Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

Adrien Berlioz a repris depuis début Février 2006 la petite exploitation familiale du « Cellier des Cray», composée aujourd'hui de 4,5 hectares installés sur la commune de Chignin entre Albertville et Chambéry. Ses vins proviennent d'un terroir chaud sur éboulis de roche en surface et un sous-sol argilo calcaire.
  Ses vignes de coteau à forte pente jusqu'à 50% sur certaines parcelles sont composées de Jacquère et Roussanne en Blanc et de Mondeuse en Rouge
Adrien travaille dans le respect de l’environnement avec pour le moment un raisonnement de produits chimiques employés pour aboutir à une culture biologique voire biodynamique. Pas de désherbage chimique ni d’engrais. Le travail du sol se fait avec des outils légers pour éviter le tassement du sol : pas de passage en tracteur.   Ce jeune vigneron rencontré au salon" Vins nature en Nord 2010" est animé d'une passion sincère et d'une humilité rare, ses vins transcrivent cette sincérité et cette justesse, ils sont sans artifice, fidèles à leurs origines, faits dans le souci du moindre détail et dans celui de tendre vers le meilleur, objectif qui frôle à l'obsession chez Adrien qui voue à ses vignes une attention presque paternelle.

    LA MONDEUSE
Type de vin : vin rouge, bonne complexité aromatique, tannique, épicé, puissant, voluptueuse, charpenté, harmonie de fruits rouges…   Cépages : 100% Mondeuse Types de sols : Argilo calcaires sur éboulis en coteaux
Age de la vigne : 55 ans
Densité à l’hectare : 8000 pieds 
Rendement : 50 hectolitres de l’hectare en moyenne
Cueillette : manuelle, transport du raisin en caisses, il doit arriver intact à la cuverie, macération à froid 12 heures, élévation rapide des températures, encuvage de 2 à 3 semaines
Elevage : demi muid 600 litres de 2 à 3 vins, élevage de 6 à 8 mois
Consommation :  ce vin se boit à température ambiante. A garder 3 à 5 ans voire plus selon l’année Viandes en sauces, gibier
C'est un vin à la fois fin , épicé et juteux, la pureté des arômes, cerise, violette et la justesse du fruit en bouche apportent fraîcheur et plaisir, un vin profond.         CRU CHIGNIN Type de vin : vin blanc, vins fins et fruités, bonne complexité aromatique, léger frais, perlant agrumes, pierre à fusil   Cépages : 100% jacquère Types de sols : Argilo calcaires 
Age de la vigne : 45 ans
Densité à l’hectare : 8000 pieds 
Rendement : 50 hectolitres de l’hectare en moyenne
Cueillette : manuelle, transport du raisin en caisses, il doit arriver intact à la cuverie, pressurage direct à l’abri de l’air.
Elevage : cuve avec bâtonnage pendant 4 à 6 mois Consommation :  ce vin se boit frais mais non glacé, à 13° idéalement En apéritif         CRU CHIGNIN BERGERON Type de vin : vin blanc, vins fins et fruités, puissance aromatique, finesse, complexité, harmonie   Cépages : 100% Roussane Types de sols : Argilo calcaires en coteaux sur éboulis
Age de la vigne : 25 ans
Densité à l’hectare : 8000 pieds 
Rendement : 50 hectolitres de l’hectare en moyenne
Cueillette : manuelle, transport du raisin en caisses, il doit arriver intact à la cuverie, pressurage direct à l’abri de l’air
Elevage : cuve ou fut avec bâtonnage pendant 4 à 6 mois Consommation : ce vin se boit frais mais non glacé, à 13° idéalement
A garder 5 à 8 ans selon les années En apéritif
Un modèle de délicatesse, les arômes floraux et la tension fine évoquent un belle caresse fruitée, il y a le reflet de la terre et de la complexité dans ce vin encore sur la retenue qui charme par sa franchise, sa fluidité en bouche et son envergure en finale.

 
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