Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin

La tour St Martin domaine Bertrand MINCHIN : Ménétou Salon

Domaine Alphonse MELLOT : Sancerre

Domaine Didier DAGUENEAU : Pouilly fumé
   

 Objectif : justifier ou pas le coef de 1 à 6 du prix des flacons dégustés au cours de cette soirée + répondre à cette question : Fait-on des vins Grand Cru avec le cépage Sauvignon en Loire ?

Tous les commentaires des vins présentés ci-dessous, dans l’ordre chronologique de dégustation, ont été réalisés par Vincent au moment de la dégustation à l’aveugle.

1 – Menetou Salon 2002 +/- 10€
Carpaccio de thon, citron vert et gingembre

Superbe nez de truffes blanches et de chèvrefeuille (J’adore). C’est frais nerveux avec une très (trop pour moi) belle acidité en contradiction avec le nez tertiaire

2 - Menetou Salon  Cuvée Honorine 2006 +/- 20€
Huître pochée, magret séché

Robe très claire avec un nez très minéral avec des senteurs de bonbon anglais (ils sont toujours là  ces chiens d’anglais !). Bouche très classique « sauvignon » avec une petite pointe d’épice sur la fin. Nez et bouche en adéquation.

3-Sancerre La Moussiére 2006
Saint jacques nacrées, crème de cerfeuil

Nez timide beaucoup plus fin avec un côté iodé qui va très bien avec la St Jacques. Bon accord met – vin. En bouche, de la minéralité avec une petite amertume.

4-  Blanc fumé de Pouilly 2004 +/- 30€ 

 

Nage de truite et écrevisses

Nez plus complexe avec une note de pain d’épice (j’aime cette complexité et c’est ce qui me fait dire qu’il s’agit d’un vin d’artiste…). Bouche agréable de fraîcheur avec des rebonds. Belle acidité.

5- Menetou Salon Cuvée Honorine 2005 +/- 20€
Mini waterzooï de sandre

Robe plus sombre. Nez de beurre frais comme un chardonnay ! Nous avons également du gras en bouche avec moins d’acidité que les vins précédents … amertume en fin de bouche un joli bouquet d’épice et des petites notes exotiques. Vin original j’adore.

6- Sancerre Cuvée Edmond 2001 +/- 30€
Omble chevalier, infusion d’asperges blanches
Nez léger de truffe. En bouche nous découvrons des petites notes de miel avec une très élégante acidité. Superbe accord met – vin avec les asperges.

7- Pouilly fumé Buisson Renard 2004 +/- 40€ 
 

Petit gratin de moules et jambon sec

Nez : chèvrefeuille – sous bois. De la verdure en bouche avec une minéralité bien posée et une longueur remarquable. Ce vin n’a pas été dégusté à sa juste valeur du fait du mauvais accord avec le fumé du jambon sec (trop prononcé).

8- Sancerre Cuvée Edmond 2002 +/- 30€
Mini tournedos de veau, émulsion légère de chèvre
Nez : herbacé, très légèrement tertiaire. Vin classique droit avec une belle longueur en bouche.

9- Pouilly fumé Pur Sang 2003 +/- 50€

Mini boudin blanc, chips de céleri
Nez très élégant de menthol – en 1er nez nous sentons l’élevage. Je lui trouve un manque de complexité.
En fin de bouche je retrouve une saveur d’herbe, type chicon du club house. La dégustation est bien avancée et moi aussi ! ! ! Je ne pense pas avoir dégusté ce vin à ce moment là à sa juste valeur. Je me concentre donc pour la suite de la dégustation.

10 – Ménetou Salon 1998 +/- 10€
Mignon de porc, tagliatelles aux cèpes
Nez : Miel avec une légère oxydation – Bouche assez classique avec une certaine puissance.

11- Sancerre Cuvée Générations 2006 +/- 45€

Petit chèvre croustillant, roquette et balsamique
Robe très pâle pour ce vin avec un nez de pomme verte et de bonbon anglais. Vin minéral classique droit avec une belle nervosité. De la fraîcheur en bouche mais un léger gras vient finir la bouche. J’aime…

12- Pouilly fumé Silex 2003 +/- 60-70€  

Tartare de framboise, infusion légère à la vanille de Madagascar.Accord très original pour terminer cette dégustation à l’aveugle. Nez très délicat fin, herbacé. La bouche est très pure classe avec un peu de gras et la fraîcheur reste longtemps en bouche. C’est complexe et bon. J’aime …

 Conclusion :
Pas de vilains petits canards ce soir. Cette linéarité en terme de qualité ne correspond pas aux coef de prix de 1 à 6. Nous n’avons pas trouvé de super champion qui sort du lot (à l’aveugle) mais simplement des écarts qualitatifs et de complexité.
Réalise-t-on des vins « grand Cru » en Loire avec du Sauvignon : OUI, c’est une certitude. D’une manière générale les vins du domaine Mellot sont plutôt tendus droits avec beaucoup de minéralité. Nous retrouvons le côté artiste du Domaine Dagueneau dans ses vins, très bonne qualité et complexité. Maintenant le domaine Minchin offre un super rapport qualité prix notamment sur sa cuvée Ste Honorine.