Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

Vigneron mythique de Chavignol, Edmond Vatan ne possède désormais plus qu’une microparcelle sur le terroir des Monts Damnés. Au domaine, les vinifications sont depuis 2008 entre les mains de sa fille Anne, l’épouse de Nady Foucault du Clos Rougeard, avec une philosophie identique : peu d’interventions, utilisation de levures indigènes et élevage sur lies. Accédez chez Mr Vin, en petite quantité au Clos de la Néore sur les millésimes 2007 et 2008

Antoine Foucault a créé le Domaine du Collier il y a 10 ans. Riche de ce savoir-faire familial et d’un joli patrimoine de vignes conduit en bio et situé sur Brézé, Antoine Foucault réalise des blancs droits et tendus et un rouge remarquable de complexité. Il faut découvrir les millésimes 2004 et 2006 en blanc, et 2005 en rouge.











 

Domaine du Collier Brezé (blanc) 2004

Saumur AOC Le classement des meilleurs vins de France 2007 : 16/20
Le premier saumur d’Antoine Foucault en provenance du fameux Clos de Brézé. Les vignes sont âgées de 40 à 70 ans, plantées sur un sol argilo-calcaire et sablonneux, et cultivées le plus naturellement possible. Les vinifications se déroulent à l’aide de levures indigènes et sans fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 24 mois sur lies avec des barriques neuves, d’un et de deux vins.
Ce Brézé 2004 est encore très jeune avec un nez marqué par l’élevage sur lies et de belles notes grillées. Avec l’âge, les arômes se dirigeront sur la truffe et les fruits blancs. La bouche est pure et tout en finesse avec une finale fraîche qui offre une très bonne buvabilité. À déguster dans 3 ou 4 ans, ou pour les plus impatients, dès aujourd’hui après un passage en carafe d’une heure.

Le classement 2007 des meilleurs vins de France :
« Le saumur blanc 2004 demeure une référence dans l’expression cristalline du chenin. Il va bien évoluer. »

Domaine du Collier Ripaille Saumur Rouge 2005

Saumur AOC

Antoine Foucault réalise également un saumur-champigny issu de vieilles vignes, âgées de 50 à 70 ans de cabernet franc et plantées sur le Clos du Brézé. Tout juste mis en bouteilles, ce vin, après avoir été vinifié en douceur et le plus naturellement possible, a été élevé 4 ans dans les caves de tuffeaux du domaine avec 30 % de barriques neuves, 30 % de barriques d’un vin et 40 % de deux vins.
Ce saumur-champigny 2005 possède un fruit riche, avec une belle complexité aromatique. En bouche, le vin est à la fois gourmand et profond avec une texture ample et soyeuse. Le terroir de Brézé lui apporte une fraîcheur qui vient donner de l’équilibre. Un grand vin à mettre en cave pendant 4 ou 5 ans

Domaine du Collier Charpenterie (blanc) 2006

Saumur AOC Les meilleurs vins de France 2010 : 16/20

 Voici le grand vin blanc du domaine, la cuvée Charpenterie, issue des plus vieilles vignes des hauts de Brézé avec de faibles rendements (16 hl/ha). Le terroir, plus calcaire, apporte à ces vieilles vignes centenaires de la complexité et de la profondeur. Après des vinifications naturelles et en douceur, comme pour toutes les cuvées du domaine, le vin est élevé durant 30 mois en barriques, avec 50 % de bois neuf et 50 % de barriques d’un vin.
Charpenterie 2006 possède une trame aromatique ouverte sur des notes florales et des arômes de fruits blancs. En bouche, le vin est ample et puissant, bien équilibré par une tension en finale. Racé et minéral, ce saumur se dégustera dans quelques mois et pendant une petite dizaine d’années.
Les meilleurs vins de France 2010 :
« La cuvée Charpenterie gagne en pureté et en élégance crayeuse. Un grand style sans avoir l’air d’y toucher.  »

Domaine Edmond Vatan Clos de la Néore 2007

Sancerre AOC Robert Parker’s Wine Advocate : 95/100

 Le Domaine Edmond Vatan produit son sancerre le Clos de la Néore à partir d’une superbe parcelle sur le terroir des Monts Damnés à Chavignol. Au domaine, que les vinifications soient réalisées par le père ou la fille (Anne Vatan épouse de Nady Foucault du Clos Rougeard), les principes sont les mêmes : peu d’interventions, utilisation de levures indigènes et élevage sur lies.
Le Clos de la Néore 2007 est un grand sancerre, avec un nez complexe sur les fruits blancs, les agrumes et les notes pierreuses. La bouche est un modèle d’équilibre et de précision avec de la profondeur, une belle fraîcheur et surtout une bonne maturité de fruits. Les vins du domaine se révèlent à leur plus haut niveau après 6 ou 7 années de garde.

Robert Parker’s Wine Advocate :
« The most profound bottle we had was the 2007 Vatan Sancerre Clos de Neore. This is as good as the 2005, which I thought was about as good as a Sancerre can be. It is like drinking liquid rocks with pure flowers and citrus notes. It is a sensational wine that speaks volumes of the elderly Mr. Vatan and what he is able to coax from his vineyard. »

 

 

 

Domaine Edmond Vatan Clos de la Néore 2008

Sancerre AOC

Voici le Clos de la Néore dans le millésime 2008, tout juste mis en bouteille. Comme son prédécesseur, ce vin est promis à un bel avenir. Les arômes d’agrumes dominent au nez, avec également une minéralité précise et fine. Le millésime a marqué la bouche avec une maturité de fruit remarquable contrebalancée par une belle acidité. À mettre en cave pour 4 ou 5 ans au moins.

           
Les vins du domaine Edmond Vatan sont en vente chez:


Mr Vin14 bis rue de Menin 59700 Marcq en Baroeul
Mardi au Vendredi 09H15 à 12H15. 15H00 à 19H15
Samedi 09H15 à 12H30. 14H00 à 19H15
Tél et Fax : 03 20 74 48 48  marcq-en-baroeul@monsieur-vin.fr

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