Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

...deux vins dégustés dans l'aprés-midi en préparant le buffet de la soirée d'anniversaire des 130 ans de Serge, Christophe et Didier:

Langenberg JM Deiss 2005
Nez floral et minéral citronelle et prune; bouche d'un toucher d'une grande douceur sur une minéralité fine. Vin trés délicat.

Charmes-Chambertin Marc Rougeot-Dupin 1998
Nez serré, fruits rouges et cuir. Bouche de la même trame plutôt dense à l'attaque puis de plus en plus dure sur une acidité marquée, fermé voir cadenacé actuellement, le fruit semble faire cependant défaut.

Arrivée des invités, la dégustation commence par les vins blancs:

Champagne Carte d'Or Drappier:
Finesse de bulle et fraîcheur de bouche, pomme, céréales, belle acidité vive, la mousse est rafraîchissante et apéritive trés belle entame de classe.

Bourgogne " Dernier Jus" Verget 2006
Nez d'acacia, belle acidité et petites notes levurées qui partent sur du beurre. Bouche fine élégante et vive assez typée maconnais par sa fraîcheur.Vin d'un bel équilibre.

Meursault 1er cru Les Genevrières Dne Mestre-Michelot 2001
Nez minéral, tendu et complexe, on monte nettement en game par rapport au précédent, la bouche est droite, tendue voir austère 2001 oblige, la matière diffuse une acidité fraîche au service du vin, de beaux amers sur une finale qui ne manque cependant pas de volume.La marque du grand terroir des Genevrières.

Macon Viré Vieilles Vignes Dne André Bonhomme 1993
Nez déroutant de noix fraîche,amertume typée marsanne du Rhône Nord, pomme chaude puis agrumes et légères notes grillées qui partent sur du moka,vin complexe inssaisissable. La bouche garde cet aspect évolué et une acidité prégnante, le gras révèle un standing presque insoupçonné, d'autant plus que le vin évolue encore au nez sur de longues minutes, vin de caractère, hors mode, hors appellation.On aime ou pas!

Savennières Nicolas Joly 2004
La minéralité forte et la douceur du Chenin. Début de bouche tendu mais délicat sur le citron, le coing léger, qui monte en puissance et résonne longtemps autant sur la fougue du terroir que sur la rondeur fruitée du cépage. Belle harmonie d'un vin de gastronomie.

Chante Alouette Dne Chapoutier 2004
Nez racé,tendu et frais, fruits blancs plutôt poire, grande classe.La bouche est à la fois riche et  vive, marquée autant par le gras que l'énergie qu'elle dégage en longueur. Grand vin d'avenir.

Tokay Pinot Gris Cuvée Laurence Dne Weinbach Colette Faller & Filles 1998
Quel plaisir à l'état pur, quel bonheur de plonger son nez dans un parfum à la fois fin et transportant,de délicieux arômes de fruits jaunes, légèrement fumés, l'alsace a un charme fou celui qui transporte au delà des années... au delà des songes vers des arômes de l'enfance des saveurs du passé sur les agrumes confits, qui évoquent la douceur, la joie, le plaisir que l'on ne partage qu'avec ceux que l'on aime ... presque sans parole tellement c'est bon! Une petite merveille... un instant ...un plaisir...la vie.

Nous poursuivons gaiement par les vins rouges:

Givry 1er Cru Clos de la Servoisine Joblot 1998
Trés joli nez de fruits rouges aux accents floraux. La bouche retrace plus l'idée du millésime, malgré un fruit indiscutablement charmeur, l'acidité trop vive et longue pour moi marque le palais et simplifie à l'extrème les sensations finales marquées par la rigueur.

Chambolle Musigny 1er cru Les Fuées Nicolas Potel 2001 
Nez fin, petits fruits rouges, noyau de cerise. La bouche est cependant marquée par un déséquilibre entre la finesse des tannins et l'agressivité de bouche sur l'acicité, celà semble dissocié en finale pour terminer par une bouche vive et claquante, sans grande distinction.

Chateauneuf du Pape Font de Michelle 1998
Nez de fruits rouges, d'herbe de provence, de cerise et d'olive verte. C'est tout à la fois puissant, structuré et élégant. Des notes légèrement viandardes donnent un côté ferme et masculin, ce vin est puissant et paré pour une grande garde mais déjà extraordinairement
ample et richement doté.

Margaux Château Labegorce 1998
Nez intense,sèrieux, concentré et profond sur le cassis et la mure. La bouche est à la fois riche et fraîche sur des notes de cèdre et de tabac blond en rémanence.La matière est belle, les tannins sont souples et la finale marquée par une belle longueur et une rétro nasale "pas piquée des hannetons"... Beau millésime, beau vin.

Toscane Marchesi Antinori 2005
Nez d'une grande richesse explosive,parfums de cerise et de groseille, acidité mure et notes confites s'harmonisent trés bien.La matière énorme remplit la bouche de tannins riches et puissants regorgeant de fruit; la finale est longue mais encore marquée par l'élevage par son côté légèrement asséchant . Vin d'avenir.

Echezeaux Grand Cru Dne Lamarche 1993
Vin trés peu goûté, aspect  fruité frais, et sous-bois. Notes tertiaires, évolution et saveurs fumées ,grillées, discrètes,une certaine classe mais plus beaucoup de jus!

Sauternes 1er Cru Classé La Tour Blanche 1990
Vin encore jeune, sucres encore bien présents, pas encore passé sur les notes roties, belle liqueur qui marque encore le nez et la bouche, c'est gras, riche et puissant comme le millésime, aujourd'hui peut-être un peu lourd en finale... à revoir dans dix ans! 

Un repas sans vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,consommez avec modération.
Pour toutes les dégustations Entre Deux Verres des crachoirs et éthylotests sont à votre disposition.Un Taxi Service est également prévu sur réservation.