Entre
Deux Verres . . .organise vos dégustations & accords vie vin . .
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Initiation & Découverte
Déguster avec méthode et plaisir- Distinguer les arômes et les saveurs des vins- Parler de ses
sensations, cibler ses goûts- Constituer sa
cave
Amateur & Initié
Affirmer ses goûts et continuer à découvrir- Affiner ses talents de dégustateur-Aborder les dégustations
à thème- Faire évoluer sa cave
Prestige
Déguster un domaine, une appellation, un terroir- Déguster à
l’aveugle- Aborder les vins à maturité, et les grands millésimes- Doter sa cave de grands vins.
N° SIRET 517
436 408 00010 Contact:entredeuxverres@orange.fr
Between
Deux Verres
Typicité bourguignonne...
La Première des Entre deux...
Le nez dans l'abricot 1ère...
Le domaine Etienne Sauzet
Grands Crus d'Alsace Grands vins
Dégustation d'anniversaire
Grillet et ses accords
Riesling Wunderbar
La Colline de l'Hermitage
Loire à toi mon Dieu
Dégustation en semi-aveugle
Dégustation par paire
La Côte-Rôtie
Une belle soirée...
Les Grands Blancs
Le nez des entre deux Dégustation commune
*Eric Nicolas Dne de Bellivière (Sarthe)
*Adrien Berlioz (Chignin)
*Gilles Bouton.Saint-Aubin
*Dne Larue.Saint-Aubin
*Buisson-Charles.
Meursault (Bourgogne)
*Gramenon. Montbrison-sur-Lez (Rhône Sud)
*Ganevat à Rotalier (Jura)
*Joannet. Marey les Fussey
(Bourgogne)
*Elodie Balme. Roaix (Vaucluse)
*Pierre Fryck .Pfaffenheim (Alsace)
*Valette en Mâconnais
*Langoureau St Aubin (Bourgogne)
*Edmond Vatan . Sancerre
*Luciano Sandrone . Barolo
*Christophe Buisson. St Romain
*Mark Angeli en Anjou
*Olga Raffault. Chinon
*Sébastien Palon. Gigondas
*Domaine de Souch
(Jurançon)
*Domaine des Baumard (Loire)
*Christophe Pichon (Rhône Nord)
Alex Gambal a créé en 1997 un domaine à dimension et à vocation humaine, en grand amoureux de la Bourgogne qu'il est… humanité qu'il porte lui-même comme une vraie nature. Ce Bostonien calme, dégage une gentillesse et une sérénité très appréciable.
Le Domaine Alex Gambal situé à Beaune est un « petit négoce haute couture » qui façonne des vins respectueux des terroirs et des traditions locales, très personnalisés cependant grâce à une stratégie d’achat définie et intelligente.
Sa capacité à vinifier et à élever ses vins de façon remarquable est évidente, et reconnue, il s’est progressivement et naturellement imposé au plus haut niveau de la production Bourguignonne.
J’avais déjà rencontré Alex Gambal et dégusté ses vins en sa compagnie au salon de La Revue du Vin de France 2010 au Palais Brongniart. Rendez-vous pris… en savoir un peu plus devenait une nécessité, tellement ses vins ne laissent pas indifférent.

Ce vigneron entreprenant, recherche dans ses vins typicité et équilibre, homogénéité et constance ce qu’il réussit avec bonheur et lui vaut la reconnaissance et l’estime locale.
La gamme du domaine est large en blanc comme en rouge, avec de très belles appellations sur des parcelles de choix, des terroirs prestigieux…et surtout des approvisionnements haut de gamme.
J’ai un faible pour ses vins blancs, par leur nature même, aromatiques, à la fois fins et amples.
Chassagne et Puligny-Montrachet, St Aubin 1er cru Murgers des Dents de Chien, Chassagne –Montrachet 1er cru Clos de La Maltroie et 1er cru Clos St Jean, Meursault 1er cru Clos du Cromin, Corton-Charlemagne Grand Cru, en blanc…Savigny-lesBeaune, Chambolle-Musigny, Volnay 1er cru les Santenots, Clos de Vougeot Grand Cru… en rouge… équilibrent une belle cave.
Les vins du domaine sont charmeurs, les vins blancs allient très bien finesse et puissance, richesse et amplitude, ils ont une grande aptitude à être identifiés comme la quintessence des chardonnays Bourguignons… les vins rouges ont de belles structures et sont très représentatifs de la typicité des terroirs, ils méritent attention et patience.
Série des vins blancs dégustés :
Bourogne Chardonnay Cuvée Prestige 2009. Elégance et expression fine du chardonnay dans toute son amplitude…on dit que l’on se fait déjà une idée de l’ensemble en goutant l’entrée de gamme… cela se vérifie avec évidence avec ce Prestige.
Chassagne-Montrachet 2008. Nez légèrement noisette, grillée certainement réduit, mais d’une classe certaine, arômes floraux du plus bel effet. La bouche se boit avec délectation, fluide et précise, superbe et seulement Village.
Puligny-Montrachet 2008.Très bel équilibre sur ce vin, qui est à la fois aérien, tendu, précis et d’un raffinement que j’adore… tout simplement.
St Aubin 1er cru Murgers des Dents de Chien 2009. De la race des grands de la colline de Montachet, discrètement citronné, beaucoup de charme et une puissance progressive et persistante qui lui donne un style à la fois enrobé et précis… j’adore
Corton-Charlemenagne Grand Cru 2008.Vin pure, peu disserte…jeune GC Charlemagne oblige ! Il a cependant une grosse matière et une pureté de lame impressionnante. Grand Vin d’avenir.
Vins rouges :
Bourgogne Pinot Noir 2009. Arômes primeurs et juteux, vin au toucher élégant, beaucoup de charme et d’équilibre... plain de vie et de fruit.
Chambolle Musigny 2009. Robe rouge rubis brillante, vin expressif qui pinote de façon ravissante, beaucoup d’énergie et de pureté, texture qui se rapproche de celle d’un très beau 1er cru.
Volnay 1er ru les Santenots 2008 ; Plus austère et sérieux, puissant et racé, nez de ronce et de fruits noirs , structure à la fois ample et soyeuse, vin en devenir pour de grands moments de dégustation.
Clos de Vougeot Grand Cru 2008. J’ai toujours du mal à déguster le Clos très jeune, sa phase de fermeture cache une trame énorme et une grande définition, je suis cependant conquis par l’impression de pureté que laisse ce vin, très terrien.
C’est avec plaisir que partagerai avec vous prochainement et entre deux verres, la découverte des vins de ce domaine
entredeuxverres@orange.fr
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Domaine Hauvette Voie Aurélia la Haute-Galine 13210 St Rémy de Provence Tél n°04-90-92-03-90
Dirigeant avec caractère et tempérament ce domaine phare de la Provence adossé au nord du massif des Alpilles, Dominique Hauvette a mis en place une culture en Biodynamie depuis 2003.

Pratiquant des rendements ténus, Dominique Hauvette est non interventionniste en vinification… pas de table de trie, état sanitaire des vignes excellent, bien entendu aidé par le climat sec et chaud de la Provence,entouré d’oliviers et d’amandiers.
Tout récemment le domaine vient de céder quelques hectares et ces chaix au domaine Guilbert. Dominique Hauvette travaille actuellement +/- 16 ha et vient d’inaugurer des nouvelles installations.

L'originalité du domaine réside dans le caractère de Dominique Hauvette ( !!...) mais également dans le type d'élevage de certains de ces vins en œufs de béton (cuves en ciment de 600 litres de forme ovoïde) et la longueur en bouche de ses vins souvent dotés d’une grande complexité.

Vin Blanc : élevé en œufs de béton pour atteindre une belle minéralité et une pureté très intéressante. L’objectif étant d’éviter de donner aux vins le goût de « bois » et ainsi privilégier le terroir. Ce mode d’élevage sur lie 12 mois sans soutirage donne du caractère au vin et de la complexité aromatique. Ce vin est composé de 40% de Marsanne + 30% de Roussane + 30% de Clairette qui facilite une bonne tenue au vieillissement.
Vin Rouge : cuvée Améthyste composée de 60% de Cinsault, 30% de Carignan et 10% de Grenache.

Cette cuvée existant depuis 2006, est également élevée dans les œufs en béton.
C’est très impressionnant non ?... on dirait des…..Œufs !
Les vins rouges ne sont ni filtrés, ni collés.Nous sommes sur un petit domaine, la production est de +/- 30 000 flacons par an essentiellement vendue aux restaurants du coin et aux cavistes. Les rendements sont très limités : +/- 17 hectolitre/ha pour les rouges et +/- 25 hectolitre/ha pour les blancs. Nous sommes sur un terrain argilo-calcaire, façonné de coquillages de fossiles et naturellement drainé ce qui explique peut-être la fraîcheur des vins du domaine et la réputaion qu’il a de produire des vins associant pureté du fruit et précision des tannins.

Revenons sur la cuvée Améthyste en Baux de Provence qui est régulièrement citée comme un des meilleurs vins « sudiste » de l’hexagone, sa pureté de fruit et sa précision sont magnifiées par un toucher de bouche délicat et suave, les vieux millésimes qui savent conserver fraîcheur et équilibre, prennent un accent Pomerolé très distingué, et en font selon les amateurs un grand vin de Truffe.
La façon de vinifier, le côté soyeux des vins et la richesse de son terroir, me font dire qu’il faudra suivre de très près ce domaine dans les années à venir. J’aime ces vins qui privilégient la complexité aromatique à la puissance, encore merci à Nicolas Raynaud pour son accueil et sa disponibilité.
Il me tarde de faire déguster ces bio vins des Baux à mes beaux amis !
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Son pays c’est avant tout sa terre… son village, et ses vignes dont il s'éloigne difficilement ! On saisit bien l’attachement d’Adrien à son village le lien profond qui le lie à sa terre en se promenant avec lui dans ce cirque merveilleux de la combe de Chignin.
Au pied des tours de St Anthelme et à l’abri de la montagne de Chignin, les vignes vivent bien et respirent la tranquillité d’un site protecteur.
Elles doivent sentir comme nous, la paix, le calme, et toute la sérénité qu’impose la hauteur du lieu:
Calme et sérénité que l’on retrouve dans la voix d’Adrien quand il parle de son village, de ses vignes et de ses projets de construction : sa tour, cellier au milieu des vignes et sa nouvelle cave.
Les vignerons actifs de l’appellation ne manquent d’ailleurs pas de projet : après avoir obtenu de désacraliser la Chapelle, ils souhaitent en faire un lieu de promotion, de découverte du vignoble et de dégustation des vins de Chignin… un village qui bouge.
La dégustation au caveau confirme tout le bien que je pensais des vins du Cellier des Cray d’Adrien Berlioz, que j'ai rencontré en Mars dernier, au Salon " Vins Nature en Nord 2010 ". Des vins précis, sans maquillage ni sucres résiduels, qui reflètent au mieux les terroirs de Chignin.
Le domaine est en Bio mais ne le revendique pas spécialement, comme le dit lui-même Adrien, « c’est un état d’esprit ce n’est pas un argument commercial mais plus une conviction personnelle qui colle avec l’amour de ma terre et le respect du terroir... »
…une façon de prolonger dans ses vins cette harmonie qui qualifie bien la relation entre Adrien Berlioz et son village Chignin.
Chignin 2009 :
Cépage Jacquère, frais, léger, pierre à fusil, nez persistant sur les agrumes, la bouche est un bel équilibre entre la fraîcheur et le fruit.
Chignin-Bergeron Traditionnel 2009 :
Cépage Roussanne vignes de 25 ans,sur sol argilo- calcaire en coteau sur éboulis. Nez aromatique, frais légèrement mentholé, plus minéral et précis. La bouche développe une maturité ronde sans aucune verdeur, et une finale pleine de charme. Vin de plaisir.
… ici le second plan a beaucoup plus d’intérêt…
Roussette Cuvée Zuline 2009 :
Cépage 100% Altesse, issu de vignes de 15 ans sur sols argilo-calcaires de la parcelle Les Bugnons ou Chez Grand Mich. Ce vin d’une grande complexité aromatique, apporte une belle complémentarité dans la gamme du domaine, ses arômes fins de tilleul, verveine et fruits blancs sont magiques, la bouche évolue doucement, la maturité juste et les notes épicées donnent un caractère harmonieux à un vin qui a beaucoup d’allure.
Chignin Bergeron Cuvée Euphrasie 2009 :
Cépage Roussanne, vignes de 25 ans, sur sol argilo-calcaire de la parcelle Les Cray, élevage en fût d'acacia,ce vin est à la fois frais, minéral et d’une remarquable puissance, ses arômes d’abord floraux, puis fruits blancs et jaunes sont d’une finesse extrême toujours accompagnée d’une belle fraîcheur. La bouche dotée d’un beau gras qui caractérise les grands vins blancs, est chaleureuse comme le millésime et développe une belle puissance en finale. Très beau vin encore jeune qu’il faudra attendre sagement deux à trois années minimum, pour qu’il exprime toute sa race.
Chignin Bergeron Cuvée Grand Zef 2009 :
Cépage Roussanne, vignes de 25 ans, sur sol de limon et roche friable de la parcelle Les Côtes,élevage en cuve.Vin plus rond et épicé, sans aucune lourdeur mais au contraire doté d’une remarquable élégance, ses notes florales et minérales sont riches et complexes, j’y ai perçu la verveine, l’abricot et des notes de silex. La bouche a une structure ample, grasse et chaleureuse équilibrée par une minéralité fine. Grande persistance en finale. Beau vin qu’il faudra attendre encore deux à trois ans minimum.
Chignin Mondeuse 2009 :
Cépage Mondeuse ,issu de vignes de 55 ans, de la parcelle Les Cray, élevage en demi muid de 600l de 2 à 3 vins, beau nez primeur sur l’exubérance du fruit (fruits rouges, cerise burlat) et une belle fraîcheur. La bouche est épicée et dotée d’une belle acidité fraîche, les tannins bien présents donnent à ce vin une structure carrée, dynamique et fruitée.
Chignin Mondeuse Cuvée Marie-Clothilde 2009 :
Issu de vignes de 55 ans , sols de Limon sur roche friable de la parcelle Les Châteaux, élevage en demi muid de 600l de 2 à 3 vins.Vin épicé et puissant. Très belle robe violine et brillante. Nez de violette, cerise mure, très proche d’une belle syrah, ses notes poivrées épicées sont ressemblantes et remarquablement pures. La bouche est juteuse et dotée d’une acidité vive, les tannins sont murs. Un vin riche structuré et puissant dépourvu de rusticité qui promet de beaux moments de dégustation d’ici 3 à 5 ans voire plus.
Vin de Savoie La Persanne Cuvée Octavie 2009 :
Cépage Persan sur sols argilo-calcaires sur marne, élevage en demi muid de 600l de 2 à 3 vins Ce vin plus tannique, puissant et structuré est un panier de fruits rouges au nez, expressif et épicé, ses notes de rose et de réglisse sont remarquables. La bouche est ample, riche et mûre mais son toucher est soyeux. La finale est dotée d’une belle énergie sur une acidité vive. Beau vin plein de fougue qui demande à s’assagir avec le temps.
Après cette belle dégustation, nous partons en visite avec Adrien, un beau moment d’intimité au milieu des vignes.
C'est bien du plateau, ou nous emmène Adrien, que l'on perçoit toute la dimension de l'appellation.
Du Coteau de Chignin on aperçoit sur le versant opposé, les appellations Apremont et Abymes :
Merci à Adrien pour son accueil, merci pour la sincérité et l’harmonie de ses vins.
Chignin un très beau village de vigneron… s’y promener est un plaisir, y déguster les crus locaux, plus encore…
Il me tarde de présenter les vins d’Adrien Berlioz à l’aveugle lors des prochaines dégustations Entre Deux Verres. Et de parler de l'attachante spécificité de ces vins qui savent allier tradition et qualité.

Septembre 2010:
Moulin à Vent Dne des Terres Dorées J.Paul Brun 2009 *A+. Nez primeur et juteux, gourmand , racé, épicé sur des notes de ronce et mûre ; l'acidité se révèle sur des notes de groseille et jus de viande à l'aération.La bouche dotée d'une énergie remarquablement persistante, regorge de fruit équilibré par une acidité vive et une rémancence sur les fruits rouges, la crème de marron et les épices... 2009 dans les crus du Beaujolais: fabuleux!
Volnay 1er cru Les Brouillards Dne Gilles Glantenay 2002 * B. Nez de cerise, de confiture de groseille et de noyau. Les saveurs à la fois soyeuses et persistantes comme la texture souple et fluide, contribuent à donner à ce vin un profil suave et caressant, ou la pureté du fruit domine en finale.
St Joseph Blanc Les Royes Dne Courbis 2004*B- . Nez d'amande fraîche à l'ouverture qui décline vers des notes patissières, pour finir sur un caractère beurré presque écoeurant, et eu peu de volatile. La bouche gagne en définition et en précision fine par des notes de fenouille , mais malgré une réelle puissance et une touche nettement réglissée, la finale reste chaude
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I: entre 81€ et 90€ J: entre 91€ et 100€
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