La Maison Louis jadot fait vivre ce slogan en forme de promesse, avec

un savoir faire qui transcende l'image de la Bourgogne, sa terre, ses

vignobles et son terroir, dans une définition la plus complète et la plus

noble qu'il soit.

Il faut d'abord entrer dans le charmant Hôtel du XIXème siècle Rue Spuller à Beaune:

puis visiter ses mystèrieuses caves privées, et son Couvent des Jacobins

...écouter Anthony Ravat parler de la Maison Jadot: des récentes acquisitions

propres de parcelles et d'appellations de premier choix, grandissant encore le

patrimoine Jadot... du respect du vivant en culture raisonnée... du souci permanent

de donner la meilleure chance aux terroirs pour " qu'ils disent ce qu'ils ont à dire "...

... entrendre cette recherche permanente de la qualité, et y voir l'âme de la maison

s'exprimer dans la volonté de révéler les arômes et saveurs de chaque origine, ce

qui signifie ici de 150 ha de vignobles répartis sur toute la Bourgogne:

Beaujolais, Mâconnais,Côte de Beaune et Côtes de Nuits.

La Bourgogne est riche et multiple... de ses Grands Crus aux vins les plus simples,

des quelques pièces de Bonnes Mares ou de Montrachet au Bourgogne ou Macon

Villages... la Maison Jadot en est la plus remarquable expression, et perpétue ici

une belle et longue expèrience.

Les Moyens déployés depuis de nombreuses années pour réussir le pari de

l'excellence parlent d'eux-mêmes:

Le chais Cathédrale tourné exclusivement vers le plus grand respect possible de la

vendange, et le souci d'un travail efficace en cave.

 Cela ferait rêver bien d'autres

maisons de négoce ou domaines, et en dit long sur

la réflexion et les moyens mis a disposition pour

atteindre qualité et régularité.

Descente dans les caves... repère de Cadus, la tonnellerie Maison ... Saint des Saints Beaunois:

Les belles endormies veillent sur un millésime qui à ce stade dévoile de

des matières suffisemment denses et de beaux tannins prometteurs.

La dégustation sur fûts des 2011 est un moment de plaisir intense,

un instant de réalisme appliqué...  et une très bonne nouvelle qui se

confirme de barriques en barriques... le millésime sera bon... voire très bon !

Anthony Ravat à la manoeuvre... gage d'un professionalisme pointu et d'une

grande disponibilité qu'il sait ponctuer de commentaires précieux.

Impressionnant dans l'allure, réservé encore mais si prometteur... déjà

charmeur et racé à la fois... émouvant et futur grand...  je parle du Grand Cru

Corton-Charlemagne bien sûr !

Des tannins qui flattent le palais... une belle persistance sur les

petits fruits rouges... Certainement encore naissants, mais quel jus les rouges 2011

de la Maison Jadot !!!!

Une future pointure du millésime.. une des nouvelles acquisitions propres

de la maison ... à réserver impérativement, car cela promet d'être un Grand de Nuits

Un Pommard de velour qui va encore évoluer...

La race des grands terroirs et l'art des hommes qui savent les mettre en valeur...

pleinitude, matière, race et.... du fruit... du fruit... du fruit.

Des vins blancs séduisants, profonds.... aux arômes d'une finesse extrême !   

Je prends un peu la pause... c'est vrai !... mais c'est à genoux que j'aurais pu me

mettre tant ce fût mérite la révérence et ce vin toutes les éloges...

arômes fins, pureté tranchante, élégance et tension, finale aux contours minéraux

 presque salins...  une future merveille qu'il faut resituer dans son contexte :

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Le Cailleret est idéalement placé le long du

Grand Cru Montrachet... terroirs prestigieux de la Côte de Beaune:

Le Grand Cru Montrachet du Marquis de Laguiche à gauche du chemin qui monte aux

Demoiselles

 Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Le Cailleret à droite du chenim... 

Au bout du même chemin...au dessus du Montrachet et du Cailleret: le Grand Cru

Chevalier-Montrachet et sa parcelle " Les Demoiselles " sur la droite...

... Le fabuleux terroir parcellaire Bourguignon.

Aprés la magnifique série des 2011 sur fût... salutation aux barriques... direction le

caveau de dégustation:

 le chai vu du caveau

...pour de bien belles bouteilles préparées par Anthony Ravat...dont je

retiendrai entre autres trois coups de coeur s'il en faut :

 Meusault 1er Cru Les Charmes 2002 d'une complexité folle....St Aubin 1er Cru Les

Murgers des Dents de Chien 2007 aux accents minéraux d'une pureté remarquable

& Puligny Montrachet 1er Cru Clos de La Garenne 1998, tellurique, puissant, gras et doté

d'une longueur en bouche saisissante.

Ces trois vins témoignent de la parfaite tenue et de la grande capacité d'évolution des

millésimes maison.

Chez Louis Jadot les terroirs sont et seront toujours en lumière... ici Les

Demoiselles du Grand Cru Chevalier-Montrachet évoqué plus haut...

et le grand terroir rouge du Clos Saint Jacques sur Gevrey-Chambertin.

Je vous donne donc rendez-vous pour les deux dégustations des vins  la Maison Jadot

inscrites au programme 2012:

La Maison Louis Jadot à Beaune

Dégustation Amateurs & Initiés:

" Rien que la Bourgogne mais toute la Bourgogne " 

Au coeur d'une de ses plus grandes maisons, partons pour un voyage initiatique au sein des terroirs de Bourgogne par la dégustation d'une sélection provenant d'une gamme qui n'a aucun équivalent en matière de diversité, de complexité et de noblesse.

Dégustation Prestige

" Par la route des Grands Crus vers l'excellence Bourguignonne "

Au coeur des plus grands terroirs et du savoir faire Jadot.

Dégustations & Accords Vie Vin . entredeuxverres@orange.fr

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. Consommez avec modération

Des Grands Charrons aux portes des Combettes le finage de Meursault affiche ses formes séduisantes, parfois avec pudeur au détour d'un clos... et souvent avec une imposante sensualité dans ses dessous et dessus de cru, tournant la tête d'un terroiriste averti.

Au nord et au dessus du prestigieux 1er Cru Gouttes d'or, la montée des Grands Charrons vers les Tessons, crotte vos bottes d'argiles rouges par temps de pluie et de sol lourd.

 Bien protégé voire isolé dans son écrin de granit Le Clos de Rougeot  témoigne d'une éloquente singularité :

.... évoquant dés l'entrée, jusqu'à sa maison close, plus une propriété bourgeoise qu'une parcelle Bourguignonne (notez la vue sur Meursault et sa vigilante flèche):

J'ai même trouvé de l'or sur les Rougeots:

les Casses Têtes, les Tillets, et les Tessons, plus au dessus, sont autant de climats moins mis en lumière que les 1er Crus mais tout aussi qualitatifs ... c'est la vraie richesse de Meursault:

Le 1er Cru Les Gouttes d'Or au niveau d'un Grand Cru

Les 1er Crus Bouches chères ou Bouchères et Les Poruzots

Le 1er cru Les Genevrières du Dessus au niveau d'un Grand Cru et du Desssous:

Le 1er Cru Aux Perrières :

Les Perrières du Dessus et Les Perrières du Dessous  au niveau d'un Grand Cru:

Sa majesté en Monopole: le Clos des Perrières d'Albert Grivault, terroir historique de Meursault au niveau d'un Grand Cru:

Rester en Clos pour prolonger l'instant...le déguster pour être plus encore à l'unisson du lieu, se nourir de sa beauté, désacraliser le fruit de sa terre pour comprendre sa langue, apprécier ses forces et ses faiblesses, goûter ses remords et ses peines, ses joies et ses espoirs... et n'en tirer qu'un bénéfice... l'intense bonheur d'être la. 

Sous les Perrières le très étendu 1er Cru Les Charmes du Dessus au niveau d'un grand Cru et Les Charmes du dessous :

Un chemin les sépare... rien qu'un chemin de terre et nous voici en appellation Puligny-Montrachet sur le 1er Cru Les Combettes:

Retour en arrière et vue plongeante sur le Clos des Perrières, sa couverture de nuage et la flèche de l'eglise de Meursault reconnaissable entre toutes:

  Je suis un admirateur de Claude Monnet et je touve dans cette magnifique photo de Cécile Blanc un lien attachant avec la lecture impressioniste du maître sur la nature, dans ses peintures aux différentes heures du jour...

Il n'y a pas ici qu'une Vigne, qu'un Clos et un Village aussi prestigieux soient-ils, qu'une Eglise et un beau Ciel de traîne...  il règne sur ce terroir à cet instant, une harmonie vivante, une belle énergie, un Tout.

Dégustations & Accords Vie Vin . entredeuxverres@orange.fr

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