Marie-Thérèse Chappaz ... la recherche de la perfection à la mode Suisse

Vigneronne de réputation internationale, Marie-Thérèse Chappaz était la marraine de la Semaine du Goût 2009

Pour cette 9ème édition, les organisateurs ont rompu avec la tradition : jusqu’à présent, uniquement des gens liés à la restauration -ou presque- ont parrainé la manifestation. En faisant appel à cette grande dame de la vitiviniculture valaisanne, le comité de la Semaine du Goût voulait qu’elle partage avec les acteurs de la Semaine du Goût, cet engagement au développement durable, ce choix de vie lié à la biodynamie, ce respect de la terre qui l’animent. Ils n’ont pas pris un grand risque. Marie-Thérèse Chappaz n’est pas seulement une grande vigneronne, c’est aussi une vraie gourmande.
 

Petite biographie de Marie-Thérèse Chappaz

Née en 1960, Marie-Thérèse Chappaz se destinait au métier de sage-femme avant de recevoir, en 1977, une vigne de son père. Elle y prend goût. Son père l’encourage et Marie-Thérèse finit par choisir le métier de vigneronne et d’œnologue.

• Stage chez Biollaz-vins à St-Pierre de Clages en 1978. Ecole préparatoire à Changins en 1979. Puis école supérieure d’œnologie et de viticulture, toujours à Changins,
• De 1982 à 1987, Marie-Thérèse Chappaz est employée à la cave expérimentale de la station fédérale de Changins.
• En 1987, elle reprend les vignes paternelles et, comme le domaine est trop petit, elle loue quelques parcelles. C’est aussi l’année de la construction de sa cave à la Liaudisaz à Fully.
• 1988, Première vinification, premier millésime.
• 1989, naissance de sa fille, Pranvera, et ouverture officielle de sa cave.
• En 2007, son entreprise vitivinicole compte 8 ha, contre 1,5 à ses débuts. Elle travaille aujourd’hui la totalité de son domaine en biodynamie.

Ce sont surtout ses Petites Arvines,ses Ermitages et ses vins liquoreux qui ont rendu célèbre Marie-Thérèse Chappaz. Ses Grains Nobles confidentiel, spécialités valaisannes (Marsanne blanche, Petite Arvine, Malvoisie) flétries sur souches, vendangées en décembre et élevées deux ans en fûts de chêne, rivalisent avec les plus prestigieux vins doux au monde

S'il est un mot qui peut qualifier le travail de Marie-Thérèse Chappaz, c'est bien «Respect». Respect de ses terres, respect de ses ceps, respect de la tradition viticole, respect du vin qu'elle dit «élever sans changer sa nature». Et cette philosophie assortie de beaucoup de modestie et d'un immense talent, lui permet d'élever de grands vins, reconnus bien au-delà des frontières nationales.

Prestigieux vignoble
Marie-Thérèse Chappaz a eu le mérite de mettre en valeur et de faire prospérer son patrimoine. Elle cultive aujourd'hui 8 hectares situés sur cinq communes : Fully, Martigny, Charrat, Leytron, Saillon et Chamoson. Marie-Thérèse Chappaz voue à l'évidence une grande passion pour ses vignes qu'elle chouchoute comme des enfants. Encépagement réfléchi en fonction du climat et des terroirs et maintien des traditions viticoles telles la taille tournante font partie de ses choix. Mais la vigneronne de Fully a poussé encore plus loin son amour de la terre : «Je voulais en finir avec le rapport de force qui régit trop souvent les relations entre le viticulteur et ses vignes», explique-t-elle. Sa démarche l'a conduite vers la biodynamie. Elle est aujourd'hui une fervente adepte de ces méthodes culturales douces, liant la vigne au cosmos, évoquant l'homéopathie tout en intégrant une notion spirituelle au travail de la terre.

Vins de personnalité
A la cave La Liaudisaz, l'accouchement des vins bénéficie aussi de la délicatesse de Marie-Thérèse Chappaz. Pas de forceps, mais un travail plutôt traditionnel, respectueux de chaque cépage et de ses caractéristiques. «Je réagis en fonction des conditions du millésime et de la dégustation», explique-t-elle. Travail sur les températures et sur les lies, filtrations douces ou même absentes, pigeages réguliers et longues macérations pour les rouges constituent quelques-unes de ses pratiques visant à élaborer «des vins de personnalité, reflétant le climat et le terroir» qui leur ont donné naissance.

Pour mieux comprendre le personnage, apprécier le bel accent Suisse et admirer les vignes du domaine:

http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=500000&bcid=615890#bcid=615890;vid=9765487

Marie Thérèse Chappaz et Michel Chapoutier ,Grands Crus et Biodynamie:

http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=500000&bcid=615890#bcid=615890;vid=9765489