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Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

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Jean-François Ganevat "la combe" Rotalier...

....produit des vins concentrés d'une grande race et d'une grande pureté, élévés sur lies avec un minimum de souffre. Les Chardonnay sont issus de vignes parfois trés anciennes, et sont élevés avec des fûts toujours ouillés, ce qui les distingue des côte du jura classiques, les rapprochent des chardonnays Bourguignons tout en gardant la typicité,la pureté et le charme du Stytle Ganevat.Les vins sont de grande garde et gagnent en équilibre aprés quelques années de bouteille, mais il faut goûter la minéralité et la précision des vieilles Teppes 2006 maintenant pour se rendre compte de la valeur de ces grandes cuvées.
Des vins travaillés avec des rendements minuscules, déjà contingentés,qui possèdent une pureté et une élégance rare.















































Nez sur les fruits blancs, les agrumes confits, le miel, la noisette. Bouche ample mais rectiligne, avec une belle acidité. Finale vigoureuse, avec de la mâche.(9e au domaine)

















































Nez très confit avec des fruits exotiques et du nougat. Bouche superbe avec une matière renversante, une acidité parfaitement en place. Que c'est beau (14€ au domaine)















































Nez sur le citron, les fruits blancs et le miel. Bouche minérale (saline), dense, serrée, d'une intensité impressionnante. Grande finale marquée par le calcaire. une fin de bouche d'une austérité proche des trés belles marsannes. Grand! ( 14,50€ au domaine)















































Nez légrement oxydatif avec des notes de noisette grillée. Bouche sèche et tendue. Magifique.

Publié le 19/09/2008 à 22h00 dans Savoie & Jura

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