Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

 

...Découvert à la Grande Dégustation de la Foire aux vins de:





Ce domaine qui monte a conquis les dégustateurs présents par le fruit et la pureté de ses deux cuvées...Elodie Balme qui a fait ses armes chez quelques grands noms  comme Marcel Richaud,fait de trés beaux vins et de bien belles étiquettes
 qu'elle dessine elle même 

"...Depuis longtemps passionnée par le vin, j’ai toujours été fascinée par le métier de mon grand-père, Maurice Charavin, lui aussi vigneron à Rasteau, que je n’ai pourtant pas connu. Après son décès en 1983, mes parents, viticulteurs depuis 1976, n’ont pas souhaité continuer dans cette voie et sont restés coopérateurs. Je souhaitais reprendre l’exploitation familiale mais à condition que je puisse m’installer en cave particulière.

C’est donc en 2006, que j’ai vinifié ma première récolte à Rasteau. Mon exploitation de 4 ha est composée de 2 ha en Côtes du Rhône, sur la commune de Buisson et de 2 ha en Côtes du Rhône Villages Rasteau. Je produis actuellement 3 vins rouges : un Vin de Pays de Vaucluse, un Côtes du Rhône et un Côtes du Rhône Villages Rasteau.

A la vigne : nous pratiquons une agriculture dite « conventionnelle ». Nous avons souhaité améliorer certains points comme la fumure, qui est désormais organique, pour les traitements phytosanitaires, nous privilégions au maximum les produits de contacts. Nous réalisons les travaux en vert (ébourgeonnage, vendange en vert) afin de favoriser une maturité optimale et un bon état sanitaire permettant une vinification sans produits œnologiques.

A la cave : la vinification est naturelle : pas de levurage, pas de SO2, pas d’acidification. Les cuvaisons sont courtes à moyennes selon les cuvées : 10 à 12 jours pour le Vin de Pays de Vaucluse et le Côtes du Rhône et 20 jours pour le Côtes du Rhône Villages Rasteau. Les extractions sont très douces : seulement un remontage par jour. L’élevage se fait principalement en cuve béton. Pour l’instant, je ne pratique pas d’élevage en barriques.."

Elodie Balme

Le Côte du Rhône 2006 rouge 80% de Grenache 10% de Syrah 10% de Carignan sur des grès caillouteux, vinifié et élevé en cuve béton, levures indigènes, mis en bouteille sans collage et filtration.
Couleur pourpre, nez expressif dominé par des notes florales, bel équilibre en bouche sur la gourmandise de fruits noirs et une belle persistance sur des notes de grenaches  longues et croquantes.

 

   

Rasteau 2006 Grenache 75% Syrah 25% sur des côteaux argio-calcaire plein sud, rendement de 35 hl/ha, cuvaison de 20 jours élevage cuve béton. Nez de fruits noirs, épicé, en bouche puissance et équilibre caractérise ce vin à un bon potentiel de garde.
L'impression de croquer dans du raisin mur est plus que plaisante, elle est gourmande et s'accompagne d'une belle pureté en bouche

Nous avons réctifié l'introduction de l' article suite au commentaire plein de courtoisie et d'humour d'Elodie Balme du 26 Janvier 2010:

" Bonjour,

Je souhaiterai vous faire part d'une erreur sur la description de mon domaine. En effet, il est indiqué que j'ai fait un passage chez Richaud (ce qui est vrai) et chez Rayas mais ça c'est pas vrai (j'aurai bien aimé d'ailleurs).

Je préferai vous le dire pour éviter toutes confusions (et pour Rayas aussi);

En tout cas merci pour cette page, les gens apprécient de trouver des renseignements.

Cordialement,
Elodie Balme "