Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

Préambule en attendant les derniers convives:
dégustation des eaux : Cristalline cuvées "sainte sophie" puis "Aurele"

Vins dégustés à l'aveugle et découverts aprés chaque paire présentée

1ère série de deux vins:
(Crudités, tuiles avec sauces crème citron ciboulette & fromage blanc )
Même cépage, même année, appellation identique, 2 vignerons

1.Château Grillet 1997. Nez de noisette grillé, pain de mie, situé pour beaucoup en Bourgogne. Verveine. Finesse dominante ; certains le jugent trop léger en comparaison au suivant, pour ma part il a les caractéristiques d'un vin qui ne se livre pas facilement, surtout en dégustation comparative, sa grande finesse, sa discétion sur des arômes qui le sont : tilleul, amande fraiche, surprend quand on s'attend à l'opulence et le charme classique de l'abricot et du miel. C'est Grillet, il est différent des autres Condrieu, il appelle un effort de la part du dégustateur "grillet ne se donne jamais,il se découvre de millésimes en millésimes et s'apprécie avec patience". Où certains ne voient que légèreté, je ne vois qu'élégance et distinction. Mais que le second vin :Condrieu 1997 de Paul jaboulet Aîné avait du charme, de la puissance au nez et en bouche, sur le miel et l'abricot justement, il a joué son rôle de séducteur et le plaisir partagé a été unanime. On notera la différence de prix 15/20€ pour le Jaboulet 56/70€ pour Grillet

2ème série de deux vins:
(Croustilles d'epaule au citron confit, oignon, coriandre, ciboulette)
Même Cépage, même vigneron, même Grand Cru, sur 2 millésimes

1.Gewurztraminer GC Sporen Mittnacht Klack 1999: le charme fou de l'Alsace, l'opulence de ce cépage sur la rose et le litchie, la bouche est épicée profonde, envoûtante, vin trés démonstratif qui n'a trompé personne quant à son origine et il était trés interessant de retrouver dans le second,Gewurztraminer GC Sporen Mittnacht Klack 1985:
les mêmes caractérisriques que dans le premier mais après 10 minutes d'aération, on reconnaissait le cépage mais les sucres résiduels étaient fondus et on pénétrait dans la minéralité qui l'a fait situer chez Trimbach par certains, un nez merveilleux qui pétrole une bouche longue qui va crescendo pour rappeler en fin les caractéristiques du cépage dans une amertume noble et serrée.

Un vin seul qui se suffit à lui-même, avec le Comté, le pain et les noix, plus de doute :
Vin jaune Henri Maire 1976
On retrouve la noix, mais dans une gangue de douceur due au fondu de ses 30 ans.. qui a été pour moi la leçon de cette bouteille dont l'accord Comté noix a été magique. C'est bon mais on ne tombe pas le cul par terre... J'aurais aimé trouver ces notes de curry et de raisin sec que l'on vante sur les vieux Chateau-Chalon... Il faudra persévérer car ce vin est d'une grande originalité.

3ème série de deux vins :
(Cakes: aux olives et jambon & Roquefort noix)
Même cépage, même année, deux appellations différentes

Beaucoup d'interrogations et d'hésitations pour reconnaîte cépage et origines, mais l'idée était de découvrir deux Pinots Noirs un Alsacien et un Bourguignon... J'avais en tête de prouver que l'Alsace sait faire de grands Rouges... C'est réussi. Premier vin: Pinot Noir grand cru Vorbourg Clos Saint Landelin René Muré 2003 :un nez de fruits rouges, grillé, opulent complexe, fruits puissants longueur remarquable situé en Rhône... On sent le soleil mais il venait plus du millésime que de la région de production... Le second: Givry 1er cru Clos du Cellier Aux Moines Joblot 2003:Nez fruité charmeur sur la cerise confite, bouche cerise à l'alccol... Une constante du millésime qui nous fait fuire la bourgogne pour chercher encore en Rhône... mais les dégustations des 2003 nous ayant bien marqués... le pinot Noir en fin de discution ressort... et la comparaison avec le premier se fait automatiquement.
Ces deux bouteilles ont la même valeur 14/16€

4ème série de deux vins:
(Cake aux champignons : cèpes, girolles trompettes de la mort + plateau de fromages: Livarot, Pont L'évèque, Cantal, Morbier, Comté)
Même appellation, même vigneron, même cuvée, 2 Millésimes

Le premier vin fût une découverte pour tous: Chinon Clos de la Dioterie VV 1988 C.Joguet:et pour moi qui l'avait ouvert 1 heure avant le début de soirée ce fût une trés bonne découverte : robe violacée, petit nez de fruits rouges sur des notes fumées et légèrement
giboyeuses qui évoluent trés vite dans le verre pour donner un parfum charmeur, la bouche est fine, soyeuse progressivement puissante pour finir sur du bonbon à la violette... J'aime beaucoup... On enchaîne sur le second, carafé 2 heures sur les conseils de F.X Barc Oenologue Maison Chinon Clos de la Dioterie VV 1998 C.Joguet:
la robe est plus foncée, violine, brillante signe de qualité, le nez est plus sur le fruit, le cabernet franc fait parler sa puissance, la bouche est riche les tannins sont fondus, mais présents on sent de la matière et une grande capacité de garde, on imagine ce qu'il pourra donner dans dix ou quinze ans en le comparant au premier...

Un vin shors thème
Richebourg Grand Cru 1981 de Charles Viennot:
Nez merveilleux qui m'a séduit, la splendeur des vieux bourgognes : la violette et les fruits rouges mélés à des notes torréfiées envoûtantes, la bouche est un peu en retrait sur le bonbon anglais, la puissance et la longueur ne sont pas ses qualités mais quel charme... quel grain fin.

5ème série de deux vins:
(plateau de charcuteries+ patés de Christophe : tête, boudin et régional
Même chateau, même millésime, un 2° cru classé et son second

1.Clos du Marquis St Julien 1999 Robe carmin, disque violacé, nez trés agréable de cassis mûr, pas de poivron, tannins bien fondus, charmeur, longueur en bouche séduisante beaucoup de fruit, tannins souples... bien et surtout bien suivi par
2.Léoville Las Cases 2ème cru classé St Julien 1999:
nez magnifique serré, complexe, puissant encore retenu, on sent le potentiel, la jeunesse mais quelle fraîcheur, bouche sur les fruits noirs et des notes de cèdre très classes, beaucoup de charme, de puissance... on se disait... il y a tout c'est complet déjà maintenant et avec l'âge... Il me tarde de goûter le 83 le 91 et le second 99 qu'il me reste, à maturité.

6ème série de deux vins:
(Salade de fruits : ananas, orange, kiwi, mangue sur infusion deThé vert au Jasmin)
Même cépage, issu du même Grand Cru, même domaine, même année, 2 vinifications différentes : 2 maturités

1.Tokay Pinot Gris "cuvée Jubilé" 1990 J.Hugel:Nez de truffe blanche plus classiquement champignon qui évolue vite sur le silex, la bouche est aussi minérale... le cépage amène un fruité fin, distingué mais discret on sent bien l'Alsace mais la difficulté est dans l'identification du cépage... une remarque fuse : quand on ne reconnait ni le Riesling ni le Gewurztraminer on dit : Tokay Pinot Gris... le second vin va confirmer cette impression mais dans une autre dimension :
2.Tokay pinot Gris Vendange Tardive 1990 J.Hugel: robe or brillante, léger fumé, nez d'orange sanguine, miel, notes confites de grande persistance, la bouche est douce de la dentelle de miel, acidité encore présente qui donne de la fraîcheur et un équilibre remarquable, c'est riche, issu d'un grand millésime.

Et pour finir en beauté:
Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles cuvée Anne 1989 domaine Schlumberger cuvée produite uniquement les très grandes années 1964, 1971, 1976, 1989 dit l'étiquette......
et le silence se fait, c'est Cathédralesque... Le nez est magique, concentré tout y est... les aromes de coings et de miel, saveurs envoutantes de raisins confits de gelée de coing, une acidité encore présente qui lui donne un potentiel énorme... le verre ne se vide pas il se renifle... pendant des heures....

Vous voir chercher, apprécier et sourire, puis dévoiler les bouteilles... et lire l'évidence sur vos visages....fût un réel plaisir