Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin
Mise en bouche rincée : Cristalline & Badoit
1. Château Grillet 1986
(Rhône Nord, Appellation Château Grillet, Cépage : Viognier)
Nez verveine & fruits blancs, discret, bouche sur la finesse sans grande longueur, est apparu comme le moins grandiose des vins dégustés, légèrement dilué.
2. Riesling Cuvée Frédéric Emile & Cuvée du troiscentcinquantenaire. Trimbach 1976 (Alsace,issu des GC Geisberg & Osterberg)
La robe est d'un bel or pâle, sans aucun signe de fatigue. Le nez est superbe, d'une minéralité légèrement pétrolée, avec des notes d'agrumes confits d'une grande pureté, mais avec toujours cette minéralité mélée à des notes torréfiées de grande classe,
La bouche confirme les grandes qualités du nez, avec un équilibre magistral, un caractère pratiquement sec, de légères notes tourbées à l'évolution dans le verre,une grande précision, pur, cristallin une acidité légèrement saline qui tient encore parfaitement la route et qui maintient le vin sur toute sa longueur.
L'expression religieuse protestante de surcroît d'un très grand vin de garde actuellement à maturité.
Lors de ma visite chez Trimbach en Août 2005, Pierre Trimbach m'avait précisé que cette cuvée spéciale avait été vinifiée comme une vendange tardive,et n'avait pas été étonné de sa capacité de garde.
3. Savennières Clos de la Coulée de Serrant N.Joly 1987
( Loire, Anjou, Cépage Chenin)
La puissance caractérise ce vin, qui donne de légers signes d'oxydation, nez moins minéral que le précédent mais plus de notes torréfiées et champignon; bouche ample qui va crecshendo puis s'estompe assez rapidement.
4. Bâtard- Montrachet Grand Cru Domaine Caillot 1991
(Bourgogne, Cépage Chardonnay)
Nez mie de pain , légèrement grillé, bouche sur l'amande et la vanille avec suffisemment d'acidité et de puissance pour lui conférer un équilibre et une longueur remarquable.
5. Vouvray Le Haut Lieu Sec Domaine Huet 1985
(Loire, Touraine, Cépage Chenin)
Une merveille de finesse et de pureté, trés minéral fruité ,mine de crayon ,pierre à fusil, son côté trés vineux en bouche nous fait penser à un grand champagne, bouche ample longueur remarquable et qu'elle classe; Un grand chenin
6.Gewurztraminer Grand Cru Sporen Mittnacht-Klack 1985(Alsace)
Un grand Gewurztraminer dans un grand millésime où le terroir Argilo-Marneux du Sporen exprime pleinement sa minéralité. Le terroir a pris le pas sur le cépage où explosent les épices dans un fondu trés agréable, aux notes fumées qui lui donnent beaucoup de classe.
7. Riesling VT Grand Cru Shoenenbourg 1997 M.Deiss (Alsace)
Première Vendange Tardive,degustée dans son adolescence, le cépage s'exprime, trés épicé, lychie et rose explosent dans une gangue de puissance, le vin est gras avec une impression d'épaisseur en bouche, léger manque de précision et d'équilibre pour ma part, il est à attendre pour laisser fondre les sucres résiduels et s'exprimer le terroir si cher à JM Deiss
8. Riesling VT Hugel 1981 (Alsace issu des Grands Crus Shoenenbourg & Sporen)
Un nez magnifique sur des notres minérales et pétrolées trés nobles, une première bouche douce et veloutée qui monte en régime pour exprimer la fougue du Shoenenbourg, tres épicé,avec des notes mentholées et une fin de bouche iodée superbe.
9. Tokay Pinot Gris VT cuvée Théo Faller Domaine Weimbach 1989
(Alsace issu du Clos Saint Landelin)
Ce vin à la robe foncée se caractérise par sa texture veloutée et fine, le nez est riche trés fruité, la bouche épaisse et sirupeuse, laisse supposer des raisins à forte maturiré
et des sucres résiduels pas encore fondus, la longueur en bouche est cependant décevante, le vin manque de complexité.
10.Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles « Clos Zisser » Klipfel 1976
(Clos issu du Grand Cru Kirchberg de Barr)
Ce liqoreux a un nez trés torréfié et une acidité marquée,la bouche est conforme aux premières impressions, une acidité marquée et des notes de géranium, cannelle et cloup de girofle,lui confèrent encore une grande expression et un bel équilibre
Le Riesling Féderic Emile Cuvée du Troiscentcinquantenaire 1976 de Trimbach et Le Vouvray Le Haut Lieu Sec 1985 du Domaine Huet sont de trés grands vins blancs.La Pureté, l'équilibre:fruit, acidité, minéralité ainsi que la longueur et la précision religieuse de ces deux vins ont marqué la dégustation.
1. Château Grillet 1986
(Rhône Nord, Appellation Château Grillet, Cépage : Viognier)
Nez verveine & fruits blancs, discret, bouche sur la finesse sans grande longueur, est apparu comme le moins grandiose des vins dégustés, légèrement dilué.
2. Riesling Cuvée Frédéric Emile & Cuvée du troiscentcinquantenaire. Trimbach 1976 (Alsace,issu des GC Geisberg & Osterberg)
La robe est d'un bel or pâle, sans aucun signe de fatigue. Le nez est superbe, d'une minéralité légèrement pétrolée, avec des notes d'agrumes confits d'une grande pureté, mais avec toujours cette minéralité mélée à des notes torréfiées de grande classe,
La bouche confirme les grandes qualités du nez, avec un équilibre magistral, un caractère pratiquement sec, de légères notes tourbées à l'évolution dans le verre,une grande précision, pur, cristallin une acidité légèrement saline qui tient encore parfaitement la route et qui maintient le vin sur toute sa longueur.
L'expression religieuse protestante de surcroît d'un très grand vin de garde actuellement à maturité.
Lors de ma visite chez Trimbach en Août 2005, Pierre Trimbach m'avait précisé que cette cuvée spéciale avait été vinifiée comme une vendange tardive,et n'avait pas été étonné de sa capacité de garde.
3. Savennières Clos de la Coulée de Serrant N.Joly 1987
( Loire, Anjou, Cépage Chenin)
La puissance caractérise ce vin, qui donne de légers signes d'oxydation, nez moins minéral que le précédent mais plus de notes torréfiées et champignon; bouche ample qui va crecshendo puis s'estompe assez rapidement.
4. Bâtard- Montrachet Grand Cru Domaine Caillot 1991
(Bourgogne, Cépage Chardonnay)
Nez mie de pain , légèrement grillé, bouche sur l'amande et la vanille avec suffisemment d'acidité et de puissance pour lui conférer un équilibre et une longueur remarquable.
5. Vouvray Le Haut Lieu Sec Domaine Huet 1985
(Loire, Touraine, Cépage Chenin)
Une merveille de finesse et de pureté, trés minéral fruité ,mine de crayon ,pierre à fusil, son côté trés vineux en bouche nous fait penser à un grand champagne, bouche ample longueur remarquable et qu'elle classe; Un grand chenin
6.Gewurztraminer Grand Cru Sporen Mittnacht-Klack 1985(Alsace)
Un grand Gewurztraminer dans un grand millésime où le terroir Argilo-Marneux du Sporen exprime pleinement sa minéralité. Le terroir a pris le pas sur le cépage où explosent les épices dans un fondu trés agréable, aux notes fumées qui lui donnent beaucoup de classe.
7. Riesling VT Grand Cru Shoenenbourg 1997 M.Deiss (Alsace)
Première Vendange Tardive,degustée dans son adolescence, le cépage s'exprime, trés épicé, lychie et rose explosent dans une gangue de puissance, le vin est gras avec une impression d'épaisseur en bouche, léger manque de précision et d'équilibre pour ma part, il est à attendre pour laisser fondre les sucres résiduels et s'exprimer le terroir si cher à JM Deiss
8. Riesling VT Hugel 1981 (Alsace issu des Grands Crus Shoenenbourg & Sporen)
Un nez magnifique sur des notres minérales et pétrolées trés nobles, une première bouche douce et veloutée qui monte en régime pour exprimer la fougue du Shoenenbourg, tres épicé,avec des notes mentholées et une fin de bouche iodée superbe.
9. Tokay Pinot Gris VT cuvée Théo Faller Domaine Weimbach 1989
(Alsace issu du Clos Saint Landelin)
Ce vin à la robe foncée se caractérise par sa texture veloutée et fine, le nez est riche trés fruité, la bouche épaisse et sirupeuse, laisse supposer des raisins à forte maturiré
et des sucres résiduels pas encore fondus, la longueur en bouche est cependant décevante, le vin manque de complexité.
10.Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles « Clos Zisser » Klipfel 1976
(Clos issu du Grand Cru Kirchberg de Barr)
Ce liqoreux a un nez trés torréfié et une acidité marquée,la bouche est conforme aux premières impressions, une acidité marquée et des notes de géranium, cannelle et cloup de girofle,lui confèrent encore une grande expression et un bel équilibre
Le Riesling Féderic Emile Cuvée du Troiscentcinquantenaire 1976 de Trimbach et Le Vouvray Le Haut Lieu Sec 1985 du Domaine Huet sont de trés grands vins blancs.La Pureté, l'équilibre:fruit, acidité, minéralité ainsi que la longueur et la précision religieuse de ces deux vins ont marqué la dégustation.
Lun 23 oct 2006
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