Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

La Maison Gambal à Beaune

Gambal-Beaune-Savigny-Pernand-Corton 0035

- Des approvisionnements haut de gamme dans les meilleurs secteurs

- Des propriétés de choix sur Corton Charlemagne, Bâtard-Montrachet...

- Une réputation qualitative bien établie au sèrieux loué par la profession

- Une équipe cosmopolite et expérimentée renforcée dernièrement par l'arrivée de Géraldine Godot

- Des moyens largement au niveau des plus grands domaines de Bourgogne

- Une gamme sans faille d'une régularité remarquable des Villages aux Grands Crus

alex-gambal-1

La visite et la dégustation des vins de de la Maison Gambal avec le "Boss" m'a fait une très

forte impression, tant au niveau de la structure de travail que de l'esprit qui anime cette maison

résolument guidée par son amour et son grand respect des terroirs Bourguignons.

alex-gambal-2 Gambal-Beaune-Savigny-Pernand-Corton 0004

Alex Gambal a racheté les locaux et les anciennes caves Bouchard-Aîné, puis rénové et

transformé le bâtiment pour en faire un domaine moderne et fonctionnel tout en conservant

dans ses entrailles ce luxe inoui que constituent ses immenses et traditionnelles caves au coeur de Beaune.

Gambal-Beaune-Savigny-Pernand-Corton 0001

Deux chais pour séparer Blancs et Rouges:

Gambal-Beaune-Savigny-Pernand-Corton 0018

et le Caveau du Paradis au milieu:

Gambal-Beaune-Savigny-Pernand-Corton 0015

le Saint des Saints, le dortoir des enfants sages :

Gambal-Beaune-Savigny-Pernand-Corton 0021

St Vincent le surveillant du dortoir:

Gambal-Beaune-Savigny-Pernand-Corton 0033

Quelques vins d'Alex Gambal que vous dégusterez au prochain Tasting Bourgogne:

Bourgogne Chardonnay Prestige 2009

Fixin 2010

St Aubin 1er cru les Murgers de Dents de Chien 2008

Puligny Montrachet 2009

Chassagne Montrachet 2009

Corton-Charlemagne 2008

Bourgogne Pinot Noir Cuvée des deux Papis 2010

Chorey-Les- Beaune 2010

Clos Vougeot Grand Cru 2009

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Ecrire un commentaire
Voir les 0 commentaires

Le Salon Du Vin de La Revue du Vin de France

Un Salon riche en nouveautés
Samedi 2 & dimanche 3 juin 2012
Palais Brongniart – Paris 2e
Venez découvrir 250 vignerons au cœur de Paris

• Atelier C&S
Quel verre pour quel vin ?
• Philippe Bercovici
Nous fait l'honneur de venir croquer le Salon du vin
• Rendez-vous avec Qobuz
Une découverte acoustique autour d'accords gustatifs judicieux.
• Espace 2.0
Restez connectés pendant toute la journée du Salon du vin !

J-8

N'attendez plus pour réserver !

Pour chaque entrée, un verre à dégustation vous sera offert.

Si un vigneron ou un domaine est à l'affiche de ce salon c'est qu'il a su convaincre par ses vins et par la qualité de son travail... faire une sélection s'avère alors difficile ou arbitraire au regard des nombreux critères possibles.

Je vous dirai bien faites-les tous !... car chacun aura de quoi vous séduire... vous toucher... vous interpeller... vous conforter dans vos goûts et vos certitudes... ou vous surprendre.

Mais le temps, la raison, les goûts et les couleurs ! etc.... m'incitent à conseiller ici 60 "incontournables "... qui inévitablement s'agrémenteront de vos découvertes personnelles une fois dans les allées du Palais Brongniart.

Champagne

Anselme Selosse

Alsace

Bourgogne

Bordeaux

Maison Gonet -Médeville

Château Puygueraud

Languedoc-Roussillon

Provence & Corse

Sud-Ouest

Domaine Camin Larredya

Vallée de la Loire & Centre

Domaine La Taille Aux Loups

Vignobles Mourat Complices de Loire

Domaine Didier dagueneau Domaine du Clos Rougeard

Vallée du Rhône

Téléchargez le plan du Salon

Bon salon et en entrant dans le Palais Brongniart... levez la tête !

Dégustations & Accords Vie Vin . entredeuxverres@orange.fr

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. Consommez avec modération

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Ecrire un commentaire
Voir les 0 commentaires

Parenthèse enchantée...

Soirée Oenologique Entre Deux Verres pour ALTAVIA Lille

Accueil au Champagne

( Beignet de crevettes sauce aigre douce aux herbes.

Tartinette de magret de canard fumé chutney de mangue.

Verrine de foie gras compotine craquant de parmesan. )

Champagne Rosé de saignée Vieilles Vignes Domaine Larmandier-Bernier:

Sur les petits fruits rouges, les notes de groseille et une belle fraîcheur, ce champagne a bien joué son rôle: mettre nos papilles en éveil.

Champagne Grand Cru Tradition Domaine Egly-Ouriet:

Vineux, doté d’une mousse fine et d’une belle puissance en bouche…nous découvrons la complexité des vins issus des grands terroirs de la Montagne de Reims.

Le buffet de Gaetan Govaert et quatre vins dégustés en semi-aveugle:

Alsace Riesling Grand Cru Schlossberg Domaine Weinbach 2007:

( Carpaccio de lotte aux agrumes. Saint Jacques mi cuites au lait de coco )

Minéralité marquée et arômes d'agrumes, grande persistance en bouche, nous entrons dans l’univers de l’acidité fine, qui appelle de magnifiques accords sur les plats du buffet.

Bourgogne Meursault 1er cru Les Charmes Domaine Mikulski 2007 :

(Cassolette d'écrevisses tartare de courgettes basilic)

Finesse et distinction, notes de noisette, touches vanillées, belle tension en bouche…nous dégustons l’élégance et la race des grands vins blancs de la Côte de Beaune.

Bordeaux Château Sociando Mallet 2000 :

( Brochette de bœuf graine de sésame épice italienne )

Sur des arômes de mûre et bois exotique, teintés de notes grillées du plus bel effet, ce grand vin du Haut Médoc évoque la puissance, l’amplitude et la texture soyeuse des grands Bordeaux.

Rhône Côte Rôtie Cuvée Champin Le Seigneur Domaine Gérin 2007 :

( Mini crottin au lard . Brochette de magret de canard aux herbes douces )

Riche, juteux et épicé… ce vin au caractère sudiste charme par son fruité et une énergie de bouche remarquable…un grand séducteur !

Et en l’honneur des invités :

Sauternes 1^er Cru Classé Supérieur Château d’Yquem 1994 :

( Crème brûlée vergeoise. Brochette de mirabelle fraise )

Complexité des arômes rôtis, agrumes, abricot sec, pain d’épices, cannelle, et une liqueur d’une grande précision. Vin délicat , sensuel et profond… et tout le plaisir de partager ensemble un des plus grands vins du monde:

Coordonnées des domaines:

Champagnes Larmandier-Bernier: champagne@larmandier.fr . www.larmandier.fr

Champagnes Egly-Ouriet: eglyouriet@orange.fr

Alsace Domaine Weinbach Clos des Capucins: contact@domaineweinbach.com . www.domaineweinbach.com

Bourgogne Domaine Mikulski: mikulski.domaine@orange.fr . www.domainemikulski.fr

Haut-Médoc Château Sociando -Mallet : scea-jean-gautreau@wanadoo.fr . www.sociandomallet.com

Rhône Domaine Jean-Michel Gerin: gerin.jum@wanadoo.fr . www.domaine-gerin.fr

Bordeaux Château d'Yquem : info@yquem.fr . www.yquem.fr

Yquem 1994

Dégustations & Accords Vie Vin . entredeuxverres@orange.fr

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. Consommez avec modération

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Ecrire un commentaire
Voir les 0 commentaires

Le millésime 2011

Pour l'année du Lièvre, la Revue des Vins de France résume 2011 ainsi : « Un millésime

compliqué avec de belles surprises… de jolis blancs en Bourgogne en Loire et à Bordeaux, des

Rouges à suivre dans le Rhône Nord et le Médoc »...suivons le lièvre blanc rouge ou à bulle :

Pour se faire une idée objective du potentiel de ce millésime inédit et précoce dans de

nombreuses régions, il faudra continuer à le déguster sur fût, puis en bouteille et interroger

le vigneron ... et surtout se garder d'avancer des certitudes trop vites renversées par toutes

les bonnes surprises que l'année réservera à l'amateur curieux et avide de découvertes loin

des sentiers battus.

Ce qui est certain c’est qu’après la récolte 2010 aux rendements naturellement bas

(-20% à -40% selon les régions) 2011 risquait d’être naturellement plus productif,

attention donc aux rendements excessifs des vignerons frustrés ou moins consciencieux.

En règle générale 2011 est une belle année pour les vins blancs, moins évidente pour

les vins rouges… sauf quelques exceptions, on annonce des vins de demi-garde au

potentiel charmeur et gourmand et parfois des tannins fins comme en Bourgogne...

cela rappelle 1997 et 1985… une règle à nuancer comme suit :

Alsace

clos-sainte-hune

Voici une région qui subit beaucoup d’excès de rendement et a du mal à s’acheter une conduite en

ce sens, à l’exception des grands vignerons sur les grands terroirs qui montrent cependant l’exemple

mais sont une minorité de très haute gamme.

Un tri sévère s’impose, le choix des domaines les plus réputés est donc plus sage, tant l’hétérogénéité

est présente dans tous les secteurs. Le Pinot Gris semble réussir le mieux dans ce millésime ainsi que

le Riesling sur les Grands Crus Schlossberg, Kaefferkopf, Sommerberg, Rangen de Than, Kessler.

Privilégier encore une fois les grands terroirs.

Bordeaux

CIMG0029

Les vins sont dotés d’une certaine densité, de tannins serrés et d’un fruit léger par endroit, les

meilleurs sont élégants et tendres. Le Nord du Médoc s’en tire bien, comme certains secteurs de

Pomerol, il faudra goûter, trier et refuser d’acheter si les prix ne baissent pas réellement d’au moins

30% à 50% par rapport aux grands mais spéculatifs 2009 et 2010.Les Blancs secs sont très réussis,

les liquoreux riches et concentrés mais également à sélectionner.

Bourgogne & Beaujolais

Bourgogne-Mai-2012 0190

Les Blancs Villages et 1^er Crus de la Côte de Beaune surprendront beaucoup de monde par leur équilibre

et leur finesse, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et St Aubin sont les bonnes surprises du

millésime, ils combinent finesse, tension et profondeur. En rouge Volnay et Pommard réussissent le mieux.

Les rouges de la Côte de Nuits sont riches et dotés d’une grande finesse de tannins, certains sont souples,

délicats et gourmands. Les meilleures réussites sont sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et

Nuits-Saint Georges qui surprendra par son inhabituelle délicatesse, Marsannay continue son ascension

dans des vins de trè bon rapport qualité-prix...mais un " paradoxe surprenant " voit le jour: "les

appellations régionales sont vraiement proches des Crus... le terroir n'a pas vraiement fait la différence dit

Patrick Essa à Meursault "

Chablis a donné des vins vifs, sans grande structure mais fins et fruités. La Côte Chalonnaise et le Mâconnais

ont eu un millésime difficile. Le Beaujolais tient un millésime prometteur, les crus du Sud Beaujolais

l’emportent sur ceux du Nord, Côte de Brouilly, Régnié, Brouilly, Fleurie et Saint Amour en tête.

( Plus de précisions après les dégustations Entre Deux Verres, cet été )

Champagne

59255 1587127088072 1532667784 31454078 6157407 n

Les vignerons et maisons qui ont attendu la juste maturité des raisins pour poursuivre les vendanges

ont sauvé le millésime, certains disposent de très bons chardonnays, la Champagne a cependant

inégalement subi un climat chaotique, une vendange précoce et de gros rendements…

Très peu de millésimés 2011.

Corse

Des blancs aux belles acidités, parfois vives. Lorsque la maturité est atteinte, les rouges sont plaisants,

friands, gourmands. Calvi, Les Vins du Cap Corse et Patrimonio, réussissent les mieux et mettent en

valeur la grandeur des cépages autochtones. Les Muscats réussissent bien.

Jura

Les rouges sont surclassés par l’ensemble des blancs. Les Chardonnays rivalisent avec ceux de la

Côte de Beaune, le Savagnin est exceptionnel en sec comme en voile, et 2011 donnera de futurs grands

vins de paille.

Languedoc

Comme dans beaucoup de régions : les blancs dominent ce millésime, les rouges sont à boire rapidement,

mais trop de vins manquent de chair et d’équilibre, les blancs se montrent tendus et aboutis, mention

spéciale pour Limoux.

Vallée de la Loire

Les vignerons qui ont opté pour une approche naturelle de la vigne « Bio » ont réussi à limiter les effets

d’une météo compliquée. ( une réflexion qui vaut pour beaucoup de régions ).En rouge les vins ne

manquent pas de fruit ni de fraîcheur, les blancs sont contrastés mais de grands secs et liquoreux ont

été élaborés par les vignerons les plus consciencieux et respectueux de leurs terroirs. Les meilleurs

réussites sont Vouvray, Montlouis, Anjou, Savennières et Saumur en chenins secs, Vouvray,

Layon, Coteaux de Saumur en Liquoreux, Sancerre de Chavignol en Centre Loire, et Chinon,

Bourgueil en rouge.

Provence

château de Pibarnon

Un millésime contrasté qui a vu naître de très belles surprises notamment à Bandol et a Palette qui

dominent le millésime par des grands rouges et des vins de garde. Bandol, Palette réussissent également

de très beaux vins blancs, comme en Coteau d’Aix, Bellet et Cassis à moindre niveau.

( Plus de précisions après les dégustations Entre Deux Verres, cet été )

Rhône

rhône 124

De grandes Syrah ont sublimé un millésime en demi-teinte et dominé les Grenaches. Si la majorité

des vins seront des vins de plaisir et de fruit, certains secteurs comme Hermitage, Côte Rôtie,

Saint-Joseph décrochent la palme avec également de beaux Viogniers et Condrieu… le Rhône Nord

a bien réussi 2011 mais le choix des vignerons est à privilégier. Le Rhône Sud a produit des vins

souples avec beaucoup de charme. Les Châteauneuf du Pape d’assemblage ont mieux réussi que ceux

sur Grenache, attention aux vins brulants et maigres.

( Plus de précisions après les dégustations Entre Deux Verres, cet été )

Roussillon

De beaux rouges équilibrés et aromatiques, certains se rapprochent même des 2007, Maury tient un

beau millésime avec d’excellents VDN, les Côtes du Roussillon Villages et IGP de la Vallée de l’Agly,

regorgent de très beaux vins. Les blancs sont nettement en dessous, malgré certains secteurs qui

ne manquent pas de fraîcheur ni d’acidité, grande réussite pour les Muscats de Rivesaltes.

Savoie

Adrien-Berlioz 0194

De grands vins de Savoie en 2011, homogènes et dominés par des vins rouges savoureux et des vins

blancs de très belle allure. Chignin-Bergeron domine les débats en blanc, Roussette et Roussanne

offrent de bien belles cuvées. Les Mondeuses sont somptueuses et les Gamays plein de gourmandise.

Voilà un millésime 2011 qui allie les qualités des 2008 et des 2010.

( Plus de précisions après les dégustations Entre Deux Verres cet été )

Sud-Ouest

producteurs-jurancon-phototheque-1251726796-823071

Le travail attentif des vignerons a permis de sortir de belles cuvées, malgré une récolte abondante

et une météo capricieuse, les vins sont de qualité inégale et le millésime généreux, les terroirs d’altitude

ont mieux réussi au Causse à Cahors, à Irouléguy et Marcillac. Les Blancs secs et sucrés de Gaillac,

de Bergerac ainsi que les liquoreux des Pyrénées s’en sortent bien.

Résumé des prospections et analyses région par région de: Olivier Poels,Romain Itis,Philippe Maurange,Antoine Gerbelle, Raoul Salama,Alexis Goujard, Axel Marchal,Olivier Poussier,Roberto Petronio,Caroline Furtoss,Guillaume Baroin,Christian Martray,jean-Emmanuel Simon,Isabelle Bachelard,Pierre Citerne.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Ecrire un commentaire
Voir les 0 commentaires

Toute la Bourgogne et rien que la Bourgogne...

La Maison Louis jadot fait vivre ce slogan en forme de promesse, avec

un savoir faire qui transcende l'image de la Bourgogne, sa terre, ses

vignobles et son terroir, dans une définition la plus complète et la plus

noble qu'il soit.

Il faut d'abord entrer dans le charmant Hôtel du XIXème siècle Rue Spuller à Beaune:

jadot spuller

puis visiter ses mystèrieuses caves privées, et son Couvent des Jacobins

...écouter Anthony Ravat parler de la Maison Jadot: des récentes acquisitions

propres de parcelles et d'appellations de premier choix, grandissant encore le

patrimoine Jadot... du respect du vivant en culture raisonnée... du souci permanent

de donner la meilleure chance aux terroirs pour " qu'ils disent ce qu'ils ont à dire "...

Jadot-Mai-2012 0044

... entrendre cette recherche permanente de la qualité, et y voir l'âme de la maison

s'exprimer dans la volonté de révéler les arômes et saveurs de chaque origine, ce

qui signifie ici de 150 ha de vignobles répartis sur toute la Bourgogne:

Beaujolais, Mâconnais,Côte de Beaune et Côtes de Nuits.

Jadot-Mai-2012 0045

La Bourgogne est riche et multiple... de ses Grands Crus aux vins les plus simples,

des quelques pièces de Bonnes Mares ou de Montrachet au Bourgogne ou Macon

Villages... la Maison Jadot en est la plus remarquable expression, et perpétue ici

une belle et longue expèrience.

Les Moyens déployés depuis de nombreuses années pour réussir le pari de

l'excellence parlent d'eux-mêmes:

Jadot-Mai-2012 0004

Le chais Cathédrale tourné exclusivement vers le plus grand respect possible de la

vendange, et le souci d'un travail efficace en cave.

Jadot-Mai-2012 0001

Cela ferait rêver bien d'autres

maisons de négoce ou domaines, et en dit long sur

la réflexion et les moyens mis a disposition pour

atteindre qualité et régularité.

Jadot-Mai-2012 0003 Jadot-Mai-2012 0002 Jadot-Mai-2012 0006

Descente dans les caves... repère de Cadus, la tonnellerie Maison ... Saint des Saints Beaunois:

Jadot-Mai-2012 0008 Jadot-Mai-2012 0011 Jadot-Mai-2012 0012

Les belles endormies veillent sur un millésime qui à ce stade dévoile de

des matières suffisemment denses et de beaux tannins prometteurs.

La dégustation sur fûts des 2011 est un moment de plaisir intense,

un instant de réalisme appliqué... et une très bonne nouvelle qui se

confirme de barriques en barriques... le millésime sera bon... voire très bon !

Jadot-Mai-2012 0029

Anthony Ravat à la manoeuvre... gage d'un professionalisme pointu et d'une

grande disponibilité qu'il sait ponctuer de commentaires précieux.

Jadot-Mai-2012 0035

Impressionnant dans l'allure, réservé encore mais si prometteur... déjà

charmeur et racé à la fois... émouvant et futur grand... je parle du Grand Cru

Corton-Charlemagne bien sûr !

Jadot-Mai-2012 0032 Jadot-Mai-2012 0010

Des tannins qui flattent le palais... une belle persistance sur les

petits fruits rouges... Certainement encore naissants, mais quel jus les rouges 2011

de la Maison Jadot !!!!

Jadot-Mai-2012 0026

Une future pointure du millésime.. une des nouvelles acquisitions propres

de la maison ... à réserver impérativement, car cela promet d'être un Grand de Nuits

Jadot-Mai-2012 0027

Un Pommard de velour qui va encore évoluer...

Jadot-Mai-2012 0028

La race des grands terroirs et l'art des hommes qui savent les mettre en valeur...

pleinitude, matière, race et.... du fruit... du fruit... du fruit.

Jadot-Mai-2012 0030 Jadot-Mai-2012 0034

Des vins blancs séduisants, profonds.... aux arômes d'une finesse extrême !

Jadot-Mai-2012 0036

Je prends un peu la pause... c'est vrai !... mais c'est à genoux que j'aurais pu me

mettre tant ce fût mérite la révérence et ce vin toutes les éloges...

arômes fins, pureté tranchante, élégance et tension, finale aux contours minéraux

presque salins... une future merveille qu'il faut resituer dans son contexte :

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Le Cailleret est idéalement placé le long du

Grand Cru Montrachet... terroirs prestigieux de la Côte de Beaune:

Bourgogne-Mai-2012 0193

Le Grand Cru Montrachet du Marquis de Laguiche à gauche du chemin qui monte aux

Demoiselles

Bourgogne-Mai-2012 0194

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Le Cailleret à droite du chenim...

Bourgogne-Mai-2012 0190

Au bout du même chemin...au dessus du Montrachet et du Cailleret: le Grand Cru

Chevalier-Montrachet et sa parcelle " Les Demoiselles " sur la droite...

... Le fabuleux terroir parcellaire Bourguignon.

Aprés la magnifique série des 2011 sur fût... salutation aux barriques... direction le

caveau de dégustation:

Jadot-Mai-2012 0019 le chai vu du caveau

...pour de bien belles bouteilles préparées par Anthony Ravat...dont je

retiendrai entre autres trois coups de coeur s'il en faut :

Meusault 1er Cru Les Charmes 2002 d'une complexité folle....St Aubin 1er Cru Les

Murgers des Dents de Chien 2007 aux accents minéraux d'une pureté remarquable

& Puligny Montrachet 1er Cru Clos de La Garenne 1998, tellurique, puissant, gras et doté

d'une longueur en bouche saisissante.

Ces trois vins témoignent de la parfaite tenue et de la grande capacité d'évolution des

millésimes maison.

Jadot-Mai-2012 0038 Jadot-Mai-2012 0015

Chez Louis Jadot les terroirs sont et seront toujours en lumière... ici Les

Demoiselles du Grand Cru Chevalier-Montrachet évoqué plus haut...

et le grand terroir rouge du Clos Saint Jacques sur Gevrey-Chambertin.

Je vous donne donc rendez-vous pour les deux dégustations des vins la Maison Jadot

inscrites au programme 2012:

La Maison Louis Jadot à Beaune

Dégustation Amateurs & Initiés:

" Rien que la Bourgogne mais toute la Bourgogne "

Au coeur d'une de ses plus grandes maisons, partons pour un voyage initiatique au sein des terroirs de Bourgogne par la dégustation d'une sélection provenant d'une gamme qui n'a aucun équivalent en matière de diversité, de complexité et de noblesse.

Dégustation Prestige

" Par la route des Grands Crus vers l'excellence Bourguignonne "