Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

Le club des Entre Deux...  se réunissait dans sa cave pour une première : déguster et échanger... impressions et plaisirs autour de quelques flacons choisis pour la circonstance.

  1.   Champagne Reserve Royale Rosé DnePhiliponnat www.philipponnat.com

La Réserve Rosée est fidèle au style de la Maison et se situe dans la lignée du style de Philipponnat.
La majorité de l’assemblage est constitué de Pinot Noir intense et puissant provenant d’Ay et de Mareuil sur Ay. Son vieillissement court sur ses lies lui donne un supplément de fruité et de fraîcheur.
Les arômes légèrement grillés rappellent l'exigence de cette cuvée qui ne se contente pas d'une évidence fruitée mais se dote d'un minéralité fine.
Le vin est élégant, sec, sur des saveurs de fraise, une finale sur la mandarine et un équilibre sec  et distingué.
Il accompagnera parfaitement les poissons fumés, la charcuterie ainsi que les desserts à base de fruits rouges et se déguste tout aussi bien seul, frais en apéritif.

       



2.    Santenay Blanc Clos de Malte Louis Jadot 2007 www.louisjadot.com  

Au sud de la Côte de Beaune l'appellation Santenay a un sol argilo-calcaire avec une résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village, dont le « Clos de Malte ».  Situé aux pieds de la Montagne des « Trois Croix », dans une petite vallée, il est ainsi parfaitement exposé et protégé des vents.
Ce Santenay Clos de Malte blanc est un vin assez minéral, qui s'exprime ainsi dès les premières notes fumées au nez; exhalant également en bouche des parfums de fruits à chairs blanches, et une finale encore marquée par l'élevage sur de charmantes notes vanillées dans le grand style Jadot
Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop forts
Les vins de Santenay sont bâtis pour mûrir lentement ;ce vin pourra se garder une dizaine d'années mais s'apprécie déjà trés bien aujourd'hui

3. Condrieu L’Aamaraze Dne Richard 2004 http://www.domaine-herverichard.com

Cette cuvée du confidentiel et encore méconnu Domaine Richard à Chavanay, encensé depuis peu par Michel Bettane, est pleine de puissance, de gras et de finesse, avec des arômes de pêche blanche, d'abricot, de violette et d'agrumes frais. C'est un Condrieu Sec qui a un potentiel de garde remarquable et une tension sur l'amertume en finale qui l'amènera certainement d'ici de longues années vers de douces notes de verveine...
Elle est à apprécier sur des volailles ou des poissons à la sauce safranée, des coquilles st Jacques... ou un foie gras poélé.







4. Volnay 1er cru les Brouillards G. Glantenay 2002  www.domaineglantenay.com

Appellation de la Côte de Beaune située entre Meursault au Sud  et Pommard au Nord; Parcelle Argilo-calcaire située côté pommard… plus riche et puissante que les parcelles côté beaune « Santenots et Robardelle »du Domaine.
Ce vin explose d'arômes de fruits rouges dominés par la cerise, la groseille et une belle fraîcheur mentholée, d'une acidité fraîche.
La bouche est d'une belle acicité et une longue persistance sur des notes de noyau de cerise chargées de finesse et d'élégance.

5. Châteauneuf du Pape Rouge Les Sinards  Dne Perrin 2003 www.perrin-et-fils.com

L'autre châteauneuf de la maison! Les Sinards est en général issu des jeunes vignes de Beaucastel ainsi que d'une vigne en fermage située à proximité sur Orange.
Terroir de caillous roulés.
La robe est rouge rubis brillante et profonde, le nez bénéficie d'une aération en carafe et passe aprés ses notes de cuir, sur d'intenses flaveurs de fruits rouges, fraise et noirs, mure, également imprégnées de Zan... 
La bouche marque par sa fraîcheur et son équilibre serein, la finale longue persiste sur des notes sudistes réglissées et légèrement sucrées.
Vin tendre et parfumé... une belle performance sur ce millésime caniculaire sutout à Châteaunef du Pape.
En accord parfait sur une cuisine de gibiers, truffes et champignons

       



6.  Château Coustet Barsac 1983  de Roger Roux




Belle robe ambrée, premier nez roti marqué par des notes de raisins secs et de fruits confits, la bouche évolue vite vers des notes d'agrumes sur la madarine et une élégance trés Barsac. Ce vin a une belle acicité mure et une côté sirupeux en retrait, trés typique de Barsac par rapport à Sauternes pour s'exprimer plus en finesse... 27 ans et encore jeune... une vraie promesse!

Question Réponse sur un vin




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