Initiation & Découverte :

Déguster avec méthode et plaisir- Distinguer les arômes et les saveurs des vins- Parler de ses sensations, cibler ses goûts- Constituer sa cave 

(Tarifs sur demande: entredeuxverres@orange.fr)

... profitez de la grande dégustation sur les Accords Vins & Fromages:

Les fromages de Philippe Olivier, les pains d'Alex Croquet et les vins d'Entre Deux Verres en Accord.

Les grands Terroirs Français survolés à travers les cépages, la nature des sols et les vins les plus révélateurs de leurs origines géographiques.... Autant de différences que d'émotions pour une dégustation conviviale et instructive. 

Les différentes expressions du Pinot Noir. Ce cépage Roi de Bourgogne où ses expressions varient déjà de la Côte de Beaune à la Côte de Nuits, se cultive également dans d'autres grandes appellations Françaises et par delà le Nouveau Monde... un voyage qui promet de bien belles surprises sur l'élégance, la finesse et la diversité des styles.

Amateur & Initié : 

 Affirmer ses goûts et continuer à découvrir- Affiner ses talents de dégustateur-Aborder les dégustations à thème- Faire évoluer sa cave

 (Tarifs sur demande: entredeuxverres@orange.fr)

        Les Matchs 2012 :

Bordeaux contre Rhône Nord. Ces deux régions produisent de grands vins de fruit et de structure, alliant souvent puissance et élégance;  une histoire de goût et de découverte, qui surprendra autant les amateurs de Bordeaux que les inconditionnels du Rhône... des villages aux Grands Crus.

 Bourgogne contre Piémont. Deux régions viticoles de renommée mondiale, unies par leurs terroirs ... dégustez en comparant le Nebbiolo et le Pinot Noir, les Grands Crus de Barolo et Barbaresco à ceux de la Côte de Beaune et de Nuits

 Prestige:

Déguster un domaine, une appellation, un terroir- Déguster à l’aveugle- Aborder les vins à maturité, et les grands millésimes-  Doter sa cave de grands vins. 

   (Tarifs sur demande: entredeuxverres@orange.fr)

 Le Domaine Trimbach à Ribeauvillé : Son style, ses cuvées et... Le Clos Sainte Hune

 Les vins d'Emmanuel Reynaud: Le Domaine des Tours (VDP) Le Château des Tours (CDR) La Pialade(CDR) Fonsalette(CDR) Pignan (CDP) et Château Rayas (CDP)... L'élégance de texture des vins d'Emmanuel Reynaud est légendaire, Château Rayas et un Cru mythique surnommé par les amateurs " le diamant pourpre" 

 Les vins de Champagne: Au fil des plus grandes cuvées, rapprochez vous un peu plus des majestueux terroirs Champenois, et du savoir faire des maisons : Krug, Selosse, Bollinger, Jacquesson, Dom Pérignon, Francis Boulard, Deutz, Philiponnat, Egly-Ouriet.

 Les Grands Vins de Jean-Michel Deiss : ses Complantations, sa Biodynamie, sa vision pour l'Alsace

Accords Vie Vin à la découverte du terroir local :

Venez déguster avec nous les fromages de la Chèvrerie de l'Ecaillon à Vendegies sur Ecaillon... et les vins en accord...  avec Jean-Philippe Bourgois au milieu de ses chèvres, vivez un moment intense de dégustation et de partage... les pieds dans le terroir! et repartez avec de superbes fromages de chèvre à déguster chez vous entre deux verres.

      Dégustation sur inscription : entredeuxverres@orange.fr

Accords Vie Vin à la découverte du Vignoble :

En résidant au coeur du Vignoble Alsacien: aux Demeures d'Anthylla d'Hunawihr; Arpentez les plus Grands Crus: Shoenenbourg, Rosacker...  Visitez les plus beaux villages de Riquewihr et Ribeauvillé, découvrez les vins et les parcelles mythiques du Clos Ste Hune et du Clos Windsbuhl... Participez à une dégustation privée à la Confrérie de Sainte Etienne, visitez et dégustez le Domaine Hugel... Un week-end inoubliable !

Logez chez Marie-Françoise et Claude Merle au Domaine des Mirabiaux à Chanos-Curson... Découvrez la Colline de l'Hermitage en parcourant ses parcelles les plus prestigieuses et en dégustant In Situ ses plus belles cuvées... du bas des Bessards à la Chapelle de l'Hermitage, en passant par l'Hermite, les Greffieux etc... Visitez et dégustez le Domaine Jaboulet ... Passez un superbe week-end sur un des plus beaux terroirs Français.

Renseignements Organisation & Réservation: entredeuxverres@orange.fr

Les prestations d’une dégustation Entre Deux Verres:

 Sélection, présentation et service des vins. 

 .  A domicile ou dans votre Entreprise

 . Verres et ustensiles de dégustation fournis. 

 . Buffet d'agapes ou Accords Mets Vins pour chaque dégustation à domicile.  

 * Tarifs sur demande (Variables en fonction du thème et du nombre de dégustateurs) 

 . Crachoirs et éthylotests à votre disposition pour toutes les dégustations.  

 . Taxi Service également prévu sur réservation.

 Les Accords Vie Vin : donnez un autre ton à vos soirées . . .   

  Faites un cadeau d’anniversaire original . . . 

  Transmettez la culture œnologique et gastronomique française à vos clients étrangers . . .

  Clôturez vos séminaires par une dégustation de prestige . . .

  Partagez votre passion du vin avec vos collaborateurs . . .  

  Rencontrez des vignerons… découvrez un vignoble, dégustez dans les vignes . . . 

  Participez aux accords du vin avec le terroir régional . . .

      entredeuxverres@orange.fr

       L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération 

Catalogue de la vente en cours de préparation.

Adresse de la vente du Samedi 31 mars 2012 : Salle des ventes Mercier & Cie, 14 rue des jardins -5900 Lille 

Conditions générales de vente

1. Conformément à la loi, les indications portées au catalogue engagent la responsabilité du Commissaire-priseur. Une exposition préalable permettant aux acquéreurs de se rendre compte de l’état des objets mis en vente, il ne sera admis aucune réclamation une fois l’adjudication prononcée.

2. Il est conseillé aux adjudicataires de procéder à l’enlèvement de leurs lots dans les meilleurs délais afin d’éviter les frais de manutention et de gardiennage, qui sont à leur charge. Le magasinage n’engage pas la responsabilité du Commissaire-priseur à quelque titre que ce soit.

3. Le plus offrant et dernier enchérisseur sera l’adjudicataire. En cas de double enchère reconnue effective par le Commissaire-priseur, l’objet sera remis en vente, tous les amateurs présents pouvant concourir à cette deuxième mise en adjudication.

4. Frais de vente : l’adjudicataire paiera en sus des enchères par lot des frais de 25% TTC.

5. En cas de vente par un vendeur assujetti à la marge, il ne sera délivré aucun document faisant ressortir la T.V.A.

6. Le Commissaire-priseur et l’Expert peuvent exécuter tout ordre d’achat sans frais supplémentaire Les ordres d’achat sont entendus par lot et non à la bouteille…L’ordre du catalogue sera suivi. Si un acquéreur souhaite enchérir par téléphone, il convient d’en faire la demande par écrit accompagnée d’un relevé d’identité.

7. En cas de paiement par chèque par l’adjudicataire, le transfert de propriété de l’objet n’aura lieu qu’après encaissement du chèque. En cas de paiement par chèque non certifié, le retrait des objets pourra être différé jusqu’à encaissement. Les clients non résidents en France ne pourront prendre livraison de leurs achats qu’après un règlement bancaire par télex ou SWIFT.

Entre Deux Verres porte vos enchères sur cette vente du 31 Mars 2012

Une fois le catalogue édité, les lots ciblés vous sont transmis par mail

Transmettez vos ordres en retour à entredeuxverres@orange.fr en indiquant :

 La somme globale que vous souhaitez placer sur cette vente

ou

 Les lots qui vous intéressent, et le nombre de bouteilles maximum que vous souhaitez acquérir par lot.

(Si vous souhaitez monter des enchères supérieures à celles indiquées, sur l’intégralité d’un lot, signalez votre enchère maximum)

Je m’occupe de mutualiser les ordres. Je décide de monter ou pas les enchères sur les lots couverts par vos ordres, dans les limites maximum définies avant la vente, après inspection des lots la veille de la vente.

Vous serez prévenus des résultats de la vente, de la répartition des bouteilles entre tous les donneurs d’ordres et de la disponibilité des lots dans les plus brefs délais. 

       Pour toute information complémentaire contactez-moi sur entredeuxverres@orange.fr

Avec le Gewurztraminer Grand Cru du Dne Mittnacht-Klack 2007, le Munster fait son cinema et tente de se glisser dans l'enveloppe résiduellement sucrée du vin de Sporen aux contours puissants et épicés...

...d'un coup la bouche se tait car elle mange bon... elle profite de l'accord que donne avec une grande persistance, ce vin encore jeune, rond et charmeur né dans un cirque naturel orienté au Sud-Est, avec ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée né au moyen age dans le massif Vosgien grace aux moines Bénédictins... encore eux ! décidemment j'ai raté ma vocation... mais pas la fin de mon repas de midi !

La liste des vignerons invités promet bien du bonheur :

                   Femmes Vignes Rhône

                 

Quarante jours après Noël !

 

En fait, on célèbre ce jour-là, quarante jours après Noël, la présentation deJésus au Temple, il y a un peu plus de 2 000 ans. 

La tradition juive voulait en effet qu’on montre aux prêtres les nouveau-nés quarante jours après leur naissance.

Une date qui marquait en même temps les relevailles de la mère, c’est-à-dire la reprise de son activité sociale après l’accouchement.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pourquoi le mot Chandeleur ?

 

 

Le mot Chandeleur évoque les chandelles qu’on allumait symboliquement au Moyen Age ce jour-là. 

Pourquoi des chandelles ? Parce que, lorsque Joseph et Marie arrivent au Temple, un vieillard nommé Siméon les arrête et demande à prendre Jésus dans ses bras. 
 
Et c’est parce que Jésus est reconnu comme Lumière du monde par Siméon que cette fête de la présentation prend ensuite l’appellation populaire de fête de la Chandeleur. 

Il y a quelques décennies encore, on préparait dans les églises des brassées de cierges que le prêtre bénissait et qu’il distribuait aux paroissiens pour organiser le 2 février des processions de lumières.

 

 

 

Pourquoi les crêpes ?

Après ces processions, les familles revenaient à la maison porteuses de lumière. Et la soirée se poursuivait autour d’un grand plat de crêpes. 

Pourquoi des crêpes ? 
Tout simplement parce que cette gourmandise rappelle par sa forme ronde le disque solaire, donc la lumière ! 

Elle évoque aussi les offrandes traditionnelles qui se pratiquaient à l’époque de Jésus au moment de la présentation au Temple. 

En général, on les mange en famille, mais le partage est plus communautaire au Québec: les jeunes gens "courent la Chandeleur", c’est-à-dire qu’ils vont de maison en maison quémander des œufs, du beurre, du sucre, de la farine et qu’ils réalisent ensuite des monceaux de crêpes que tout le village ou tout le quartier peut venir déguster.

 

 

 

 

 

Pourquoi Eric Bordelet ?

parce que c'est l'un des meilleurs "Sydriculteur" Français:

 

Le Domaine est situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne.

L'exploitation repose sur des schistes du Briovérien supérieur, roches sédimentaires datant du Précambrien ; ce sont des roches formées avant l'ère primaire, vieilles de 3 milliards d'années. Ce sont normalement des roches assez tendres,(Granit,Schiste éclaté"Argelette,la fusion des deux éléments composent la complexité du sol et sous sol) donnant naissance à des terrains limoneux ou limono-argileux.

Sommelier d'origine, Éric Bordelet reprend l'affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin.

Vous trouverez ses meilleures cuvées chez:

      Anselme Selosse, viticulteur à Avize, au coeur de la CÔTE DES BLANCS grand vigneron de Champagne :

Les cuvées du Domaine Jacques Selosse issues des Lieux-dits:

Les Carelles: Grand Cru Mesnil-sur-Oger - 100% Chardonnay 

Le Bout du Clos: Grand Cru Ambonnay, 100% Pinot Noir 

Les Chantereines: Grand Cru Avize

La Côte Faron: Grand Cru Aÿ, 100% Pinot Noir

Chemin de Châlons: Grand Cru Cramant 

Sous le Mont: Grand Cru Mareuil-sur-Aÿ 

Les cuvées traditionelles du Domaine:

Cuvée Initial: Brut

Cuvée Exquise: Sec dosé à 19g/litre

Cuvée V.O.: Extra-brut Vieillisement plus prolongé qu'Initial

Cuvée Rosé: Initial + Coteaux champenois rouge d'Ambonnay.

Substance: Cuvée spéciale Elevage en Soléra

Cuvée Millésimée

Cuvée Lubie: Coteaux Champenois rouge d'Ambonnay