Didier: Voici le mien, mis à jour au rythme des dégustations
Les Rouges Français:

Côte-Rotie Brune & Blonde 1985 E.Guigal
Un vieux Côte-Rotie sur une année lumière. Nez fort de pain grillé magnifiquement marqué par le cuir, très noble, c'est le seul moment de la dégustaion où le silence s'est fait naturellement à la découverte du vin « un petit moment magique comme on aime en vivre entre amis... » La bouche nous a conquis par un fruité cassis fumé, très doux, la texture est veloutée l'ensemble est très charmeur pour un vin évolué et une pointe d'acidité lui donne encore beaucoup de fraîcheur. Plaisir intense ! Grand vin.

Côte-Rotie Château d'Ampuis 1996 E.guigal
Nez très cuir, distingué, sur la tapenade, très classe. On sent un vin qui promet beaucoup, et la bouche ne déçoit pas cette impression : très épicée et fraîche, la fraîcheur mentholée évolue vers la réglisse, et des notes fortes de cassis. La fin de bouche est de plus en plus puissante laissant cette note superbe de Zen (réglisse mentholé pour certains) que j'adore. Texture souple et soyeuse très équilibrée et envoûtante par son charme et sa classe. Il faut rappeler que ces vins sont dégustés à l'aveugle et seulement découverts une fois bus, ce vin est fidèle a sa réputation, on aime beaucoup et on en redemande...Très grand vin

Château Léoville Poyferré CC St Julien 1983
Couleur rouge orangée , reflets brique . Le nez est " bestial " , puis s'étalonne sur des notes de poivre , de boîte à tabac , de cire, de sous-bois , de fruits confits . La bouche est ample , linéaire , sur les fruits noirs , le fumé est trés présent et donne une classe encore phénoménale à ce vin avec une pointe iodée en fin de bouche . Les tanins sont présents , très fondus, dans un bel équilibre qui appelle d'autres verres . Trés beau vin

Château Sociando-mallet Haut-Médoc 1986
Robe opaque avec des reflets violets,le nez de doux arômes de cassis est envoûtant,la bouche est corsée, riche et présente des notes minérales de crayon, mélées aux fruits noirs dans une trame tannique trés équilibrée où tous les effets charmeurs de ce vin s'expriment progressivement pour finir en Queue de Paon. Fidèle à sa réputation, au niveau d'un Cru Classé de trés bonne facture.

Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aîné 1988 bu en Août 2005
Robe noire avec des traces orangées sur le disque . Nez puissant sur les olives noires et les épices,légèrement terreux :arôme que j'associe à une vieille Syrah aux caractéristiques minérales trés marquées.La bouche est intense fraîche et longue, trés équilibrée et marquée par les fruits rouges confits d'une grande élégance sur des tannins bien fondus. La fin de bouche donne des notes fumées dans une longueur qui remplit de plaisir.Grand Vin.Beaucoup plus de charme, de fruit et de complexité que le 85 goûté en Juin 2005 et qui était ma première "chapelle "dégustée".

Vougeot 1970 Marcel Georges (Beaune)
Robe violette,légèrement trouble .Superbe nez de framboise, fumé très expressif, la bouche forte de framboise et de pruneau donne également la sensation de sucer un bonbon « arlequin » à la cerise, l'acidité se marie merveilleusement avec les fruits rouges pour donner une grande longueur en bouche persistante de 15" .La fin de bouche en queue de paon amplifie ces notes très nettes de bonbon à la cerise. Une merveille envoûtante de 36 ans pour les 36 ans de Cécile,degustée le 18 Février 2006 .Magnifique.

Château margaux 1983
Un Grand Vin dans un grand millésime.Carafé 2h00.
Robe dense, pas trop noire mais très brillante au verre.
Le même nez légèrement grillé,vanillé est d'une distinction superlative. Avant même de l'avoir remué dans le verre il a une opulence et une richesse envoûtante. A l'aération dans le verre malgré ses deux heures de carafage, il évolue encore vers du "parfum concentré de vin" de grande richesse sur la figue fraîche et le poivron.
La première bouche nous révèle cette texture de dentelle caractéristique de l'appellation malgré beaucoup de matière. Des notes réglissées se fondent dans l'élevage luxueux encore perceptible. Ce vin est encore jeune, il faut le constater la garde des grands Margaux n'est pas une fausse idée!
Le nez évolue encore après une demie heure sur des notes surmuries de fruits rouges et de poivron. la rétro nasale est très riche sur des notes d'épices et de réglisse. En plus d'être très constante la longueur en bouche est conséquente et la charge sur la langue très présente pour une éternité de dégustateur.....
Une merveille de Grand Bordeaux

Hermitage Jean Louis Chave 1992 (Domaine Jean-louis Chave 37 avenue du saint-Joseph 07300 Mauves 04.75.08.24.63)La bombe de la Soirée.La Robe est plus claire que celle du vin précédent, trés Rubis.le Nez est d'une belle acidité et d'une classe folle...il impose l'attention..le respect...il envoute la majorité des dégustateurs. Il ya de l'élégance et de la race, sur des notes de cassis et de groseille fraîche..le vin évolue constemment dans le verre pour donner des notes florales, de rose puis de poivre, et d'olive magnifiques.La bouche est encore dominée par une fraicheur poivrée....l'élégance et la douceur sont là, la texture en bouche par son gras affirme sa distinction. Son équilibre général impose une dégustation par petites gorgées...pour prendre son temps tellement c'est bon! Trés bon!

Les Blancs Français:

Hermitage Chante Alouette 1990 M.Chapoutier goûté en septembre 2006 et en Mai 2007
Ce vin utilise 100% de marsanne, contrairement au Chevalier de Stérimberg de Jaboulet qui lui, possède 1/3 de Roussanne. Ce vin me semble de plus grande qualité et il me tarde de le goûter sur les autres excellents millésimes 95, & 89 : Nez puissant et complexe, miélé, très raisins secs, une légère touche oxydative typique marsanne lui donne de la race, la bouche surprend par sa puissance et sa richesse dans un registre sec que l'on ne présageait pas au nez, bouche grasse mais vive, longueur fabuleuse de près d'une minute,des notes salines donnent de la fraîcheur à une fin de bouche en queue de paon. Il rentre dans mon panthéon des Blancs

  Riesling Cuvée Frédéric-Emile Vendange Tardive 1989 Trimbach :bu en janvier 2003
Le nez est très complexe, mélange de miel d'acacia, de terre et de fumé. La bouche est très minérale, très sapide, le léger sucre fondu accompagnant une matière d'une richesse très élégante. Excellent dans un style , minéral, cristallin d'une précision monumentale, et d'une saveur impressionnante.C'est Cathédralesque!!!

Gewurztaminer SGN cuvée Anne 1988 & 1989 Schlumberger
Des arômes encaustiques et fumés...le nez dans une église..et le silence qui va avec....des notes de truffes...de champignon frais...avant qu'apraraissent le géranium, la rose et les fruits exotiques. la bouche d'une acidité et d'une précision inspire la révérence devant cet éclat d'exotisme et d'austérité mélés...ce vin touche à l'intime...et sa longueur infinie sur cette amertume noble en fin de bouche qui rappelle son origine variétale...revient au sacré...

Riesling Cuvée Frédéric Emile cuvée du Troiscentcinquantenaire Vendange Tardive 1976Trimbachbu en Mars et Juillet 2005
A ceux qui douteraient encore que le Riesling soit un cépage apte à la grande garde, je ne peux que conseiller la dégustation de cette magnifique bouteille, aujourd'hui à maturité.
La robe est d'un bel or pâle, sans aucun signe de fatigue. Le nez est superbe, d'une minéralité légèrement pétrolée, avec des notes d'agrumes confits d'une grande pureté, mais avec toujours cette minéralité mélée à des notes torréfiées de grande classe,
La bouche confirme les grandes qualités du nez, avec un équilibre magistral, un caractère pratiquement sec, de légères notes tourbées à l'évolution dans le verre,une grande précision, pur, cristallin une acidité légèrement saline qui tient encore parfaitement la route et qui maintient le vin sur toute sa longueur.
L'expression religieuse protestante de surcroît d'un très grand vin de garde actuellement à maturité.
Lors de ma visite chez Trimbach en Août 2005, Pierre Trimbach m'avait précisé que cette cuvée spéciale avait été vinifiée comme une vendange tardive,et n'avait pas été étonné de sa capacité de garde.

Vouvray Clos du Bourg sec 1961 Domaine Huetbu en Octobre 2003
Robe dorée, nez d'abricot avec des notes torréfiées très agréables, bouche nette sur l'abricot puis à l'évolution marquée par une légère acidité et des notes fortes de zestes d'agrumes (pamplemousse)
ce vin est d'une grande netteté , d'une précision cristalline et en pleine forme pour ses 43 ans.
Pas d'accord recherché, nous pensons à l'unanimité que le vin seul suffit à notre plaisir,
vu son âge sa jeunesse et son charme

Vouvray Le Haut Lieu Sec Domaine Huet 1985 bu en Juillet 2005
Une merveille de finesse et de pureté, nez trés minéral fruité ,mine de crayon ,pierre à fusil, son côté trés vineux en bouche nous fait penser à un grand champagne, bouche ample longueur remarquable qui finit en queue de paon et qu'elle précision. Un grand chenin sec

Vouvray Le Haut Lieu Sec Domaine Huet 1989 bu en 1/2 blle en Décembre 2005
Robe or, pale, mais pas jaune pour ceux qui décellent par là l'oxydation du chenin!
Premier nez sur la pierre à fusil, légèrement fumé. Beaucoup d'acidité citronnée par la suite qui évolue vite sur la truffe blanche....puis se fixe sur des notes torréfiées de moka.
La première bouche est fraîche, acidulée, la longueur est présente en évoluant vers la minéralité saline et citronnée. La puissance en fin de bouche est progressive mais ne résonne pas en queue de paon comme les trés grandes quilles de Huet.
L'ensemble est trés plaisant, surtout pour un inconditionnel comme moi du chenin sec chez "les pointures",cependant le millésime 89 aussi grand soit-il,se justifie plus en demi-sec et moelleux qu'en sec, je le consate encore avec cette bouteille.

Riesling Clos Sainte Hune 1999 Trimbach : bu en compagnie de Pierre Trimbach. Le nez est très aromatique, avec des notes d'encaustique, de camphre, de poivre blanc et de fleur d'acacia. Certains parlent de pétrole,disons des notes trés classes d'hydrocarbures trés présentes au nez. La bouche révèle un vin sec dans la grande coutûme Trimbach, mais se montre tendre et souple. Ce 1999 est déjà bien ouvert, et exprime son terroir de manière admirable. A consommer dès maintenant, ou dans les 30 prochaines années. Excellent. Marquant, il est difficile de goûter un autre blanc sec aprés ce CSH.

Vouvray Clos du Bourg 1/2 Sec 1983 Domaine Huetbu en Septembre 2005
Robe jaune dorée magnifique, le vin paraît gras dés le service dans le verre.le Nez superbe est dominé par l'acidité des agrumes et des notes fumées qui me font penser à un "sauterne 1/2 sec!!" le nez appelle beaucoup de minéralité et la bouche confirme cette dominante sans excés mais dans un équilibre remarquable entre des saveurs de coing puis d'abricot frais et des flagrances de moka qui lui donnent la classe d'un trés grand vin confirmée par la puissance et la longueur en bouche.Un grand moment de dégustation.

Château Grillet 1990 Bu en Août 2004 chez un ami grenoblois.
Nez de réduction sur de belles notes grillées mélées à un équilibre acidité/minéralité , qui évolue sur des notes florales magnifiques, et la praline. merveilleux arômes fins qui laissent aussi poindre des notes d'encaustique ..si celà tourne au mystique...je craque.La bouche est mature, puissante, d'une belle tension sur les agrumes avec un gras en milieu de bouche qui caractérise la race des trés grands vins...je craque: mon panthéon du panthéon.

Vouvray Goutte d'Or 1990 Philippe Foreau  : bouteille mythique que je n'aurai jamais espéré goutter en présence de son géniteur :- Nez évolué sur l'abricot, la banane séchée,notes de thé ,d'une richesse extravagante et d'un très bel équilibre. Une acidité infaillible le soutient et participe de sa rémanence.coing,orange confite, notes miellées dans une gangue de fraîcheur ou l'acidité porte le palais vers des nuances complexes,de raisins de Corinthe et d'abricot, d'une longueur interminable....de crier j'ai envie...

Champagne Roederer Brut Premier
Robert Parker : 90/100
La maison ROEDERER est une des rares aujourd'hui à être toujours familiale et indépendante, dirigée depuis peu par Frédéric ROUZAUD. Depuis 1809, elle perpétue sa quête d'Exigence : élaborer du Champagne, dans un style et avec l'esprit qui lui est propre : DE L'EXCEPTION LA REGLE est son credo.
Pour ma part j'ai beaucoup apprécié cette bouteille, envoûtante dés le nez, graphite, pierre à fusil puis pain grillé, avec une acidité vivifiante, la bouche est grasse légèrement mieleuse, après aération des bulles j'ai la perception d'un grand vin blanc à l'acidité mordante qui lui donne beaucoup de fraîcheur sur l'amande fraîche et une bouche longue qui finit eu queue de paon avec toujours cette trame acide et uen amertune longue trés classe.

Sancerre Domaine Alphonde Mellot Cuvée Edmond 2001 :
Un nez d'agrumes, de pomme, de pamplemousse, presque frangipane sans excès, d'une grande complexité qui évolue très vite dans le verre à l'aération. La bouche est d'une droiture et d'une précision remarquable....la longueur est superlative...comme je le disais à Emmanuelle Mellot... c'est cathédralesque....la pureté cristalline...qui émane de cette cuvée la fait rentrer dans mon panthéon des grands Blancs.Le 1997 plus atypique, millésime aux raisins botrytisés, m'avait déjà baucoup plu.

Hermitage Les Rocoules 1989  Marc Sorrel (128 bis avenue jean-jaurès 26600 Tain-l'Hermitage Tel:04.75.07.10.07 marc.sorrel@wanadoo.fr )Doté d'une belle robe dorée,il est nettement d'une classe au dessus du précédent,sa dominante sur la finesse et la complexité marque les esprits. Des notes de verveine apparaissent, pêche blanche, sans excés, sur une belle minéralité. La bouche est précise, dévoilant un bel équilibre sur des amers nobles en fin de bouche, encore la belle minéralité!Beaucoup de distinction pour ses 17 ans et encore un bel avenir.

Les vins Etrangers

g]Je souhaitais consacrer un article aux vins étrangers uniquement;pour marquer leur importance, leur qualité et s'efforcer de les envisager dans leur type, leur contexte et leur originalité sans les réferer à une quelconque "vision" orientée et partiale du vin


Gran Coronas De Miguel Torres Réserva 1987
D.O Penedes.Robe trouble, rouge carmin. Nez poivré, et fumé très agréable. Vin velouté, soyeux, situé en Rhône à l'aveugle par son fort accent de Syrah, rose poivrée intense, lié à des petites notes grillées "témoin du temps", et une acidité qui lui donne de la noblesse, fin de bouche en queue de paon beaucoup de classe.un grand vin dans un très bon Millésime espagnol. Dégusté deux fois en Septembre et en Mars 2006

Arzuaga Crianza Reserva 1997 Tinto. Bodega Arzuaga .Navarro
D.O Ribeiro del Duero, cépage Tempranillo.
Robe rouge carmin très foncée.Notes de réglisse, fruits noirs, superbe bouteille ...de la classe des grands d'Espagne d'après Parker...! garde potentielle jusqu'en 07/08.
Goûté le 9/03/2006:Nez de cassis légèrement grillé. Une belle trame acide et fruitée en bouche, donnant largeur et longueur à ce vin sur des notes grillées superbes, dans un équilibre et une longueur étonnante.
un trés bon vin au niveau des 3/4°CC de bordeaux; dont le prix de 13,50€ reste trés correct. Il faut noter que 1997 a été plébicité par la presse et annoncé comme grandissime, les vignerons nuancent ces propos, les meilleurs ayant fait de trés grands vins, mais d'autres soufrent actuellement de dilution..... due à l'excés de rendement certainement!

Jerez "La Guita" Manzanilla de Hijos De Rainera Perez Larin S.A
(au dos de la bouteille:70cl,15%vol, enbouteillé en Juillet 2005)
Ce vin blanc sec de grande facture nous a été proposé par Pedro Jimenez le 16 juin 2006 et il mérite une place au Panthéon, il est originaire de Cadiz (Côte Atlantique de l'Espagne)
Nez frais et fruité, fin,on sent des arômes plus distingués que trop démonstratifs, pomme, noix fraiche,minéral à souhait....
La Bouche est élégante, équilibrée, sur l'olive fraîche et le citron confit, c'est fin ,pure et trés gourmand...on a envie d'en reprendre...le charme de la fin de bouche iodée amène encore une touche de minéralité et de complexité qui donne à l'ensemble une structure noble ou la finesse prime