Pouilly-Fumé 2007 par Emmanuelle Mellot Pouilly-Fumé AOC. Prix propriété : 12,50€ Dans la famille Mellot, voici désormais la fille, Emmanuelle, que certrains membres d'Entre Deux Verres connaissent bien. Les Mellot disposent d'un peu moins de 2 hectares de sauvignon blanc plantés sur un sol calcaire en appellation Pouilly-fumé. Les vignes sont âgées de 4 à 40 ans et bénéficient d'une exposition sud sud-ouest. La fermentation se fait au domaine, en cuves pour 60 % et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23 °C. Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant une période de 6 mois. c'est un pouilly-fumé jeune,élégant avec un nez floral et minéral, soutenu par des notes d'agrumes très agréables (pamplemousse). En bouche, le vin est gras et fruité avec une très bonne fraîcheur qui offre une finale longue et équilibrée. À déguster dès aujourd’hui pendant 3 à 4 ans Produit en quantité limitée, ce vin fait déjà l'unanimité auprés des dégustateurs des salons de la RVF et sur les cartes des Etoilés Parisiens Bravo Emmanuelle

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Les cuvées du Domaine Didier Dagueneau

Cette cuvée de Didier Dagueneau porte le nom « Blanc Fumé de Pouilly » Rapport à l'autre nom du sauvignon appelé blanc fumé.
C'est aussi le nom qui à été longtemps utilisé avant Pouilly Fumé, c'est donc un juste retour des choses et encore une fois une particularité qui distingue ce grand vigneron qu'est Didier Dagueneau.
Le vin démontre une belle maturité encore bien marquée par les agrumes et une superbe minéralité.
Une parfaite expression du sauvignon qui ravira tous les amateurs de ce cépage et bien sur les aficionados de Didier Dagueneau.  Issu d'un terroir argilo silicieux.T° de service : 12°.Blanc Fumé de Pouilly 2004 : apogée 2012

Référence parmi les références du Val de Loire, Didier Dagueneau et son Pouilly Fumé cuvée « Pur Sang » prouve d'année en année, la qualité que peut atteindre le Sauvignon Blanc sur le terroir de Saint-Andelain. Fin et racé, on déguste ce nectar avec plaisir et émotion tellement l'équilibre entre puissance et finesse est réussi. Issu de Vieilles vignes de 60 ans et de Jeunes vignes de 25 ans sur un terroir de chailles roulées, les rendements sont de 37hl/ hectare, la viticulture est traditionnelle, en lutte raisonnée, ébourgeonnage pour maîtriser les rendements. Les vendanges sont manuelles et le trie sévère. La vinification procède de fermentation en barrique après levurage, les élevages durent 12 mois avec filtration avant la mise en bouteille. Volume d?Alcool 12°.Pur-sang 2004: apogée jusqu'en 2012. T°de service : 12°

Didier Dagueneau nous offre ici avec « la cuvée Silex » l'un des meilleurs sauvignon au monde. Minéralité, puissance, race et complexité aromatique, témoignent d'un terroir d'exception mis en valeur par le savoir faire d'un vinificateur hors pair. Issu de VV de plus de 60 ans sur un terroir d?argile à silex, les rendements sont de 37hl/ hectare les principes de vinification et d?élevage sont identiques. Volume d'Alcool 13,37°.Silex 2004 : apogée 2015. T°de service : 12° .C'est une cuvée d'exception

 La cuvée "Astéroïde" quant à elle autant par son prix que par sa rareté est une cuvée mythique, " elle n'est produite uniquement que dans les années jugées dignes, c'est une stellaire cuvée de jeunes vignes non greffées,vendangée tardivement qui démontre ce que les cépages ont perdu au greffage sur le plan de la richesse aromatique" Bettane & Dessauve

D’ici quelques années, nous pourrons discourir des mérites du Sancerre Monts Damnés  puisqu’il va planter prochainement dans ce terroir...A suivre donc!

Cette cuvée Buisson Renard est issue d'une sélection parcellaire de sauvignon plantée sur un terroir de silex. A l'origine la parcelle s'appelle Buisson Mesnard mais des dégustateurs ont écorné le nom en Buisson Renard, sur leur guide et c'est avec un malin plaisir que Didier a décidé de renommer cette cuvée, légende à l'appui en Buisson Renard.
Ce vin est certainement le plus gras et le plus fruité de la gamme, il offre de beaux arômes d'agrumes confits et un support de minéralité extraordinaire, c'est superbe. Buisson renard 2004 ; apogée jusqu'en 2010. T° de service : 12°