Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

 Treiso et le village de Barbaresco en fond avec sa chapelle et sa tour médiévale dominant les Langhe


 

 

Nous avons été accueilli par Christina Peliserro , qui nous a d’abord instruit sur les vignes du Domaine situées autour de l’azienda familiale, batisse immense , moderne, spacieuse et entièrement fondue dans les Langhe. Un temple de Barbaresco voué au nebbiolo.Où les chais ,de cuve inox, de barriques de chêne français ou de grandes cuves de vieillissement, sont dotés des dernières évolutions en matière de trie de raisin, de thermo régulation par programmation cuve par cuve et de transport des jus par gravité, dans le respect total du raisin .J'ai été aussi impressionné par les caves que lors de ma visite au Domaine Jadot à Beaune, on sent le même souci du travail , précis ou tout est mis en oeuvre pour réaliser sur toute la gamme, des vins purs profonds et révélateurs des terroirs qui les portent.

La gentillesse et la passion de Christina sont communicatives, après dix minutes passées sur la grande terrasse juxtant la salon de dégustation, et la demie-heure de visite des caves, nous étions imprégnés de l’esprit maison,  impatients de goûter tant de prommesses, et conquis par la chaleur de son accueil.

L’immense salon ouvert sur les vignes, par les grandes baies vitrées ,laissse le soleil baigner les lieux d’une ambiance révérencieuse. Comme si Enrico Bernardo Meilleur sommelier du Monde 2006 et grand ami de la famille venait de quitter  les lieux à l’instant.

 

Langhe Bianco Do Favorita « Le Nature » 2007 (4,80€)

Issu du cépage local « favorita »ce vin blanc de plaisir et de soif , frais poivré et assez long en bouche fait une belle entame.

Dolcetto d’Alba DOC Munfrina 2007 Argile (6,50€)

Vin rouge fruité d’une belle expression au nez et d’une puissance en bouche confite et fraîche en finale

Dolcetto d’Alba DOC Augenta 2007 Calcaire (8,50€)

Plus riche que le précédent, issu d’un terroir calcaire, ce dolcetto est moins évident, moins expressif mais d’un bel équilibre en bouche, ses notes végétales et sa fraîcheur lui donnent du caractère. Goûté ici, un mois seulement après sa mise en bouteille.

 Barbera d’Alba DOC Piani 2006 (10,50€)

Elevé 30% en barrique et 70% en grande cuve Bois. Le nez est plus sèrieux, dense et complexe que le précédent.La bouche est riche sur les notes de pruneau et de muscade, la longueur en bouche , la fraîcheur et la pureté du fruit en font une belle bouteille.

LangheDOC Nebbiolo 2006 (11€)

Issu des plus jeunes vignes de Nebbiolo qui ne rentrent pas dans la composition des cuvées de Barbaresco ;La robe est plus limpide et claire, le nez est élégant sur les petits fruits rouges, la bouche est encotre serrée et la finale un peu métallique, vin certainement encore bien jeune.

 

 

Langhe Doc Rosso Long Now 2005 (20€) (nom de cuvée provenant, de l'illuste label américain "Long Now" attribué à certains vins sélectionnés, issus du mouvement Slow Food né en Italie, respectueux du développement durable et de la culture  Bio)

Composé à moitié de Barbera et de Nebbiolo, elevé en barrique neuve à 80%. Le nez est révélateur de la richesse fruitée du millésime 2005, la bouche évoque des arômes de fruits rouges d'une belle pureté, puis de chocolat amer et de réglisse, les tannins sont ronds, l’ensemble a une belle densité, un vin plein d’avenir.

 

 

Barbaresco  2004 cuvèes Tullin (30€) et Vanotu (40€) : les deux grands crus de la maison Pèlissero,

Dégustés en parallèlle sur le très grand millèsime 2004:
Tullin issu d'un terroir argileux explose de fruits rouges de pruneau et de cerise, sa bouche est soyeuse et veloutèe, sa jeunesse s'exprime sur le fruit , la fraìcheur et les èpices . Les tannins tapissent le palais de notes d'herbes aromatiques, de petits fruits rouges et de "pepe" belle longueur , grand avenir.
Vanotu issu d'un sol calcaire,est certainement avec les GC d'Angelo Gaja l'un des GC les plus recherché de Barbaresco, sa richesse en fruit et en tannin toujours d'une douceur remarquable, façonnent de grands vins d'une puissance  et d'une mache qui avec le vieillissement peuvent rivaliser avec les plus grands vins rouges du monde, sa puissance feutrèe et croissante en bouche marque le palais de notes de prune, de muscade et de règlisse merveilleusement charmeuses;
Deux grands vins de garde, qui sont encore des bébés, il faudra savoir attendre 2014 pour les apprécier à leur juste valeur jusqu'en 2024 et plus,selon Christina.