Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

Hermitage Rouge

Le Domaine Chave a toujours défendu l'idée de l'assemblage pour créer ses cuvées. En fonction des caractéristiques du millésime, la colonne vertébrale du vin n'est donc pas forcément la même chaque année. Certaines années la cuvée classique est ainsi marquée par le Méal et ses arômes sudistes, amples et généreux, d'autres expriment d'avantage la minéralité et la droiture des Bessards.La Cuvée Cathelin mythe absolu de l"appellation n'est produite que dans les trés grandes années. Ces vins totalement hors norme possèdent un équilibre et une fraîcheur de bouche stupéfiants.Ils sont malheureusement rares, pratiquement introuvables et le domaine n'accepte plus de nouveaux clients depuis longtemps.

Hermitage Blanc

Si le domaine a bâti sa réputation internationale sur ses vins rouges, il ne faut pas pour autant négliger l'Hermitage blanc, qui se révèle certainement le plus intéressant de l'appellation. Les Hermitages blancs sont particulièrement difficiles à juger en vin jeune, car généralement peu expressifs, et ne gagnent véritablement en complexité qu'aprés une quinzaine d'année de cave. Ils sont souvent dotés d'un potentiel de vieillissement trés important (plusieurs décennies). L'Hermitage Blanc de Chave ne fait pas exception à la règle et seul le temps lui rend réellement hommage.

 Jean-Louis Chave

Saint-joseph rouge

La Famille Chave a toujours élaboré un peu de Saint-joseph, mais ce dernier vivait dans l'ombre des cuvées d'hermitage, bien plus prestigieuses. Depuis quelques années, convaincu du potentiel de certains terroirs de cette appellation,Jean-Louis Chave s'est lancé dans une aventure à plus grande échelle et a entrepris la plantation de vignes sur les communes de Mauves, Tournon et Lemps. A terme, il disposera d'un superbe vignoble de coteaux de cinq hectares. Elaboré dans le même esprit que l'hermitage, le Saint-joseph représente une superbe introduction aux vins de domaine.