Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin
Rencontré au salon "Rhône Vignobles", Peter
Fischer est un homme d'une franchise et d'un engagement sans concession. Ses vins reflétent bien ses convictions et méritent votre attention.
CHATEAU REVELETTE
LE VIGNOBLE // Dans l’arrière-pays d’Aix en Provence, à 350m d’altitude, 25 ha de vignes dont 16 ha en AOC COTEAUX D’AIX EN PROVENCE, 9 ha en VIN DE PAYS. Culture Biologique
(Ecocert). Cépages rouges 75% : Syrah 5,5 ha, Grenache 5 ha, Cabernet Sauvignon 4,4 ha, Cinsault 1 ha. Cépages blancs 25 % : Chardonnay 2,3 ha, Rolle 1 ha, Sauvignon Blanc 1 ha, Ugni
blanc, 2,2 ha.
LA CAVE // Vendange manuelle en caisses ou petites bennes, tri très rigoureux dans le vignoble, égrappage, foulage selon année et type de vin. Cuverie ciment de petite contenance (50 et 100 hl). Contrôle total des températures.
LES VINS // Le Grand Blanc de Revelette • Le Grand Rouge de Revelette : les grands vins de Revelette, concentrés, riches, complexes, vinifiés et élevés en barriques • Château Revelette blanc • Château Revelette rouge • Château Revelette rosé : typiquement provençaux, expressifs, aromatiques, élevés en cuves.
CHATEAU REVELETTE
Peter et Sandra Fischer - 13490 Jouques
Tél. : +33 (0)4 42 63 75 43-Fax: +33 (0)4 42 67 62 04
Email : chatreve@aol.com
www.revelette.fr
Un homme de valeur
Oui, bien sûr, à contempler la symétrie parfaite du château de Revelette, les allées de buis bien taillées, la montagne Sainte- Victoire au loin, à écouter le chant des cigales et des oiseaux, à respirer les parfums puissants de fleurs et de garrigue, l’on pourrait se dire que Peter Fischer a choisi ce lieu pour sa seule jouissance esthétique. Ce serait oublier un peu vite combien la nature favorise en lui des valeurs fortes : l’harmonie avec cette région et ses habitants, la force de respirer et d’observer cette terre, la patience pour la comprendre, la volonté de laisser du temps au temps, la foi dans ses convictions d’homme et de paysan, la joie d’exister tout simplement. Car Peter Fischer est un homme vivant qui puise dans la nature matière et esprit. Certains le qualifient de rebelle, de poète ou d’idéaliste. Et si Peter était juste un sage : quelqu’un qui ne maîtrise les choses qu’après les avoir comprises et acceptées, quelqu’un qui chemine tranquillement vers un idéal de vie tout entier tourné vers l’agriculture, son modèle social et philosophique. Un vigneron conscient de son patrimoine, qui respecte les traditions mais pas seulement. Un vigneron toujours en mouvement, à l’écoute de son environnement. Un vigneron qui aime la lumière quand elle éclaire ses vignes mais aussi ses idées. Un vigneron qui confie sans amertume qu’il a changé avec le temps et que ses vins ont donc changé aussi. L’esprit du lieu imprègne la matière de ses vins. Peter Fischer ne renoncera jamais à cette qualité de vie-là.
Vente du 8 au 12 Janvier 2010 selon les stocks disponibles.
Château Revelette Rouge 2007Coteaux d'Aix en Provence AOC Prix propriété : 8,50 € par bouteille
Voici la première cuvée du Château Revelette, un rouge provenant d’un assemblage de grenache complété de syrah et de cabernet-sauvignon. Après des vendanges manuelles, les différents cépages sont vinifiés puis élevés en cuves séparément afin de préserver leur typicité aromatique et leur fruit.
Accédez au millésime 2007, avec un vin mûr et fruité, ainsi qu’une bouche gourmande, généreuse et dotée de tanins légèrement épicés. Très agréable dès aujourd’hui, ce coteaux d’aix-en-provence s’appréciera durant les cinq prochaines années.
Commentaires de dégustation par Peter Fischer :
« C’est un vin très mûr avec un beau volume, un nez de fruits rouges, épicé, sur la garrigue. Il possède une belle colonne vertébrale tendue, qui le soutient parfaitement. À déguster sur les 5 ans. »
Château ReveletteLe Grand Rouge 2007
Coteaux d'Aix en Provence AOC Prix propriété : 18,00 € par bouteille
La Revue du vin de France, Spécial 2007 : 18-20/20
Voici Le Grand Rouge du Château Revelette, issu d’un assemblage de cabernet-sauvignon, de syrah et de grenache. Les cépages sont vinifiés séparément en fûts à l’aide de levures indigènes pendant près d’un mois. Les vins sont élevés également séparément pendant 12 mois en fûts neufs et anciens avant d’être assemblés et remis en fûts pour quelques mois afin de gagner en homogénéité.
Le Grand Rouge 2007 est un vin complexe et intense, avec une richesse de fruits remarquable et de la fraîcheur. Équilibré, charnu et ferme, il doit patiemment attendre en cave deux ou trois ans avant de se déguster. Ce vin pourra évoluer jusqu’en 2020.
Commentaires de dégustation par Peter Fischer :
« C’est un vin plus en puissance, très rond, avec une belle structure tannique et beaucoup de concentration. Les arômes de cacao lui donnent beaucoup de complexité. Il se gardera longtemps en cave, au moins 10 ou 12 ans. »
La Revue du vin de France, Spécial 2007 :
« Style très mûr, matière concentrée et riche avec un élevage de qualité. Un vin ambitieux et plein offrant de la puissance en finale. Peter Fischer se démarque une fois encore de la dégustation. »
Château Revelette Le Grand Blanc 2007Vin de Pays des Bouches du Rhône Prix propriété : 18,00 € par bouteille
La Revue du vin de France, Spécial 2007 : 18-20/20
Les meilleurs vins de France 2010 : 19/20
Grand amateur de vins de Bourgogne, Peter Fischer a souhaité produire le grand vin blanc du domaine à partir de chardonnay. Pour une expression optimale de ce noble cépage, ce vigneron passionné lui consacre une parcelle argilo-calcaire de deux hectares, située sur la partie la plus septentrionale de son vignoble. La vinification et l'élevage se réalisent 1/3 en cuves, 1/3 en foudres et 1/3 en barriques.
Sur le millésime 2007, Peter Fischer a réalisé un grand vin blanc du Sud, dans un style élégant et raffiné. Aromatique, complexe et fin, ce vin est taillé pour la garde et pourra évoluer jusqu’en 2018.
Commentaires de dégustation par Peter Fischer :
« C’est un blanc de gastronomie, sur des arômes de fruits secs, d’anis et de réglisse. Très long, il possède une trame tendue en fin de bouche qui vient équilibrer le volume. Il pourra vieillir 8 ou 10 ans. »
La Revue du vin de France, Spécial 2007 :
« C’est le vin qui présente le plus grand potentiel et le plus de complexité et d’ambition. Une grande réussite du millésime. »
Les meilleurs vins de France 2010 :
« Le Grand Blanc est superbe de richesse et d’intensité, avec des notes de fleurs séchées, de beurre, ainsi qu’une fine touche de caramel salé et de noisette en finale. »
entredeuxverres@orange.fr
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