Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

 Domaine F.Bléger 63 Route du Vin 68590 St Hippolyte 03.89.73.06.07

Un domaine qui mérite toute votre attention, déjà cité au guide Hachette et primé au concours des Rieslings du Monde,François Bléger mérite que l'on séjourne dans ses belles chambres d'hôtes et que l'on prenne le temps de descendre au caveau pour déguster sa gamme de vins.

Vous serez surpris et conquis par la qualité et le prix de ses cuvées...si vous ne pouvez pas vous rendre à St Hippolyte, il vous reste à espérer sa venue au salon des vins de Seclin...comme nous lui avons suggéré.

 Nous sommes reçus par Mme Bléger (Mère),femme dynamique et chaleureuse qui porte en elle l'histoire du Domaine et qui sait si bien la transmettre avec simplicité et grandeur d'âme; dans les caves du domaine où les installations témoignent ici de la volonté de faire des vins de qualité...cave tenue avec grand soin, vieux foudres, tableau de thermorégulation des futs en fermentation, cuves inox, table de trie... le domaine nous est décrit avec précision, les vins sont expliqués par le priopriétaire qui nous a rejoint au caveau avec cette passion remplie d'exigence et de rigueur qui rappelle que François Bléger, porte en lui ces qualités et fût à bonne école en la matière sous le parrainage de J.M Deiss

Quelques vins du Domaine:

Riesling 2004 "le Bouquet de Clémence" Médaille d'Argent au concours des Riesling du Monde" 6,50E:le nez est intense et complexe:notes de fleurs blanches de fumé et de minéral (silex)En bouche le vin est gras avec une finale fruitée (agrumes). Produite sur un terroir granitique, cette cuvée porte bien son nom:ses arômes de fruits mûrs s'associent en un bouquet subtil.Franc à l'attaque, frais, d'une bonne étoffe et un peu corsé, c'est un vin de gastronomie.

Riesling 2002 "le Bouquet de Clémence" Médaille d'0r au concours des Riesling du Monde" 9E:Mon préféré, nez typique du riesling aux notes florales (chèvrefeuille) et fruitées (agrumes pamplemousse rose) doté d'une belle acidité. La bouche est la continuité du nez,le terroir granitique dont ce vin est issu lui confère une grande finesse et une rigueur aromatique,l'attaque est vive sur la pèche blanche et les agrumes.la fin de bouche est dotée d'une belle longueur et d'une ampleur étonnante qui lui donne une belle stature et un bel équilibre.

            

Gewurztraminer 2005 VV 8E:nez expressif typique du cépage sur des notes fraîches de rose.la bouche sur de classiques notes de Litchi puis d'agrumes a une belle maturité, les sucres résiduels se fondront avec la garde,le vin a une belle puissance en finale.

Gewurztraminer 2001 "cuvée Corinne Ungerer" 11E:j'ai beaucoup apprécié cette cuvée qui sur un nez complexe déjà trés charmeur aux notes miélées et épicées m'avait conquis par sa belle maturité et son côté exotique...j'espérais alors une bouche sans trop de sucre et je fus comblé par son équilibre et sa pureté, les sucres sont fondus,la bouche est longue et persistante sur de superbes amers en finale.Bravo

Pinot gris 2003 Grand Cru Mambourg VT 20E: Le Mambourg domine Sigolsheim, exposé plein sud à flanc de colline il profite d'une durée d'ensoleillement optimale...le terroir marno-calcaire, où les rendements ne sont jamais élevés, privilégie la qualité.Ce cru est trés typé, d'une belle harmonie et de longue garde. Il est élégant, d'une grande finesse et ses arômes puissants(nez de violette, confiture d'abricot, fruit confit et zeste d'orange en bouche)présentent une trés bonne persistance sans lourdeur. les vins de cette parcelle de jeunes vignes du GC mambourg sont promis à un bel avenir.(commentaires du domaine)

Rouge de Saint HippolyTe 2004 "Geissberg" Elevé en Barrique 9E: robe profonde.Le nez est doté d'arômes de framboise charmeurs et de cerise La bouche encore sous l'élevage a des notes torréfiées intéressantes, les tannins ne sont pas encore fondus et donnent un vin de plaisir immédiat tout en conservant un certain potentiel de garde.La fin de bouche étonne sur la puissance et les notes kirchées.(carafage d'1h conseillé, servir à 14°)

  Merci encore à Mme Bléger et à son fils François pour leur accueuil, et le temps précieux qu'ils sont su nous consacrer pour notre plus grand plaisir.

  Domaine Trimbach .Ribeauvillé

Reçus pour la deuxième fois au domaine par Pierre Trimbach, c'est toujours un grand moment de déguster en si bonne compagnie.Pendant deux heures sur 13 vins,Pierre Trimbach en professionnel rigoureux a goûté avant de les servir puis en même temps que nous, tous les vins présentés et servis dans des verres Spieglau,en attendant bien nos commentaires ! avant d'énnoncer ses impressions et certitudes, sur chaque bouteille, chaque sol et chaque millésime.

On déguste alors en marquant les terroirs et leurs différences,et en s'attardant sur les accords mets-vins, car l'Alsace fait avant tout des grands vins de gastronomie.Toute la gamme évoque la typicité du domaine, peu ou pas de sucre résiduel, pas de bois, pas de fermentation-malolactique et sans trop limiter les rendements pour éviter les concentrations...des vins précis, purs,cristalins. L'austérité noble dans toute sa puissance et sa complexité...ces deux dernières valeurs s'exprimant pleinement dans les cuvées Frédéric Emile et Clos Sainte Hune 2001.

  salon de degustation

Voici 8 vins commentés sur les 13 dégustés:

Pinot gris réserve 2004 12,50E :d'une précision remarquable qui ravira ceux qui aiment les vins droits et fruités. la bouche est fine, remplie de douceur sans sucre trainant.Il est avant tout fin et digeste.

Riesling 2003 Cuvée "M"17,50E: issu du GC Mandelberg (marno-calcaire) Ce vin m'a conquis par sa typicité, son acidité et sa longueur qui tranchent avec un millésime riche plutôt large et imposant. la marque du domaine, la pureté ressort dans ce vin trés élégant.

Pinot Gris "Hommage à Jeanne" 2000 31,50E:Cuvée unique, produite seulement pour le millésime 2000 anniversaire de la mort de la Grand Mère de Pierre Trimbach.Ce vin de grande complexité fait partie des cuvées "prestige" du domaine au même titre que Frédéric Emile en Riesling et Ribeaupierre en Gewurztraminer.Vinifié en ce sens il a une trame longue, fine,minérale, et une belle acidité qui lui assure une belle garde.

Riesling Cuvée Frédéric Emile 2001 30E (Issu des Grands Crus Geisberg et Osterberg) La belle minéralité de ce vin sur un nez d'agrumes puissant nous fait basculer dans les grands Rieslings. la bouche est précise , droite équilibrée, l'acidité présente en milieu et et fin de bouche habille le vin d'une belle longueur. Beaucoup de classe

 Le clos Sainte Hune 

   le GC Rosacker vu de L'Eglise d'Unawhir

Riesling Clos Sainte Hune 2001 89E (issu d'une parcelle monopole de Calcaires dolomitiques fins uniques en Alsace dans le Grand Cru Rosacker Aprés la CFE qui nous avait déjà bien plu, le Clos sainte Hune conforme a sa belle réputation a cette capacité supplémentaire à séduire de par sa trâme à la fois plus vive et plus complexe, dotée d'un miliieu de bouche sur de belles notes salines,un gras superbe et une minéralité longue qui n'en finit pas. Il a cette rémanence en fin de bouche et en rétronasale qui caractérise les grands vins.Un grand moment de plaisir sur ces deux derniers 2001 qui marqueront les amateurs de Grands Riesling.

Gewurztraminer Réserve 2001 17,25E: toujours dans l'esprit de la maison,c'est plus l'expression de la minéralité qui ressort autant au nez qu'en bouche,les composantes organoleptiques classiques sont présentes mais sans excés en retrouvant en finale une belle austérité sur des notes minérales.

Gewurztraminer "Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre" 1997 22,80E: Sur un superbe nez de truffe blanche et une belle acidité sur la mangue,ce vin d'une classe supèrieure au précédent est à maturité La bouche est complexe fraîche et longue, sur les fruits jaunes,légèrement exotique elle a une classe folle sur une belle amertume en finale.Une superbe expression du Gewurztraminer à maturité.

Pinot Noir " Réserve"2003 17,80E:Dans un beau millésime pour le pinot noir en Alsace la maison Trimbach a produit un vin qui trompera plus d'un amateur en dégustation à l'aveugle. Le nez fin et expressif sur de belles notes torréfiées laisse entrevoir une bouche savoureuse qui se libère sur des tannins fins et veloutés avec de légères notes de réglisse en finale.Vin que j'ai beaucoup apprécié au milieu des vignes du GC Osterberg: Je ne connais pas de plaisir plus serein que de goûter un vin au milieu des vignes...

  le Domaine Josmeyer à Wintzeinheim

Reçus cette année au Domaine par Isabelle Josmeyer, nous avons eu le plaisir de passer plus d'1h30 en sa compagnie ,dégustant une bonne partie de la gamme et insistant autant sur la nature des terroirs que sur les accords gastronomiques, secteur dans lequel le domaine excelle.

Dés le premier vin le ton est donné, minéralité, précision, finesse...la rigueur Josmeyer impressionne quant on sait que le domaine a déclassé ses cuvées en 2003, par manque de conformité à l'idée qu'ils ont du grand vin de terroir, nous nous attendions à retrouver cette précision dans des vins sans concesssion.

 le salon de dégustation

Riesling les Pierrets 2004 17,95E: Belle expression aromatique sur un vin frais et digeste. la finesse et la douceur sur un milieu de bouche droit récitent avec l'acidité une belle partition.

Riesling GC Brand 2004 (granitique) 26,30E:Encore jeune,marqué par l'acidité,on sent la précision en bouche pour ce vin ciselé,promis à un bel avenir.

Riesling GC Hengst 2004 (marno-calcaire)25,30E: La différence entre le Hengst plus large et le Brand plus ciselé dans le millésime 2004 nous fait percevoir ici la diversité des terroirs. Quel plaisir de mettre ces différences en évidence verre en main.Ce vin est bu trés jeune, frais,vif, il marque la bouche et demande une garde patiente.

Riesling GC Hengst 2003 25,30E:Beaucoup plus charmeur que le précédent mais sans aucune lourdeur, d'un bel équilibre. Il diffère en bouche par une amplitude plus marquée.

Riesling GC Hengst "cuvée Samain" 1997 27,80E:Issu de raisins de plus grande maturité, des vendanges de novembtre, sans être une VT, ce vin a une ampleur et une complexité remarquable. Il réunit la précision et l'acidité du riesling avec cette touche de maturité et un léger gras en bouche qui le classe en grand vin. J'ai beaucoup aimé. Accord conseillé et appuyé d'Isabelle avec les Fromages de Chèvre...c'est promis on essayera avec plaisir!

Pinot Gris Fondation 2000 20,40E: Belle exression du cépage,nez de zeste d'orange, pureté remarquable, avec cet équilibre trés présent et une fraîcheur qui le rend sésuisant, charmeur.

Pinot Gris GC Brand 2000 23E: Quel finesse, quelle élégance, un palier est encore franchi par raport au vin précédent,ce vin est d'une belle pureté aromatique sur des notes de mandarine  et de miel, la bouche est d'une belle douceur c'est un vin élégant et raffiné.

 le Grand Cru Brand

Gewurztraminer GC Hengst 2002 27,60E: nez trés espressif et séducteur sur des arômes propres au cépage:pétale de rose et litchi, sans aucune exhubérance.La bouche est limpide sur le fruit et la fraîcheur, la longueur est trés appréciable, aucune perception de sucres résiduels trainants, c'est un vin pur, un grand Gewurztraminer qui a une belle garde devant lui.

 la magnifique porte d'entrée des caves

Merci à Isabelle Josmeyer de nous avoir progressivement guidé dans les accors mets-vins et la compréhension des vins du Domaine avec précision, disponibilité et gentillesse.

  Le GC Kirchberg de Ribeauvillé du Domaine Kientzler

C'est le Fils d'André Kientzler qui nous reçoit au domaine, dans cette belle maison au milieu des vignes à la sortie de Ribeauvillé.Nous avons dégusté en 1h une partie de la gamme encore disponible !...le Domaine ne produisant que 80 000 blles/an (Josmeyer 200 000 et Trimbach 1 000 000) la réputation, la vente à l'export et la sagesse des prix,faisant le reste...nous n'avons pas pu déguster certains vins épuisés que nous convoitions!

Riesling 2005 7,40E: D'un excellent rapport qualité/prix, ce vin de plaisir en procurera beaucoup,digeste fin et limpide c'est une trés belle entrée de gamme.

Riesling Cuvée Particulière 2004 10,60E: Belle fraîcheur et belle acidité au nez sur des agrumes classiques,la bouche est fine d'une précision tranchante, la marque du Domaine.

Riseling GC Geisberg 2002 (Marnes du Muschelkalk-graves-calcaires) 21,50E: Une bien belle année encore verifiée pour le Riesling.Ce vin phare du domaine est pur cristallin, d'une belle minéralité. Le nez citronné,la bouche droite, la minéralité de la roche donne une bouche pure et limpide. la fin de bouche a une belle résonnance qui procure des saveurs longues sur une belle austérité. J'ai beaucoup aimé, mais je regrette encore une fois de ne pas avoir pu goûter ni acheter la "Cuvée exeptionnelle"

Muscat GC Kirchberg 2003 14,30E: mon second coup de coeur aprés le Riesling Geisberg 2002, ce vin a un charme fou,et une belle ampleur qui tranche avec les classiques muscats mentholés. Le nez expressif issu de raisins d'une belle maturité explose de parfum,la bouche surprend par sa superbe minéralité toujours dans l'esprit précis et fin du domaine,sa pureté et sa longueur n'en finit pas d'étonner. Superbe.

Gewurztraminer "réserve particulière" 2004 12,20E: belle expression du cépage sur des arômes floraux trés géranium,typiques.La bouche est longue sur l'amertume et l'austérité qu'il faut savoir apprécier, pas de sucres résiduels trainants,vin élégant.

Gewurztraminer VT 2002 26E: les SR sont encore perceptibles en fin de bouche et c'est normal à 5 ans d'âge; Aprés une garde conséquante, la précision et l'équilibre ressortira sur ce vin, expressif, d'une belle matière et d'une puissance en bouche liée à une belle acidité. Vin de grande garde.

 

Le Domaine Martin Shaetzel à Ammerschwihr

Jean Shaetzel Professeur d'Oenologie au Lycée Viticole de Rouffach a formé et forme toujours beaucoup de vignerons exerçant actuellement en Alsace et dans d'autres régions viticoles.A l'issue de notre rencontre, il nous paraît indéniable que son esprit d'analyse et sons sens critique envers les vignerons d'Alsace ne manque pas de tranchant ni d'impartialité. Tout en dégustant ses vins, nous avons successivement reçu un cours en bonne et due forme sur...les méthodes de commercialisation des vins par la filière vigneronne...la difficulté actuelle des Grands Crus d'Alsace à conquérir les grands marchés étrangers...la crise finnancière qui menace les petits producteurs alsaciens... la nécessité d'éduquer et de promouvoir les produits de terroir et la culture du goût en France..la biodynamie.Le vigneron a bien du mal à enlever son costume d'enseignant, mais son discours s'il peut paraître trés partisan ne manque pâs d'intérêt et de justesse.

Ces vins sont dominés par la finesse, l'élégance et la douceur. le Pape du Kaefferkopf récemment classé en Grand Cru joint le geste à la parole en réalisant des vins d'une belle profondeur, trés charmeurs et d'un bon rapport qualité prix.

Notes du Domaine:

Riesling GC Kaefferkpof Granit 2005 14,90E: Union parfaite de la puissance et de la finesse. le cépage est l'allié inconstesté du terroir.

Riesling GC Kaefferkopf cuvée Nicolas 2005 16E:Tout y est: la marque du terroir argilo calcaire (finesse)la densité de la matière et du fruit (surmaturité).Une forte personalité

Riesling GC Schlossberg 2005 16E: cette vigne en terrasse sur des arênes granitiques, magnifie le riesling. Puissance aromatique, droiture, finesse et longueur en résulte.

Riesling GC Rangen de Thann 2005 25E: Soixante huit pour cent de pente, sol de cendres volcaniques, exposition plein sud: tout pour produire un grand vin reconnaisable entre tous.

 le caveau de dégustation

Gewurztraminer Cuvée Isabelle 2004 11,40E: Toute la perfection du cépage et du millésime; robe dorée, nez subtil d'épices et de fleurs;bouche ample,élégante.Une grande dame pour l'apéritif et les réceptions.

Gewurztraminer GC Kaefferkopf cuvée Catherine 2005 14,90E:Le terroir idéal (marno-calcaire) permet d'allier puissance, fraîcheur et longueur. Evolue vers son apogée avec une sage lenteur.Un grand vin de gastronomie.

Gewurztraminer GC Kaefferkopf Granit Vendange Tradive 2001 19,20E:Le terroir granitique a imprégné le vin:malgré des sucres abondants,la bouche est dominée par l'acidité. De grande longueur, idéal sur le Munster et les fromages Bleus.

 

Quelques photos de nos ballades dans les Grands Crus:

  Ecritures de Vigne       

     Un des nombreux et majestueux calvaires d'Alsace

  La chapelle du Clos Saint Imer sur le GC Goldert (Domaine Ernest Burn à Gueberschwihr) lieu magique où les fleurs, les oiseaux et les vignes vivent en harmonie.

 et toujours partout les cigognes...

 

les photos sont de Cécile  

et les commentaires de Didier