Grands vins de Loire taillés pour résister au temps,les Chinons du Domaine Olga Raffault sont de purs Cabernet Francs de Garde qu'il est vivement conseillé de ne pas aborder trop jeunes surtout pour la grande cuvée les Picasses, au risque de passer à côté de grands moments de dégustation.












Olga Raffaut Chinon Les Picasses 2005 *A
Chinon AOC La Revue du vin de France, Spécial 2005 : Grandes Réussites

Le Domaine Olga Raffaut dispose de plusieurs types de terroirs en appellation chinon dont celui des Picasses, situé sur des coteaux argilo-calcaires, exposés plein sud sur la plus grande hauteur de Beaumont-en-Véron. Les raisins sont vendangés manuellement, éraflés et encuvés en grains non foulés. La fermentation, associée aux pigeages, est suivie à 30 °C, et la macération est poussée à 25-30 jours. Le vin est ensuite élevé en foudres sur une période légèrement supérieure à un an.
Le millésime 2005, est un chinon plein et structuré, au fruit intense et à la bouche puissante. Encore jeune, avec une structure tannique ferme, ce vin demande quelques mois de garde avant de pouvoir se déguster avec une aération préalable. Vous pourrez également le conserver plus de dix ans.

Commentaires de dégustation par le Domaine Olga Raffaut :
« Le fort ensoleillement a permis une superbe maturité de grande puissance, structure charnue enrobant la bouche dès l’attaque et en persistance de fruits rouges, noirs fondus sur des notes de cuir, tabac, réglisse… et bien d’autres qu’il vous plaira de découvrir ! »

La Revue du vin de France, Spécial 2005 :
« Retour du soyeux et du moelleux qui font la réputation de la maison. »
Olga Raffaut Chinon Les Picasses 2003 *A
Chinon AOC TheWineDoctor.com : 18/20

Voici le chinon Les Picasses du Domaine Olga Raffaut sur le millésime 2003, une année chaleureuse qui a donné un vin mûr, riche et dense. Si ce vin commence à bien se goûter après un passage en carafe, il possède néanmoins un très bon potentiel de garde. Ce chinon vieillira très bien jusqu’en 2018. Commentaires de dégustation par le Domaine Olga Raffaut :
« Toute l’expression d’une année 2003 caniculaire ! Acidité basse favorisant des tanins souples et fondus sur des arômes complexes d’épices et de fruits cuits en parfaite harmonie. Beau potentiel de garde par une structure équilibrée. »
Olga Raffaut Chinon Les Picasses 1986 *B
Chinon AOC Le Domaine Olga Raffaut, est un spécialiste des cabernets francs de garde. 1986 dans la Loire, a donné des rouges structurés, tanniques et équilibrés, qui sont aujourd’hui parfaits pour la dégustation. Le vin présente des arômes évolués, très marqués par les épices et une bouche fondue, dotée encore d’une bonne fraîcheur.

Commentaires de dégustation par le Domaine Olga Raffaut :
« Nous sommes plus sur des arômes de sous-bois, de cerise et d’épices. La bouche est fondue avec des tanins souples, ronds et harmonieux. Avec ses notes évoluées, c’est un vrai vin d’amateurs avertis. »
Olga Raffaut Chinon Les Picasses 1990 *B
Chinon AOC TheWineDoctor.com : 16.5/20
Voici le chinon Les Picasses dans le millésime 1990, avec une palette aromatique plus évoluée et une bouche harmonieuse et élégante. Ce vin est aujourd’hui à pleine maturité mais pourra encore très bien se conserver pendant quatre ou cinq ans.

Commentaires de dégustation par le Domaine Olga Raffaut :
« C’est un joli chinon prêt à boire, pour des amateurs avertis, sur des notes fumées, épicées, de cuir et de tabac. La bouche est souple et bien fondue avec de la matière. Parfait dès maintenant sur des gibiers. »
Olga Raffaut Chinon Les Picasses 1985  *B
Chinon AOC La cuvée Les Picasses 1985, dans le même esprit que son aîné, mais avec des notes plus fruitées au nez. Le vin est à pleine maturité et s’apprécie très bien sur table.

Commentaires de dégustation par le Domaine Olga Raffaut :
« Le 1985 est dans le même style que le 1986, évolué, kirsché et tout à fait fondu. Bien équilibré et harmonieux il se goûte aujourd’hui, sur une poêlée de champignons. »

Source d'information :

 

contact: entredeuxverres@orange.fr 
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