Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

 

Comme chaque année début Février, les vins de la vallée de la Loire ouvrent
le calendrier des grandes rencontres vineuses professionnelles.
C'est un classique incontournable du monde viticole Français,
à la fois convivial, sympathique, intense et fort instructif.
Les 2007 encore disponibles, et les 2008 récemment mis en bouteilles et à la vente sont présentés, mais l'intérêt majeur est l'avènement des 2009. Ses échantillons tirés sur cuve ou sur fût, démontrent la magie des années en 9,
et donnent des idées précises pour optimaliser le millésime.
La satisfaction générale provient du vignoble de Loire dans son ensemble, qui se démarque par sa diversité, son engagement historique et ses efforts en matière de " vins nature" et surtout par la grande transparence des informations consenties par les vignerons, qui transcendent la connaissance de ces grands vins Ligériens.

Domaine de Bellivière www.bellivière.com  Présent au salon "Vins nature en Nord"
Eric & Christine Nicolas au delà de leur gentillesse et de leur grande humanité produisent des vins splendides et hautement minéraux.

1.Jasnières Les Rosiers 2007
Rondeur du chenin sans excès, en finesse, fruits blancs, tendu, vif et fruité de grande accessibilité

2.Coteaux du loir Blanc Vieilles Vignes Eparses 2007
Vignes de 50 à 80 ans; belle matière, plus de chair, finale sur une belle austèrité,tendu , beau vin "d'initiation"

3.Coteaux du Loir Blanc l'Effraie 2007
Vignes de 25 ans de moyenne. L’acidité fine enveloppe les SR 15g avec sagesse et équilibre, beaux agrumes au nez, la longueur s'exprime sur la minéralité fine… notes de verveine remarquables.

4.Coteaux du Loir Blanc l'Effraie 2008
Vin sec en bouche, au nez confit de mandarine plus marqué et distingué encore que 2007,  finale fraîche tendue et précise. 

5.Jasnières les Rosiers 2008
Belle trame aromatique florale et agrumes, la minéralité en bouche et la rondeur du Chenin s'équilibrent à merveille dans un vin d'une grande délicatesse et un superbe registre tendu

Domaine Henri Bourgeois www.henribourgeois.com
Grande propriété familiale depuis 10 générations, dont les implantations à l'étranger enrichissent une gamme déjà très large, très orientée vers les vins de gastronomie.

1.Sauvignon N°2 Malborough New Zealand 2008
Nez vif de sureau ou de buis, au choix !... sauvignon assez puissant en finale

2.Pinot Noir N°2 Malborough New Zealand 2008
Nez serré, bouche assez dure, vive et courte.
Deux vins d'entame que Mr Bourgeois voulait nous faire découvrir avant les vins propres du domaine:

3.Pouilly Fumé 2009 (prélevé sur cuve)
Acidité mure au nez, notes minérales crayeuses, grosse acidité vive en bouche.

4.Sancerre 2009 (prélevé sur cuve)
Dés le nez, plus flatteur, les arômes et les saveurs s'arrondissent, moins de vivacité et plus de matière que le Pouilly-Fumé 2009

5.Sancerre Les Monts Damnés 2009 (prélevé sur cuve)
Belle minéralité fine au nez, bouche plus en puissance, beaucoup plus de caractère.

Domaine Vacheron Sancerre
Certifié Agriculture Biologique, en Biodynamie  depuis 2008. Sols à moitié Calcaire et Silex.

1.Sancerre Blanc 2007
Nez floral et végétal de feuille de buis, signature aromatique simpliste et stéréotypée du sauvignon que l'on rencontre dans l'appellation, belle pureté cependant, bouche relativement puissante et tendue.

2.Sancerre Blanc Les Romains 2007
Moins rond que le précédent, plus rectiligne et monolithique, saveurs acidulées de bonbon anglais, finale droite. Les 2007 sur Silex, très vifs et tendus à leur naissance commencent à s'arrondir et à se révéler.

3.Sancerre Blanc Les Romains 2008
Vin encore plus vif et floral que Romains 2007, mais pas encore en place, difficilement évaluable ( vin prélevé sur foudre)

4.Sancerre "Année rare" 2009  Seulement 18hl/ha, 5 barriques produites en 2009 au lieu des 15 habituelles d'où le nom de la cuvée!
Nez fruité, mentholé, et très exotique, bouche ronde, on perçoit quelques SR mais  l'acidité présente donne ici un équilibre magistrale, la finale est tendue sans amertume et avec de l'ampleur.

Domaine Alphonse Mellot www.mellot.com  www.les-penitents.com  Présent au salon "Vins nature en Nord"

Domaine phare de Sancerre et des Coteaux Charitois (bientôt appelés coteaux de la Charité).
Emmanuelle Mellot toujours aussi précise, sympathique et professionnelle dans ses explications d'une grande transparence présente une gamme de grand standing, qui s'enrichit de nouveautés définissant encore plus méticuleusement le marquage des différents terroirs du Domaine

Les vins blancs:
1.Sancerre la Moussière 2009 (prélevé sur cuve)
Cet assemblage de parcelles sur terroirs de Sancerre, révèle une pureté réelle tout en conservant évidemment un caractère minéral et charmeur.

2.Sancerre la Demoiselle 2008 (parcellaire)
Sur sous-sol de Silex, ce vin, plus élevé que le précédent confère déjà aux vins "d'initiation", précis et de belle maturité.

3. Sancerre les Romains 2008 (parcellaire)
Sur Silex et sous-sol calcaire, vin plus accessible que le précédent, nez friand d'agrumes, mandarine, plus rond avec une tension fine... la précision du vrai charme.

4.Sancerre En Satellite 2008  (parcellaire)
Sur Argilo-calcaire, élevé en vieilles barriques, marqué par une tension minérale évidente, il a une pureté nette et un supplément de gras dans la texture en bouche... racé et très intéressant.

5.Sancerre Génération XIX 2008
Tendu, précis, belle pureté aromatique qui le distingue déjà des autres Sancerre de l'appellation comme presque toutes les cuvées du Domaine. La juste tension minérale est remarquable. Il faut souligner que chez Mellot, tous les sauvignons sont vendangés avec un soin extrême et fermentés à partir de levures sélectionnées comme chez Didier Dagueneau ;

6.Sancerre Edmond 2008 (prélevé sur cuve, mis en blle en Mai)
Agrumes frais et précis au nez, ce vin est au paroxysme du vin pur et cristallin, élégant profond et structuré. Grande persistance en bouche. Grand blanc qui évoluera certainement vers de belles notes alliacées de truffe blanche d’ici de longues années.

7 Pouilly-fumé Emmanuelle Mellot 2007 Nez mentholé frais et charmeur aux arômes de mangue
et aux nuances presque réglissées, ce vin est fin et élégant.

8.Coteaux Charitois les Pénitents 2007 (Arrivée et salutation à Alphonse Mellot Père, himself!)
100% Chardonnay pour un vin qu'Emmanuelle Mellot revendique comme étant Bourguignon tant par ses qualités que par son origine géographique ;ses arômes d'acacia et ses légères notes miellées lui donnent raison à l'aveugle. Par rapport aux vins cristallins bus juste avant, la bouche développe un gras évident.

Un rosé et les vins rouges:
9.Rosé de Sancerre 2008
Issu de pinot noir, de presse, ce vin est friand, il a cependant la tension d'un Blanc et sa belle rectitude.

10.Coteaux Charitois les Pénitents Rouges 2007
Fruité pur, bouche persistance et d'une belle acidité, finale fruitée , belle richesse.

11.Sancerre La Moussière 2008 (Mis en blle en Novembre)
Nez serré de ronce et de fruits rouges, complexité aromatique sérieuse, saveurs de cerises mures, la longueur et la matière de ce vin est bluffant , beau 2008.

12.Sancerre La Demoiselle 2008(sur sol silex, élevé 100% barrique Bois,  assemblé en Juin)             
Nez ouvert, floral, bouche fruitée, bel équilibre acidité fruit et des tannins d’une belle souplesse.

13.Sancerre Grands Champs 2008 (sur Marnes)
Parcellaire sur sol calcaire, rendement de 20hl/ha, 2000 à 2500 blles produites par an) Nez épicé, riche et fin très typé syrah selon Emmanuelle, la bouche développe un fruit mur, long en bouche et très Rhône Nord… c’est une belle réalité et pour ma part j’apprécie beaucoup 

14.Génération XIX 2008

Bel maturité du fruit, croquant ; l’équilibre entre la puissance des tannins et l’acidité est remarquable et remarquée tant dans dans la persistance que dans la profondeur. Encore un grand vin de Pinot Noir certainement à attendre mais déjà excellent, le tout doté d’un boisé discret…  comme tous les vins du Domaine d’ailleurs qui, en matière d’élevage porte un soin méticuleux à ses élevages

De magnifiques bébés 2008…... 
                                                                                                                                             
Domaine Eric Morgat Savennières

1.L'enclos 2007
Belle maturité ronde, mais d'une rondeur toute relative quant à sa puissance et sa tension minérale, notes de caramel certainement dues à l'élevage, finale saline de grande pureté.

3.L’enclos 2005
Sur ce riche millésime doté d’une belle matière, Eric Morgat veut faire goûter ce vin pour montrer comment ses Savennières retombent sur l’austérité et leur belle minéralité après quelques années. Vin tendu, minéral et puissant comme tous les savennières du Domaine, belles touches de
caramel fin et belle salinité en finale.
2.L’enclos 2008
Nez plus tendu que 2007, agrumes frais, toujours aussi long en bouche, recherche de maturité évidente avec une belle puissance progressive et une réelle persistance !

Très beaux vins d’Eric Morgat qui expriment la tension minérale des schistes avec perfection.

Dne Guiberteau www.domaine.guiberteau@wanadoo.fr Domaine en agriculture Biologique, sol argilo-calcaire pour tous les vins.

1.Saumur blanc Brézé 2009 (mis en blle en Mars) Pas d’élevage en barrique. Vin limpide, frais et puissant, cependant sans grande résonnance.

2.Saumur blanc Brézé 2007 (24 mois d’élevage en Barrique)Beau nez de Chenin, coing frais, charmeur, bouche ronde aux contours acides, très grand équilibre minéral, un côté vibrant qui n’apparaît pas encore sur le 2009.

3.Saumur blanc Clos de Guichaux 2008  Un an d’élevage en barrique, nez plus rond que Brézé,début de bouche charmeur qui évolue vers une tension austère, presque amère, structure linéaire en bouche, léger boisé marqué.

4.Saumur blanc Clos des Carmes 2007 Jeunes Vignes de ce Clos Classé, anciennement vendangé par les Carmes du Mont St Michel. Nez minéral, racé, bouche grasse en entame, puis tendue et dotée d’une belle énergie en finale. Boisé encore apparent et vin de grand avenir

5.Saumur rouge Domaine 2008 Jeunes vignes, 1 an d’élevage en barrique, nez frais sur des notes de poivron, bouche fruitée mais brève.

6.Saumur rouge Les Motelles 2007 Sur des Argiles, 24 mois d’élevage en barrique, nez toujours sur la fraîcheur végétale et le champignon frais, structure en bouche plus large que le vin précédent.

7.Saumur rouge les Arboises 2007 Vieilles vignes sur Brézé, sol argilo-calcaire, 24 mois d’élevage en barrique. Nez plus rond et plus puissant que les autres, bouche fruitée mais légèrement sèche en finale.

 

Domaine Joseph Landron. Vins issus de raisins de l’agriculture biologique. Présent au « Vins nature en Nord » www.domaines-landron.com

1.Muscadet Sèvre & Maine Amphibolite 2009 Issu de sols de roches alcalines qui transmettent ce côté minéral, belles notes iodées en finale, vin vibrant légèrement perlant,à boire plus jeune.

2.Muscadet Sèvre & Maine Dne de la Louveterie 2009 Nez floral, bouche plus ronde et charmeuse, nez de compote de pomme, très belle matière, vin précis et abouti. Cuvée réputée de grande garde

3.Muscadet Sèvre & Maine Hermine d’Or 2009 Prélevé sur cuve, vin plus gras, plus fruité et doté d’une belle puissance de bouche sur de jolies notes d’agrumes.

Domaine Bernard Baudry www.chinon.com/vignoble/bernard-baudry

1.Chinon les Granges 2008
Cuvée de fruit régulière, très typée, fruits rouges et notes de poudre de chocolat.

2.Chinon Les Grézeaux 2008
Nez d'une belle acidité sur des notes de fruits noirs et d'olive verte, bel équilibre acidité fruit
et tannins délicats.

3.Chinon Le Clos Guillot 2008
Beau fruité persistant au nez, bouche marquée par une acidité vive et une belle puissance en finale.

4.Chinon La Croix Boissée 2007
Nez minéral fin et mentholé, toujours trés persistant, pas du tout caricatural et d'une longueur saisissante.Vin doté d'une tension et d"une acidité vive.

5.Chinon La Croix Boissée 2008
Moins tendu et vif que le 2007, très typé Cabernet Franc proche d'un 2004 "pur jus"

6.Chinon Les Granges 2008
Belle maturité du raisin, rondeur plaisante, légère chaleur en bouche, le vin a certainement encore besoin de se mettre en place, moins de splendeur que le suivant.

7. Chinon Les Grézeaux 2009
Beau nez explosif de fruit noir , mûre et belles notes épicées. La bouche regorge de fruit avec un toucher soyeux, très belle maturité sans notes chaudes et d'une longueur prégnante; Très beau vin d'avenir qui dévoile déjà des arguments de bouche remarquables.

Domaine Jacquy Blot www.jacquyblot.fr 

Domaine de la Taille aux loups

1.Montlouis Pétillant naturel Triple Zero SA Aucun dosage donc… et çà se ressent bien dans ce pétillant vif, très sec,  et très austère, qui plaira aux amateurs de bulles pures, droites et sans maquillage.

2.Montlouis Méthode traditionnelle Tradition SA Vin plus rond, plus évident et plus commun qui ne manque par de charme ni  de gourmandise.

3.Montlouis Sec Les Dix Arpents 2008 (1er passage) Nez un peu vif et vert, bouche également marquée par une acidité tranchante… qui se patinera avec le temps.

4.Montlouis Sec Rémus 2008 (2ème passage) Elevage d’un an. Nez à la dimension florale charmeuse, élégant et relativement moins tranchant que le précédent, sans rondeur mais avec une race supplémentaire.

5.Vouvray Sec Clos de La Bretonnière 2007 (2ème passage) Palette aromatique plus large sur les agrumes confits, belle profondeur et plus grande recherche de maturité. La bouche dotée d’une acidité mure donne de l’élégance à ce Vouvray.

6.Vouvray sec Clos de Venise 2008. Beau nez charmeur par son évidente rondeur, mais doté aussi d’une minéralité fumée très intéressante. La bouche la plus passionnante par sa persistance et son charme… vin au potentiel certain.

7.Vouvray Sec Clos de la Bretonnière 2009 (Prélevé sur fût) Difficile à déguster en l’état, encore perlant, légèrement trouble, mais surtout acidité et sucres dissociés en bouche… à revoir après la mise.

8.Montlouis Rémus + 2008 (Prélevé sur barrique, mis en blle fin Mars) Nez de pomme verte, un peu commun, pas de grande profondeur dans les arômes très primaires plutôt marqués par une acidité fraîche qui tranche avec une rondeur de bouche sur le citron confit. Vin qui a évidemment encore besoin de temps pour se mettre en place et révéler toute sa classe.

Domaine de la Butte
 
9.Bourgueil Haut de la butte 2008
 Arômes verts avec quelques notes épicées, bouche fruitée marquée par une acidité vive

10.Bourgueil Perrières 2008 (sans élevage bois)
 Nez d'une plus grande chaleur que le vin précédent, plus de saveur et fruité juteux

11.Bourgueil  Mi pente 2007
Belles notes de fruits noirs au nez, les tannins s'arrondissent pour servir un toucher de bouche délicat

12. Bourgueil Mi pente 2008 (Mis en blles fin Mars)
Plus vif que 2007, son côté tranchant et carré offre certainement un bel avenir,quant la maturité du fruit et les tannins assagis porteront ce vin.

Domaine Pierre Breton  www.domainebreton.net   
N'ayant goûté que les Galichets je m'empresserai de rendre visite à Pierre Breton au salon "Vins nature en Nord " pour apprécier toute la gourmandise de ses cuvées Nuit d'Ivresse, Perrières et Clos Sénéchal

1.Bourgueil Les Galichets 2007
 Arômes fruités sur une trame serrée d'un vin d'une belle densité, la fraîcheur et beaucoup d'énergie en bouche marquent ce vin doté d'une belle acidité fraîche.

Yannick Amirault    www.yannickamirault.fr

1. Bourgueil La Coudraye 2008   
Vin fruité, frais et élégant, presque gourmand malgré sa légère verdeur, belle matière

2.Saint Nicolas de Bourgueil La Mine 2008
Nez de cuir et de poivron vert dominant les fruits rouges, bouche moins chargée et plus élégante que la Coudraye

3.S.N de Bourgueil Les Malganes 2008
 Robe pourpre et brillante, nez moins poivronné et plus fondu que la Mine... mais bouche vive, d'une puissance végétale extrême et d'une grosse acidité

4.Bourgueil les Quartiers 2007
Mêmes arômes d'une vivacité végétale marquée, finale astringente... la dégustation devient contraignante.
                                                                                                                                                                                     
5 .Bourgueil Le Grand Clos 2007 Fruité mur et notes de cuir dominent les arômes de ce vin, avec une légère astringence toujours en milieu de bouche et une finale qui revient sur le fruit... impression nette d'un déséquilibre des tannins qui paraissent verts puis s'assagissent en finale... ce vin a probablement besoin de temps pour s'équilibrer!

6.Bourgueil La petite cave 2007  Trés beau nez fruité et grillé d'une classe remarquable, le plus beau de la série sans aucune concession aux notes variétales, début de bouche douce, linéaire et tendue, puis trés beau retour de fruits presque juteux en finale, différence de structure beaucoup moins marquée entre le début et la fin de bouche que sur le Grand Clos. Très beau vin

 Presque tous les vins ont un côté racinaire et végétal marqué, mais quand la maturité du fruit s'exprimera et que les tannins auront trouvé leur équilibre empreint d'une acidité mure, ils développeront une belle séduction comme dans La Petite Cave

Domaine Olga Raffault  www.olga-raffault.com  9 types de vins de trois terroirs "Les Barnabès" (plaines et graviers) " Les Peuilles"  (Argilo-silice) "Les Picasses"  (coteaux argilo-calcaires)

1. Chinon Les Barbabès 2008. Le gravier apporte l'acidité qui manque dans les sols de sable, et cette acidité se ressent bien en bouche, nez de fruit rouge dense et concentré.

2.Chinon Les Barnabès 2008  Année jugée plutôt difficile où la photosynthèse a été laborieuse, et ce vin ne manque pas de fraîcheur au nez ni d'énergie longue en bouche.

3.Chinon Les Peuilles 2006

Cuvée transitoire entre les cuvées de fruit et les cuvées terroirs, vin au fruité pur, beaucoup de jus, belle acidité en bouche, minéralité  trés "terre " en finale... une vraie cuvée de transition.

4.Chinon Les Picasses 2005
Issue d'un élevage de 14 à 24 mois, la cuvée de garde du domaine, a un nez de fruits rouges et chocolat, belle maturité du raisin, bouche dotée de tannins d'une fraîcheur très agréable donnant une texture fluide, encore un peu d'alccol et une belle matière à fondre annoncent une belle bouteille d'avenir.

5.Chinon Les Picasses 2004
Cuvée seulement mise en bouteille en Décembre 2009... il y a deux mois donc! Le fruité pur du 2005 s'accompagne dans ce 2004 de notes de tabac blond et de cuir... beaucoup de caractère . En bouche, la très belle structure dense et profonde exprime un cabernet franc "pur jus" qui plaira aux inconditionnels dans sa version ample et très franche.

  Domaine Vicent Carême www.vinibegood.com
 
  1.Brut Effervescent 2008
 Nez frais, sur la pomme, mousse discrète

 2.Vouvray sec 2008
 Nez d'agrumes vif, bouche progressivement puissante, vin en construction.

 3.Vouvray Le Clos 2007
 Nez mentholé, début de bouche rond, puis très tendue et austère en finale, beaucoup de caractère.

 4.Vouvray le Peu Morier 2007
 Nez fin, vif et puissant d'une belle pureté, la bouche est marquée par le minéral, et les notes de terre, vin franc et droit.
 
 5.Vouvray Tendre 2008
Robe dorée. La première de la série, nez de mandarine et coing et notes minérales qui magnifient les arômes, la bouche ronde et charmeuse à l'entame sur des SR présents, se tend en finale vers un équilibre acidité et austérité noble  de grande envergure.

Château Yvonne   www.vinibegood.com Vignoble de 10ha sur Saumur-Champigny,en agriculture biologique depuis 1997.

 1.Saumur-Champigny La folie Rouge 2008
  Nez frais et fruité, sans verdeur et beaucoup d'énergie. La maturité se ressent en bouche... 2008! c'est légèrement confit et remarquablement équilibré par la fraîcheur, trés joli vin.

 2. Saumur -Champigny Château Yvonne 2008
Beau nez fruité et riche, encore sous un élevage noble, la bouche est dotée d'une belle structure en exprimant un toucher délicat qui promet une belle finesse, la longueur s'exprime déjà bien, vin très prometteur. 

 
Domaine Albane et Bertrand Minchin  Présent au salon Vins nature en Nord
  
Le Claux Delorme Valençay  &  La Tour Saint-Martin Menetou-Salon

 1. Valençay Claux Delorme blanc 2009
 100% sauvignon, vin vif , frais et gourmand, brut de cuve

 2.Touraine  Cuvée hortense En Sauvignon 2009
 Sélection de Vieilles vignes, élévé en barriques neuves,  vin vif et tendu, de très belle austèrité en fin de bouche.

 3.Menetou-Salon blanc Morogues 2009.
 Belle persistance en bouche sur les agrumes, finesse minérale. La bouche, en gardant une bel équilibre frais développe une grande puissance en finale.

 4. Menetou-Salon Morogues 2008
 Nez d'agrumes confits, merveilleusement charmeur, acidité mure en bouche, tension et droiture remarquable... 2008 est le meilleur millésime de la décennie... meilleur que 2009 selon notre hôte!

5.Menetou-Salon blanc cuvée Honorine 2008
Encore plus flatteur au nez que le précédent, car il allie la fraîcheur et la vivacité des agrumes, à des notes de maturité riches et une tension minérale légèrement grillée... qui explosent ici de race et de distinction. la bouche est dotée d'une beau gras qui élève ce vin au statut de" grand vin blanc" une des plus belles cuvées du salon. 

6." Red de rouge " 2009
Nouveau vin rouge de la gamme, 100% gamay. Nez fruité, d'une belle pureté aromatique, la bouche est épicée est longue, vin plaisant et gourmand.

7.Valençay Le Claux Delorme rouge 2008.
Issu d'un assemblage de Côt, de Cabernet Franc et de Pinot Noir ce vin est avant tout marqué par une fraîcheur vive et gourmande, d'une grande buvabilité il est armé pour séduire les assoifés, à boire à table.

8.Touraine Franc du Côt Lié 2008
Belle puissance fruitée et épicée, la bouche est marquée par de belle notes réglissées et un peu d'élevage perceptible, un vin construit et structuré.

9.Menetou-Salon rouge Cuvée Célestin 2009.
Voici une grande cuvée de Pinot Noir, qui marquera les esprits par sa droiture, son fruité juteux, son intensité, son acidité mure,  et ses tannins d'un toucher délicat et profond; la longueur est remarquable, et l'élevage subtil ... le tout pour construire un vin déjà excellent et tès prometteur.

Albane et Bertrand Minchin produisent des vins fins droits et précis, ils transmettent à la fois la fraîcheur et la gourmandise du fruit sur leurs cuvées pleines d'esprit... mais savent aussi pour notre plus grand bonheur distiller des cuvées d'exception. Trés belle gamme.


Domaine Henri Pellé www.henry-pelle.com

1.Menetou-Salon blanc Morogues 2009
La tension équilibre la concentration, dans ce vin qui allie une jolie minéralité à une maturité certaine  et un côté solaire marqué

2.Menetou-Salon blanc Clos du Ratier 2009
De beaux arômes exotiques parfument cette cuvée qui donne une bouche pure et puissante, moins ronde et plus en tension que Morogues, mais d'une belle concentration comme beaucoup de vins sur 2009.

3.Menetou-Salon rouge Morogues 2009
100% pinot noir, la robe est claire, dotéed'un fruité élégant sur les notes de cerise et fruits rouges, frais, léger et fluide ce vin a la finesse d'un vin gourmand, épicé et facile à boire. Séduisant.


Domaine Huet  www.huet-echansonne.com  Vignobles en culture biodynamique
depuis 1990

1.Vouvray pétillant 2007
Et il porte bien son nom, mouse énergique et abondante, arômes un peu basiques de pomme , rafraîchissant.

2.Vouvray Le Haut-lieu sec 2009
Vin prélévé sur cuve, pas encore filtré. Pas de fermentation ML. Mis en blle en Avril. Robe claire, nez floral, droit, bouche ronde et charmeuse, grosse maturité de bouche pour un vin sec.

3.Vouvray Clos du Bourg sec 2009
Idem HL. Robe trouble, difficile à déguster, pas encore en place, mais arômes persistants et belle puissance en bouche.

4.Vouvray le Mont sec 2007
 Très belle robe brillante, la minéralité tendue ressort au nez et en bouche, c'est droit, précis sur la minéralité du caillou, pure et vive.

5. Vouvray Le Mont demi-sec 2007 (25g)
Nez rond sur les agrumes, accompagné d'une belle fraîcheur, expression fine et stricte du millésime, belle austèrité en finale, vin déjà bon à boire.

6.Vouvray Le Haut-lieu moelleux 2009 (55g)
Robe claire, nez neutre  plutôt sec, belle richesse de bouche et matière remarquable, la finesse est également au rendez-vous avec une belle rondeur mais une vivacité qui équilibre si bien l'ensemble.

7.Vouvray Le Mont moelleux 2009 (55g)
Même profil que le HL, nez sec, bouche ronde et vive à la fois, la bouche est un peu plus tendue et réservée en finale que le HL... tension supplémenatire certainement due à la trame plus minérale du terroir du Mont

8.Vouvray le Clos du Bourg 1ère Trie 2009 (95g) 12°5
Nez jeune,encore neutre qui dévoilera sa classe d'ici quelques temps.La bouche a une profondeur moelleuse remarquable avec un équilibre acide superbe de précision... pomme, jus d'orange , citron confit, l'évolution confirme une grande complexité, le support sucré est perceptible en finale... rondeur et dentelle!  

9.Vouvray  le Mont 1ère Trie (95g)
Ces deux cuvées en suivant révèlent la grandeur de2009, avec un profil identique mais une tension et une acidité toujours superlative sur le Mont, grande jeunesse et un potentiel énorme...

10.Vouvray Cuvée Constance 2009
Commercialisée en Mai cette grande cuvée confidentielle est d'une complexité folle, elle ne se place jamais ou on l'attend...nez de pomme verte, noix fraîche, fines touches d'oxydation ménagée d'un caractère fou!
La bouche développe de douces et fines notes sucrées habillées de noix douce, d'une vivacité et d'un fruité pur et prégnant. Liqueur et tension dans un grand numéro d'équilibre... persistance et longueur pour une trés grande Constance 2009.

  Si le millésime 2007 a produit de beaux vins secs, en  2009 il n'y avait pas beucoup de tri à faire en moelleux tant la qualité était au rendez-vous sans aucune perte de finesse.


  Domaine Charles Joguet  www.charlesjoguet.com

  1.Chinon Rosé 2009 ( mis en bouteille en Mars)
   Fruité, fraise, framboise, frais en bouche

 2.Chinon Cuvée Terroir 2008
  Fruité croquant, vin plaisant et gourmand sur la belle pureté du fruit, vin de plaisir.

 3.Chinon La Roche 2007
 Nez d'olive verte,d'une belle acicité, fruits rouges. L'entame de  bouche sur des notes végétales vives s'estompent vite pour laisser place à un fruité plus expressif en finale.

 4.Chinon Les Brétignoles 2008 
 Nouvelle cuvée issue de sols argilo-calcaires, avec un élevage en cuve bois de 10 mois.Cuvée charmeuse, au  fruité croquant, encore jeune dont il faudra suivre l'évolution.

 5.Chinon Les Varennes du Grand Clos 2008
   Prélevé sur fût, mis en blle en Septembre 2008. Ce vin a la concentration et l'énergie pour durer, la     bouche est dotée d'une belle puissance et d'un fruité juteux.

6.Chinon  Chêne vert 2008
  Prélevé sur fût, moins en place que VGC, encore un peu vert au nez et acide en bouche, mais la puissance est là.

7.Chinon Clos de la Dioterie 2007
 Le velouté de texture fait la diffrence avec les autres cuvées, même à ce stade de son évolution: très jeune... aucune vivacité nuisible, aucune astringence, remarquable de douceur et de longueur en bouche, notes légèrement réglissées en finale. Vin structuré et délicat.


Domaine François Chidaine www.vinibegood.com
la seule cuvée dégustée au stand vini be goog fut le:
1.Clos du Breuil 2008
Beucoup de minéralité au nez,  vif et perçant ce vin garde une réserve de puissance et un côté fougueux surprenant.

Domaine des Baumard  www.baumard.fr

1.Coteaux du Layon 2007 (80g)
Nez d'une belle tension fine, les agrumes se dévoilent avec finesse et discrétion, la bouche a 
une rondeur et un équilibre juste sur l'acidité, l'ensemble est frais et charmeur...
Tension ronde est la juste description qui qualifie ce beau vin.

2.CDL Cuvée le Paon 2004
Issue des mêmes vignes mais d'un tri de vendange, la couleur dorée  et un nez  charmeur et profond évoque le Botrytis, les arômes complexes évoluent sous une gangue minérale entre le roti et le fumé , l'acicité enrobant si bien les sucres, la bouche très longue et persistante prend une puissance et une fougue en finale tout en gardant une tendresse remarquable. Tés beau vin.

3.CDL Clos Sainte Catherine 2007.
Parcelle de CDL vinifiée à part sur des sols de Sable, ce vin est plus vif en bouche, que la cuvée le paon mais avec le même charme superlatif et le même soin dans l'équilibtre des arômes et des saveurs.Que du bonheur!

4.Quarts de Chaume 2007.
Nez de grande classe sur un roti fin et des notes minérales fumées qui marquent les esprits , plus de sucres perceptibles en bouche mais la garde s'en délectera avec bonheur, le plus beau nez de la série par sa complexité... toujours du bonheur!

5.Quarts de Chaume 1967.
Une petite merveille aprés le 2007 voici le 1967, reconditionné au domaine récemment,
ce fût le dernier de la série et également l'ultime vin du Salon.
Robe dorée, brillante, nez complexe d'arômes grillés et rotis puis truffés... trés grande classe ; la bouche marque également le palais de notes de caramel au beurre sallé d'une tension insoupçonnée, qui évolue sur des notes de Moka fraîches et de praline d'une puissance vive remarquable de caractère et de noblesse. Très grand  moment de dégustation .
La persistance des saveurs marque autant le palais que la mémoire.

Ce grand domaine de Rochefort a une approche juste des terroirs qui donne des vins d'une pureté et d'un charme remarqués sur des vins aboutis , le clos de la folie et le réputé clos du Papillon en Savennières viennent compléter une trés belle gamme.


Les coups de coeur du salon sont dans Tast du Mois

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