Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin
La salle de réunion de la société avait des allures de caveau de dégustation
pour cet After dont le thème "Le vin vecteur de convivialité et d'échange"... a séduit les cadres invités à l'origine pour une réunion de travail... les discussions n'en furent pas moins
sèrieuses et attentives... et les propos
nourris d'expèriences riches et variées.
1.Champagne Jacquesson cuvée 732
Majoritairement issu du millésime 2004 . 39% de
chardonnay, 36% de pinot meunier et 25% de pinot noir forment l’assemblage, qui provient exclusivement des villages Premiers Crus et Grands Crus de la Grande Vallée de la Marne et de la
Côte des Blancs
Les vinifications s’effectuent comme à
l’habitude, en foudres, sur lies avec bâtonnage, sans aucune filtration. Les frères Chiquet ont décidé de compléter l’assemblage par des vins de réserve à hauteur de 9% de
millésime 2003, 2% de 2002, 8% de 2001 et 2% de 2000.
La faible production caniculaire de 2003 a entraîné une forte production en 2004 que le domaine a trés bien su réguler pour donner un vin de Champagne de caractère. Marqué par la puissance et la
complexité, ses arômes sont chargés d'agrumes et de fruits confits, la mousse est fine, cette finesse est la constante des cuvées du domaine, le tout dans le respect d'une structure dense et
équilibrée.
2. Santenay Blanc Clos de Malte Louis Jadot 2007
Au sud de la Côte de Beaune l'appellation Santenay a
un sol argilo-calcaire avec une résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village, dont le « Clos de
Malte ».
Situé aux pieds de la Montagne des « Trois Croix », dans une petite vallée, il est ainsi parfaitement exposé et protégé des vents.
Ce Santenay Clos de Malte blanc est un vin assez minéral, qui s'exprime ainsi dès les premières notes
fumées au nez; exhalant également en bouche des parfums de fruits à chairs blanches, et une finale encore marquée par l'élevage sur de charmantes notes vanillées dans le grand style
Jadot
Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop
forts.
Les vins de Santenay
sont bâtis pour mûrir lentement ;ce vin pourra se garder une dizaine d'années mais s'apprécie déjà trés bien aujourd'hui
3. Condrieu L’Aamaraze Dne Richard
2004
Cette cuvée du confidentiel et encore
méconnu Domaine Richard à Chavanay, encensé depuis peu par Michel Bettane, est pleine de puissance, de gras et de finesse, avec des arômes de pêche blanche, d'abricot, de violette
et d'agrumes frais.
C'est un Condrieu Sec qui a un potentiel de garde remarquable et une tension sur l'amertume en finale qui l'amènera certainement d'ici de longues années vers de douces notes de
verveine...
Il est à
apprécier sur des volailles ou des poissons à la sauce safranée, des coquilles st Jacques... ou un foie gras poélé.
4.Montcalmes Blanc Coteau du Languedoc 2006
Le Domaine de Montcalmès se situe à environ 40 km au NO
de Montpellier.
Montcalmès à l’origine est un hameau situé sur le plateau du même nom dominant les gorges de l’Hérault. Les parcelles de blanc sont plantées en Roussanne
et Marsanne sur le grand Terroir Calcaire d'Aniane.
La production du Montcalmes blanc ne dépasse pas deux milles bouteilles en moyenne. Le nez développe des notes de fruits blancs, poire et
une touche alcooleuse qu'équilibre bien la fraîcheur anisée, la texture en milieu de bouche apporte un gras bien venu de grande classe avant d'évoluer vers
une austérité dominée par la Marsanne, vin franc d'une belle puissance.
5.Montcalmes Rouge Coteau du Languedoc 2006
Même millésime, même domaine et même cuvée que le vin précédent mais en Rouge sur une base de
Syrah et Grenache plantés sur le terroir de Puéchabon, complétés par le Mourvèdre d'Aniane.
Le vin est luxuriant, riche et épicé, ses arômes révèlent une belle concentration mais ne trahissent aucune loudeur, comme à son habitude le domaine
recherche finesse et équilibre, la bouche est confondante de fruit, l'expression juteuse dans une gangue raffinée a un charme
remarquable.
6.Châteauneuf du Pape Dne Font de Michelle 2001
Composé principalement des mêmes cépages que Montcalmes rouge 2006 cette cuvée principale du Domaine Font de Michelle, provient de vignes de 45 ans de
moyenne d'âge: 70% de grenache, 10% de syrah, 10% de mourvèdre et 10% de cépages variés tel le cinsault, la counoise, le terret ou le muscardin.
Mais la comparaison s'arrête là... tant ce vin a atteint son plateau de maturité et a capté l'intérêt des dégustateurs présents par sa robe légèrement
tuilée, ses arômes complexes qui évoluent des notes de cuir au parfums de truffe et au fruité réglissé.
La bouche garde encore fraîcheur et résonnance sur la cerise kirchée et une longueur marquée par une minéralité persistante.
Nous continuons la dégustation par deux Bordeaux de la même appellation du même millésime mais de classement
différent.
7. Bordeaux Cru Bourgeois de Margaux Château Labegorce 1998
Ce vin
provient de vignes jeunes de 25 ans sur des terroirs de Graves et de Sable plantés avec 50% de Cabernet Sauvignon, 45% de Merlot, 3%de Cabernet Franc et 2% de Petit
Verdot.
La robe est foncée, le nez révèle une acicité fine et de belles notes de prune ,les fruits rouges s'exprimant ensuite, ce vin est doté
d'une élégance toute margalienne; sa structure fine tout en développant densité et fraîcheur dévoile un vin à
point.
8. Bordeaux 3ème Cru Classé de Margaux Château d’Issan 1998
REGUM MENSIS ARIS QUE DEORUM est la devise du Cru: Pour la table des rois et l’autel des
Dieux.
Ce vin à la trame
dense, serrée et charmeuse se compose de 65% de Cabernet Sauvignon 35% de Merlot.... authentiquement Margaux.
Sa robe est noire...une valeur plus qu'une couleur. Ses arômes de poivron rouge, de mure, de prune et de réglisse ont un parfum confondant de charme et de
race. La bouche est à la fois dense et veloutée, tout en gardant un gras qui transcende la texture vers un charme et une élégance qui
confirment avec bonheur les qualités authentiques de Margaux. Contrairement bien sûr au vin précédent qui ne manquait pas de charme Château
d'Issan est d'une toute autre classe , excellent maintenant et de plus grande garde il pourra se consommer jusqu'en
2014.
9. Château Coustet Barsac
1983 de Roger Roux
Belle robe ambrée, un peu plus foncée que lors de précédentes dégustations. Le premier nez roti est plus marqué par les agrumes et une belle
fraîcheur, raisins secs et fruits confits se révèlent à l'aération, la bouche évolue vite vers la madarine et une élégance trés Barsac. Ce vin a
une belle acicité mure et une côté sirupeux moins en retrait que d'habitude, il semble conserver une fraîcheur et une charge liquoreuse remarquable
d'equilibre et de jeunesse.
Question Réponse sur un vin
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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