Ceux qui visiteront un jour les caves de la Confrérie de Saint-Etienne d'Alsace et auront la chance d'y déguster de vieux millésimes doivent savoir qu'ils entrent dans une des plus anciennes et des plus respecteuses maison d'Alsace, au delà de la magnifique promotion des vins de cette si belle région, cette institution est un passage obligatoire pour tous les amateurs de grands vins.

Origines et buts:

" Nul ne peut être Confrère de St-Etienne s’il n’aime la bonne chère et les vins d’Alsace » (art. 1 du règlement de 1561)
Héritière de la Herrenstubengesellschaft d’Ammerschwihr, qui réunissait dès le XIVe siècle vignerons et amateurs de bons vins, la Confrérie St-Etienne s’est étendue à tout le vignoble d’Alsace. Réorganisée en 1947, elle compte aujourd’hui plus de 2000 membres actifs à travers le monde, qui œuvrent à la promotion des vins d’Alsace et à leur adaptation aux gastronomies contemporaines.
Au milieu de la Route des Vins, dans le cadre Renaissance de son château de Kientzheim, qui héberge également le Musée du Vignoble, la Confrérie St-Etienne vous offre de nombreuses occasions d’apprécier les grands vins d’Alsace, de ses dégustations d’initiation à ses fastueux chapitres, en passant par son concours du Sigille et les séances de découverte des vieux millésimes alsaciens "

Les confrères:

"La Confrérie rassemble des Consoeurs et Confrères qui accèdent à différents grades en réussissant des épreuves viniques de plus en plus difficiles. Ils sont reconnaissables à leur ruban bleu (Apprenti), rouge (Compagnon) ou vert (Maître). Les Confrères Vignerons, issus des trois familles de producteurs, briguent le ruban or et rouge, et les professionnels de la gastronomie obtiennent celui de Sénéchal (blanc et or). Certaines personnalités peuvent se voir décerner les distinctions d’Oenophile (ruban violet) ou Confrère d’Honneur (rouge et vert) "

Le Grand Conseil:

"Les Confrères et Consoeurs particulièrement actifs et méritants peuvent accéder au Grand Conseil, présidé par le Grand Maître élu pour un an, entouré de plusieurs dignitaires (Chancelier, Receveur, Chambellan, Héraut, Maître de l’Oenothèque, Massier, Echanson, Maître des Cérémonies). Ils portent alors la chaîne et peuvent revêtir en séance solennelle le rituel manteau rouge (ou vert pour l’Echanson et le Grand Massier).
Les Jeunes Conseillers et leur Major sont particulièrement chargés de l’organisation des chapitres et de la conservation de la collection de vins "

Le Sigille et l'0enothèque:

" Pour mettre en valeur les vins incarnant à la fois la qualité et la typicité des cépages d’Alsace, la Confrérie a deux dégustations annuelles peuvent arborer le sceau rouge de la Confrérie ; ils obtiennent également le droit d’entrer dans l’Oenothèque du château, qui compte plus de 60000 bouteilles. Véritable conservatoire des trésors du vignoble, l’Oenothèque abrite aussi la fameuse collection Méquillet, 200 bouteilles de vins d’Alsace miraculeusement sauvées des deux guerres mondiales, et dont les millésimes s’étendent de 1834 à 1937 "

Les Chapitres:

" Dès les origines, les Confrères se réunissaient en « chapitre », notamment le lendemain de Noël (jour de la St Etienne), pour festoyer autour des vins d’Alsace. De nos jours, la Confrérie organise dans son château plusieurs chapitres dits solennels, soirées prestigieuses débutant par une dégustation commentée, des épreuves viniques et la séance rituelle d’intronisations, et se poursuivant par un dîner de gala où un chef réputé propose un menu de haute gastronomie mettant en valeur les meilleurs vins d’Alsace "

Les Dégustations:

" La Confrérie ayant pour mission de faire connaître et de promouvoir les vins alsaciens, elle organise régulièrement de conviviales dégustations commentées, et même de belles séances solennelles en grand costume, avec jeux viniques et intronisations. La curiosité des amateurs est également comblée avec nos séminaires de découverte des vins d’Alsace de millésimes plus anciens, choisis dans l’Oenothèque selon des thèmes variés (par cépages, millésimes, terroirs, etc.)  

Location du Château pour les festivités:

" Toutes ces dégustations et même des chapitres complets peuvent être organisés sur mesure toute l’année pour vos festivités d’entreprise, associatives ou familiales, pour des groupes d’au moins 10 personnes. De plus, le château de la Confrérie St-Etienne est ouvert à la location, pour vos évènements "

              entredeuxverres@orange.fr

               L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

Avec une carte modernisée mais une ambiance préservée, Kira et Frédéric Mégnien étanchent leur envie de quiétude dans ce cadre à l’ambiance soignée.

	Kira et Fréderic Mégnien abordent avec sérénité leur nouvelle activité à l'Hamadryade.

Kira et Frédéric Mégnien ont trouvé un point d’ancrage dans un restaurant à la limite entre Villeneuve-d’Ascq et Mons-en-Barœul. Leurs années passées à la tête de l’Auberge de Beaumont à Roubaix et à N’ice dans le Vieux Lille ont impulsé à ce couple franco-allemand une grande envie de quiétude.

Les nouveaux propriétaires de l’Hamadryade respirent, après quinze années au rythme haletant. L’été dernier, ils découvrent cette bâtisse et profitent de sa vente pour reprendre l’activité de ce restaurant, porté pendant trente ans par Mme Pottier et feu son mari. L’endroit, rouvert en janvier et désormais baptisé Les Jardins de l’Hamadryade n’a pas perdu son identité de restaurant convivial et familial. La carte, modernisée, fonctionne sur la même grille de tarifs, avec des menus à 39 et 49 €. Les fidèles de l’Auberge de l’Hamadryade suivent l’équipe dans un décor repensé. Mais l’ambiance reste intacte.

“Saltimbanques de la restauration”

“Je ne veux pas faire de la cuisine cérébrale. La simplicité, je ne la compliquerai pas”, affirme Frédéric Mégnien, natif de Roubaix. À la carte, l’Escalope aux maroilles côtoie la Tatin de navets, les noix de Saint-Jacques, le homard ou la côte de veau. Le restaurateur défend les buffets froids en entrée lors du repas de midi et propose un vendredi soir décontracté où il fait dorer, en personne, des carrés de veau et des pavés de saumon au feu de cheminée. L’authenticité, le couple entend l’entretenir au quotidien, mais aussi lors de repas à thème. Sans refuser les prestations classiques, ces “saltimbanques de la restauration” expriment leur créativité dans ce lieu doté d’une terrasse et d’un grand jardin. Ils prévoient déjà les lampions au 14 juillet, et les moules-frites en septembre…

Les Jardins de l'Hamadryade
26 rue Jules Ferry
59650 Villeneuve d'ascq
Tél. : 03 20 04 89 01

Les vins blancs:

Tukulu 2006 Chenin sec (S.A)

Nez  expressif ,d'abricot sec,d'un charme immédiat un peu simpliste mais trés agéable. La bouche avant tout sucrée,est plus large que longue,sur la mangue. Vin issu du cépage Chenin, à servir frais.

Sauternes Rayne Vigneau 1996 (F)
Nez net et frais sur des agrumes d'une belle pureté, les notes roties classiques sont présentes mais discrètes.La bouche encore sur le sirop, a du mal à se livrer...message d'un vin bu trés jeune sur un millésime de longue garde qui promet beaucoup de classe, la douceur en bouche apaise les sens, apporte beaucoup de plaisr et finit trés bien la soirée.

Un bien belle escapade en territoire Zulu et beaucoup d'échanges avec d'autres amateurs de vin...des plats petits et grands emplis de saveurs et d'épices , et au delà des arômes et des saveurs...une autre culture marquée par la nature, les couleurs et les messages d'amour...
Merci Caroline et Alain pour toutes ces découvertes...et vive la ZULU LOVE LETTER   www.southafrica.net

Infos :
Ouverture du mardi au samedi
11.00 - 15.00
18.00 - 23.00
Fermeture les dimanches et lundis.
Téléphone/fax : 0320748559
Mobile : 06.86.07.66.80

http://www.monsieurjacques.com

Deux couples de tourtereaux s'envolent Le 12 Juillet 2007 pour la Belgique ...

... roucouler au Saint Christophe...

   http://www.stchristophe.be

Menu dégustation du Marché

Petites dégustations Coupe de Champagne...du Saint Christophe

Condrieu" le grand Vallon" 2005 François Villard La finese des arômes à l'ouverture et les belles notes minérales  nous rassurent de suite sur la justesse de l'accord avec les plats;Nous sommes sur un vin sec d'un beau fruité. La bouche est limpide sur des notes évidentes d'abricot sec qui par l'acidité,la minéralité et l'amertume en fin de bouche qu'elle dégage nous amène vers un vin d'initié qui ne s'impose pas grossièrement mais évolue par palier à l'aération pour devenir évident...la bouteille terminée.

Canneloni de foie cru et épinard, mousse d’endive, langoustine marinée en gingembre, germes de soya croquants. Vinaigrette à l’arôme de truffes

Cuisses de grenouille fraîches à crème d’ail, l’oseille, purée d’oignons au extract de morilles

Bouillabaise d’homard, chanterelles poêlées, jeunes poireaux, herbes fraîches

Chateauneuf du Pape Domaine de Villeneuve VV 2001 Un nez charmeur de fruits rouges et d'épices, une bouche ample et suave qui éclate de fraîcheur ,cerise, groseille fraîche , léger pruneau , et surtout une douceur et une belle longueur , l'impression de boire du pur jus de raisin accompagné de notes réglissées sur une fin de bouche trés résonnante.  L'accord sur les notes épicées de figues, de cannelle avec la chair  tendre du canard rôtie,fût une belle réussite.

Mâgret de canard rôti , figues caramélisées, fond de madère, mousseline de pommes de terre à l’ail confit

Nos fromages affinés, fruits secs et pain aux noix

Ou

Bavarois ‘Mojito’, granité de menthe et tonic

Mignardises maison et... dresssage maison de la table avant de partir... Roses pour les tourterelles ... du bonheur pour nous quatre.

Cécile et Didier vont le 15 Février 2007 à La Laiterie à Lambersart .Son chef Récemment étoilé nous accueillera pour l'anniversaire de madame .Nous vous donnerons nos impressions......à suivre?

L'esprit de La Laiterie La Laiterie, c'est avant tout une inspiration et une énergie qui trouvent leur expression dans la cuisine de Benoît Bernard et un écrin dans les salles et les jardins du restaurant.     C'est une cuisine sans fioriture inutile mais traitée avec une créativité jubilatoire qui sublime les qualités originelles de produits choisis avec un soin méticuleux. C'est une cave dont les bouteilles des meilleures domaines côtoient des petits bijoux sortis de l'école buissonnière de vignerons innovants. C'est un cadre dont la simplicité délicate révèle sans détour la personnalité de la cuisine du chef. C'est une équipe au service d'un projet : vous offrir un moment gastronomique raffiné et inventif.

commentaire de Buz le 11/02: Hélène et moi sommes allés à la Laiterie en novembre 2006 et avons été enchantés! Nous avons testé le menu découverte. Les contrastes des arômes, des textures et des températures nous ont emmenés vers une explosion de saveurs avec la farandole de desserts. Jurançon moelleux - mais pas trop - à l'apéritif et Blanc Fumé de Dagueneau, je ne dirai qu'un mot : ENCORE !

commentaire de Didier le 19/02: des mises en bouches jusqu'aù dessert , j'ai tout apprécié...... les canelonis de foie gras et foie gras poélé...le rouget et les lentilles au pied de veau...le Saint Pierre et sa peau grillée avec un choux farci...les desserts succulents d'arômes et de saveurs...ce menu découverte nous a enchanté autant par l'évidente qualité des produits et le respect des textures et des saveurs que part l'enchaînement et la consistance de chaque plat...sans oublier les mises en bouche qui sont déjà copieuses et ennivrantes...le menu découverte étant trés "poisson" mon choix pour le vin s'est fixé sur le "Pouilly fumé" de Dagueneau 2004: la minéralité discrète au nez sans surprise...une grande élégance en début de bouche qui évolue vers une puissance progressive sur des notes de poivre blanc, d'anis et une fraîcheur qui lui donne une energie extraordinaire...il y a beaucoup de distinction dans ce vin...il me tarde de goûter "Pursang et Silex".Nous avons abordé les desserts avec un excellent Jurançon du Domaine Bru baché 2003 : arômes de mandarine et de coing sur des notes en bouche confites et fraîches qui nous l'a fait situer honteusement à l'aveugle comme un Vouvray Moelleux de Huet...je vous passe la coupe de champagne bulissime,les mignardises avec le café...et je ne peux que vous inciter à aller vous rendre avec votre "Passeport gourmand" dans ce restaurant qui mérite largement sa première étoile et nos éloges...

Auberge de la Garenne à Marcq en Baroeul(59)

Formules séminaire et repas d'affaires, jusqu'à 200 personnes, 2 salles de 20m² et 45 m², matériels disponible : tableau paipier, écran, projecteur, téléviseur, magnétoscope...
			Menus séminaires, boissons comprises, accueil, pause, repas et entracte. complément d'information ou détails des menus.

 Nous avons eu l'occasion Cécile et moi d'y passer un agréable moment en Septembre 2004...mais,Stéphane et Soline peuvent nous donner des impressions plus récentes...J'en garde pour ma part un trés bon souvenir

www.aubergeduforgeron.com    à Seclin (59)

L'auberge du forgeron à Seclin, où nous sommes allés en Décembre dernier, nous a beaucoup plu,notemment pour l'autenticité des saveurs et des accords dans un même plat (je veux dire par là que les aliments qui le composent gardent leurs goûts et leurs saveurs propres tout en magnifiant l'ensemble du plat...sans le maquillage outrancier des sauces et des épices...peut-on parler d'une cuisine épurée? )

visites virtuelles:

> 360 ° de la salle de restaurant

> 360 ° de la terrasse

http://www.la-matelote.com à Boulogne sur Mer

Tony Lestienne chef étoilé, y pratique une cuisine luxueuse, copieuse et d'une grande finesse, c'est un de mes restaurants préférés...

 LE PETIT PRINCE ...de la part de stéphane Nivesse:

....pour conseiller cette table qui fera, je l'espère, le bonheur des lecteurs.
Voiçi leur site pour avoir une petite idée...
 www.restaurant-lepetitprince.com

Restaurant Le Petit Prince 55, rue Saint André - 59800 Lille Tél. : 03 20 15 00 22

Un caviste qui a de la bouteille

Diplômé supérieur en Viticulture Oenologie, mon métier est de vous dénicher lesmeilleurs Vins à des prix abordables, de vous faire découvrir de surprenants vins de pays, de vous étonner avec des vins mal connus, bref... de vous faire partager ma passion du vin. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter ma séléction de vins, champagnes et whiskies. Des vins régionaux, des grands crus, des fontaines à vins, des coffrets de vins découverts... soyez-sûr de ne pas vous tromper, et d'aller de surprises en surprises, parole de professionnel.

 

Pérardel Calais (Groupe Pérerdel Hoffman)

C P H La Grande Boutique du Vin
ZA Marcel Doret
62100 Calais

Tél. : 00 33 (0)3 21 97 21 22
Fax : 00 33 (0)3 21 34 44 33
Email :

Ouvert du lundi au dimanche, et les jours fériés, de 9h00 à 19h30 (sans interruption). Fermeture du magasin la première semaine de Janvier.

 

 

 

 

L'Epine , Reims , Beaune , Calais.

Retrouvez nos produits en ligne dans notre boutique.

 Calais-Vins 

 

 http://www.micand.fr (Grenoble)

 

Si vous passez à Grenoble arrêtez-vous aux caves Micand,chez Michel Gomez il y a ici tout ce que recherche un véritable amateur de vin, les grandes étiquettes comme les petits producteurs,des millésimes jeunes et anciens, dans toutes les grandes appellations françaises et un choix réfléchi de vins étrangers...les meilleurs au meilleur prix...j'ai testé pour vous.

Cave de "La Laiterie Bayard"  à  Grenoble

17 Rue Bayard 38000 Grenoble 0476443625

Ici pas de lien internet, pas de publicité, et vous comprendrez vite en y rentrant que François Blanc-Gonnet ne fait aucune concession à la modernité il n'en a pas besoin, les fidèles clients qui viennent à la Laiterie savent qu'ils y trouveront les meilleurs produits régionaux...les meilleurs fromages et les meilleurs vins...et là vous touchez la passion de votre hôte qui a une connaissance et une expèrience en la matière hors du commun avec un sens aigu de la "critique sans détour et sans concession à l'étiquette" J'y ai acheté quelques unes des plus belles bouteilles de ma cave...Il faut discuter avec lui des vieux millésimes en Côte Rôtie, hermitage et Cornas..."de leur évolution et des prétendues cuvées prestiges que l'on produit maintenant...qui perdent leur fruit au bout de cinq ans, même chez les meilleurs...." celà vaut le détour rue Bayard.

Hyperwine à Roncq

...Une nouvelle cave qui vient de s'ouvrir...avec des responsables (Sommeliers, Oenologues) qui m'ont fait trés bonne impression, de par la passion du vin qu'ils véhiculent, leur disponibilité...et les tarifs trés honnêtes qu'ils pratiquent.

Ils font des dégustations gratuites sur invitation..tous les mardi soir de 19h00 à 20h15...

contact: hyperwine@yahoo.fr 03.20.01.01.12

LA FOIRE AUX VINS CHEZ HYPERWINE c'est à partir du 17 Mars 2007...

...vous y trouverez du Louis Jadot, du Jean Louis Trapet du Guigal , les cuvées de Nicolas Joly, de Jo Pithon,de Jacky Blot, Paul Blanck & Hugel entre autres en Alsace, ainsi que beaucoup d'autres noms connus des amateurs...une foire aux vins qui n'est pas exclusivement consacrée aux Bordeaux...bien que des merveilles vous y attendent aussi..

Pour le Programme de dégustation: Mardi 20 Mars c'est Ligérien... avec de bien belles pointures prévues..

Chers Clients,

Tout d'abord merci à tous d'être venus à la dégustation des vins rouges de la vallée de la Loire du mardi 20 Mars

Bernard Baudry nous a encore impressionné par la puissance de ses Chinons (Notamment la Croix Boissée!) puiqu''il est sorti premier de la dégustation!

 J'ai le plaisir de vous inviter à la dégustaion prestigieuse des grands vins du Sud-Ouest le Mardi 10 Avril

 

Cette dégustation vous réserve quelques surprises!!!

 

J'espère vous voir trés nombreux mardi prochain de 19h à 20h15

 

Votre Sommelier,

 

François

0320010112

contact@hyperwine.com

 

THE....Savour club:

Cave de Lille Eric Vendeville et son équipe sont heureux   de vous accueillir dans la cave du Savour Club de Lille : Parking client privé gratuit Dégustation permanente gratuite Vente de vins au frais Fiche de cave Vins pour mariage et cérémonies Cadeaux d'affaires Livraison à domicile Conseils de spécialistes

NOS COORDONNEES Cave de Lille 46, rue Negrier 59000 Lille

Contactez votre caviste

Tél :  03 20 74 33 44 Fax :  03 20 55 62 02

Horaires d'ouverture Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h30

Télécharger le plan d'accès

http://www.lesavourclub.fr/nos-caves/cave-082.html

Syrah et compagnie à Tain l' Hermitage:

Certains y pensent, d’autres en rêvent secrètement, et voilà qu’un DCien vient juste de franchir le pas. Frédéric Hérédia est désormais de l’autre côté de la ligne qui sépare le monde de l’amateur de celui des professionnels qui vivent de leur passion, ou plutôt de notre passion commune. Il a en effet ouvert son espace cave judicieusement nommé « Syrah et compagnie » fin février 2007.

 

 

 

L’ardéchois de Tournon a traversé le Rhône pour venir s’installer dans la « Grande Rue » de Tain et faire profiter de son expérience à un large public. Il connaît son Rhône septentrional sur le bout des doigts et son vignoble de prédilection correspond à l’essentiel de l’offre qu’il nous propose. Les références sont nombreuses et pour ne citer qu’un échantillon : Les domaines Belle, Patrick et Christophe Bonnefond, Yann Chave, Clape, Viale (Domaine du Colombier), Delas, Desmeures, Gérin, Guigal, Jaboulet, Vernay, et bien d’autres sont présents. 
Pas mal de vins alignent des tarifs proches des prix départs et pour n’en citer que quelques uns, l’Hermitage 2002 du Domaine du Colombier est à 36 € et il s’agit d’une des révélations du millésime. Les Hermitages Cuvée Marquise de la Tourette de chez Delas en blanc comme en rouge sont à moins de 30 € ou encore le Croze-Hermitage  2004 Thalabert de Jaboulet est affiché à un peu plus de 17 €…Mon petit doigt me dit que les références vont ici tourner rapidement au fil des visites et des coups de cœur du maître des lieux, et il faudra passer régulièrement pour faire de bonnes affaires et engranger (ou plutôt encaver) le meilleur de la vallée du Rhône Nord.En moins de 10 jours, l’adresse est d’ores et déjà devenue incontournable sur Tain et je souhaite donc une belle et longue vie à Syrah et compagnie

Pour y avoir passé plusieurs fois en Août dernier,et notemment une bonne partie de l'aprés midi à discuter, verres en mains et déguster des crozes-hermitage et Saint Joseph,avec Frédéric et Florent Vialle du Domaine de Colombier, je peux vous dire qu'au delà du caviste il ya un pasionné de vin et un personnage d'une discrétion et d'un accueil naturellement charmant et passionnant, un lieu incontournable c'est certain.Merci encore Frédéric pour ton accueil, et pour les connaissances et les relations que tu as partagées avec moi, pour mon plus grand plaisir...rendez-vous pris à Syrah& Cie et chez Florent Viale au domaine du Colombier pour Août 2008
Didier Blanc 

La Cave de la Crosse

La Cave de la Crosse, avec ses 15 000 bouteilles en stock, vous propose un large choix de vins de Bordeaux, de vins de Bourgogne, de vins du Rhône et de vieux millésimes ainsi que d'autres régions.

La plupart des vins récents sont à des "prix propriété"

Si vous cherchez des Magnums, dans "rechercher", tapez "mag". Si vous cherchez des 1/2 bouteilles, tapez "1/2". Si vous cherchez des Châteauneuf , tapez "Chateauneuf".... Si vous cherchez des 90 ou ... 2005 ...

Cliquez sur "rechercher" et vous aurez toute la liste de nos vins que vous pourrez trier.

En cliquant sur "nos produits" vous aurez le détail par appellation.

 Bon voyage,Daniel Bécu, meilleur sommelier Nord Champagne en 1980 

Cave de la Crosse31, route de Cassel 59173 RENESCURE Horaires d'ouverture du magasin: du jeudi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30 le dimanche matin sur rendez-vous au 03 28 41 80 90  Email : contact@cavedelacrosse.fr

A l'attention des membres d'Entre deux verres :

Chers gourmets ,

Nous vous signalons que le site régional du Passeport Gourmand du Nord a été complètement relooké.
Venez découvrir tous les partenaires de l'édition 2006/2007 EN CLIQUANT CI Votre Passeport Gourmand sera rentabilisé en 2 visites maximum

Dans cette nouvelle édition vous aurez 2.500€ de remises possibles.

Sans compter sur la carte V I P qui vous permet de retourner dans 40 restaurants et d'avoir en permanence de 10 à 15 % de remise de 2 à 6 personnes à partir de la seconde visite jusqu'au 30 avril 2008 même si votre Passeport est périmé.


Vous pouvez communiquer l'adresse du site à tous les membres du club de dégustation Entre Deux Verres, celà leur permettra de découvrir tous les avantages du Passeport Gourmand.

Si des personnes sont intéressées, ellles peuvent se connecter sur le site    EN CLIQUANT ICI et aller sur COMMANDER.

Le code de promotion: ENTRE2VERRES  est à indiquer dans la case prévue à cet effet et le prix convenu de 50€ au lieu de 59€ sera pris en compte.

Salutations gourmandes,

Luc BUTEZ
Editeur