Entre Deux Verres : Dégustations et Accords Vie Vin
...mise en bouche avec un 
Chignin Vieilles
Vignes D'andré et Michel Quénard 2006 sur ....un morceau de tomme de savoie qui restait au frigo....très sympa, en attendant le dernier invité...vin floral au nez, fruité en bouche comme la
tomme.
Petits fours au Saumon Aneth et Lieu fumé ,et Acra de morue
Alsace Gewurztraminer GC Spiegel Dirler 1985
Nez frais charmophobe... s'il en est, sur l'expression pure du Gewurztraminer : géranium,rose fanée, notes exotiques et minérales. la bouche est fine, équilibrée ,progressivement épicée pour finir sur de belle notes d'austérité noble, vin d'initié
Blinis et taramas de "saumon fumé" ,"oeuf de lompe" et "oeuf de cabillaud"
Alsace Riesling GC Shoenenbourg 2002 Mittnacht Klack
Nez fumé, sur la belle maturité du raisin,légèrement tourbé, la bouche est plus grasse que le vin précédent sur des saveurs musquées presque caramel avec une belle acidité qui porte le vin en longueur. Les Sucres résiduels commencent à se fondre dans un bel équilibre où le caractère puissant et riche du Shoenenbourg s'exprime à merveille. Grand vin, qui a fait l'unanimité.
"Potch" de la mer aux 3 poissons :Saumon, Cabillaud et Lieu Noir
Bordeaux Pessac Léognan Blanc GCC Château Olivier 1996
Après les deux vins précédents très expressifs , dés l'ouverture,celui-ci ne "tirait pas " dans la même catégorie...puis à l'aération de belles notes d'amande fraîche ont donné du corps et un sens à ce vin, la puissance en fin de bouche et l'acidité du millésime a fini par nous convaincre car l'accord avec le plat était réussi.
Patés de Saint Gaby : Pain d'épice ,Pruneau raisin, Curry
Vin de Pays de l'Hérault : Mas de Daumas Gassac 2001 puis 1988
Le 1988: le coté animal, écurie ,au nez oriente certains d'entre nous sur du tannât en Madiran ,ou Bordeaux pour d'autres; mais ses arômes de fruits rouges ,apportent beaucoup de charme. la minéralité ressort aussi sur la terre mouillée. .La bouche est fine sur des saveurs de noyau de cerise ,une belle longueur ,de petites notes grillées et toujours ces belles notes réglissées comme sur le 2001 mais avec beaucoup plus de résonance. Grand Vin
Cassolette de Ravioles du Royans au beurre d'escargot et lardons fumés
Chateauneuf du Pape Château De La Gardine 1999
Petite déception. Malgré un nez très grenache ou domine le pruneau, la bouche a une bonne entame sur une matière serrée mais on a l'impression que le fruit et la sève de ce vin se sont perdus en chemin;la fin de bouche chauffe un peu sur l'alcool. Les Chateuneuf du Pape sur ce millésime sont peut-être fermés actuellement.!..à regoûter donc!
Verrines patissières glacées
Loire Vouvray Moelleux Domaine P.E Poniatowski 1990.
Le nez de truffe blanche, de patte de coing ,et de poire pour certains, a très vite mis sur la bonne voie les aficionados du Chenin. La bouche a une belle acidité sur des notes miéllées trés intéressantes, les sucres résiduels sont fondus et l'équilibre avec l'acidité donne encore un beau potentiel de garde à ce 90. Beau vin
Chignin Vieilles
Vignes D'andré et Michel Quénard 2006 sur ....un morceau de tomme de savoie qui restait au frigo....très sympa, en attendant le dernier invité...vin floral au nez, fruité en bouche comme la
tomme.Petits fours au Saumon Aneth et Lieu fumé ,et Acra de morue
Alsace Gewurztraminer GC Spiegel Dirler 1985
Nez frais charmophobe... s'il en est, sur l'expression pure du Gewurztraminer : géranium,rose fanée, notes exotiques et minérales. la bouche est fine, équilibrée ,progressivement épicée pour finir sur de belle notes d'austérité noble, vin d'initié
Blinis et taramas de "saumon fumé" ,"oeuf de lompe" et "oeuf de cabillaud"
Alsace Riesling GC Shoenenbourg 2002 Mittnacht Klack
Nez fumé, sur la belle maturité du raisin,légèrement tourbé, la bouche est plus grasse que le vin précédent sur des saveurs musquées presque caramel avec une belle acidité qui porte le vin en longueur. Les Sucres résiduels commencent à se fondre dans un bel équilibre où le caractère puissant et riche du Shoenenbourg s'exprime à merveille. Grand vin, qui a fait l'unanimité.
"Potch" de la mer aux 3 poissons :Saumon, Cabillaud et Lieu Noir
Bordeaux Pessac Léognan Blanc GCC Château Olivier 1996
Après les deux vins précédents très expressifs , dés l'ouverture,celui-ci ne "tirait pas " dans la même catégorie...puis à l'aération de belles notes d'amande fraîche ont donné du corps et un sens à ce vin, la puissance en fin de bouche et l'acidité du millésime a fini par nous convaincre car l'accord avec le plat était réussi.
Patés de Saint Gaby : Pain d'épice ,Pruneau raisin, Curry
Vin de Pays de l'Hérault : Mas de Daumas Gassac 2001 puis 1988
Le 1988: le coté animal, écurie ,au nez oriente certains d'entre nous sur du tannât en Madiran ,ou Bordeaux pour d'autres; mais ses arômes de fruits rouges ,apportent beaucoup de charme. la minéralité ressort aussi sur la terre mouillée. .La bouche est fine sur des saveurs de noyau de cerise ,une belle longueur ,de petites notes grillées et toujours ces belles notes réglissées comme sur le 2001 mais avec beaucoup plus de résonance. Grand Vin
Cassolette de Ravioles du Royans au beurre d'escargot et lardons fumés
Chateauneuf du Pape Château De La Gardine 1999
Petite déception. Malgré un nez très grenache ou domine le pruneau, la bouche a une bonne entame sur une matière serrée mais on a l'impression que le fruit et la sève de ce vin se sont perdus en chemin;la fin de bouche chauffe un peu sur l'alcool. Les Chateuneuf du Pape sur ce millésime sont peut-être fermés actuellement.!..à regoûter donc!
Verrines patissières glacées
Loire Vouvray Moelleux Domaine P.E Poniatowski 1990.
Le nez de truffe blanche, de patte de coing ,et de poire pour certains, a très vite mis sur la bonne voie les aficionados du Chenin. La bouche a une belle acidité sur des notes miéllées trés intéressantes, les sucres résiduels sont fondus et l'équilibre avec l'acidité donne encore un beau potentiel de garde à ce 90. Beau vin
Mer 31 oct 2007
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