Dégustation commune Les Entre Deux ...et Le Nez dans l'Abricot
Les meilleurs rapports qualité-prix du
marché
… si
la norme qualité-prix n’a pas de cadre précis et reste une appréciation très personnelle ... inventée par l’acheteur... ou le marché lui-même pour influencer l’acheteur !...
On peut cependant la situer logiquement dans une fourchette entre 4 et 10€…
...dans laquelle on est en droit
d'attendre : un plaisir immédiat... de la fraîcheur et du fruit... de la gourmandise... un
accès facile et digeste... de l'expression et une grande
buvabilité.
On sera certainement sur des vins aux corps généreux et amples plus que tendus et précis... plus en largeur qu’en longueur... sur des arômes primaires du fruit... plus riches et opulents que
fins et complexes...des vins de plaisir de soleil et de vie.
· Les vins de cette gamme de prix sont souvent produits en grande quantité...dans le cadre d'une
stratégie d'achat, l'acheteur doit rester exigeant sur plusieurs composantes:
la qualité et l' origine de ces vins... leur
équilibre en alcool... les maturités du fruit pour éviter les vins trop mûrs manquant d'acidité et les vins pas assez mûrs plutôt verts... les maquillages (boisé
outrancier et politesse du sucre) qui cachent les défauts... et le marketing qui flatte le produit et peut embellir le contenant au détriment
malheureusement du contenu!
Mais avec une bonne connaissance du marché et une prospection dictée par
la qualité on trouve souvent des trésors à l'air libre... produits par des vignerons consciencieux qui ont le souci de leur vin... à des prix surprenants...
Et des allures concentrées aux mines réjouies
des dégustateurs présents, nul doute que découvertes, surprises et plaisirs furent au rendez-vous.
Vins
Blancs:
Crémant du Jura Chardonnay Brut J.F Ganevat. 9/10€ Très proche d'un champagne de la côte des Blancs sur chardonnay
donc , avec ses notes de pomme verte puis de beurre salé et agrumes,sa vivacité et ses notes de céréales de grand
caractère. La
bouche superbe de fraîcheur est dotée d'une acidité vive et d'une longueur en bouche propre à éveiller les papilles gustatives.Coup de
coeur.
2.
Coteaux du
Charitois Les Pénitents Chardonnay Alphonse Mellot 2007. 8,50€/9,90€. Très agrumes et citron à
l'ouverture ce vin se dote à l'aération de notes beurrées, vanillées plus charmeuses que tendues mais d'une élégance fine, la bouche développe un gras certain et un boisé fondu encore
présent.
3. Bourgogne Pernand Vergelesses Dne Michel Joannet 2007. 10,07€. Le nez de noisette d'une acidité fine embellie de belle notes légèrement grillées a une élégance certaine. Les saveurs progressivement puissantes sont marquées par une
belle tension , une minéralité précise et un côté ciselé que la garde assouplira pour ajouter charme et profondeur à ce vin de très belle tenue.
Minervois Château Gravade 2005. 4,50€ (composé de Roussanne,
Grenache blanc et Muscat à petits grains ) Le charme du fruit à bonne maturité, les
notes exotiques de mangue et d'abricot sec, donnent le ton d'un vin de plaisir . La bouche a le grand mérite de ne pas basculer vers trop d'exubérance et garde une fraîcheur et une austérité
noble très sudiste dominée par la Roussanne. Très beau vin de soleil , structuré et charmeur.
Bordeaux Château Thieuley Cuvée F.Courselle 2001. 8,30€
. Les notes de noix fraîche et d'amande marquent une belle évolution et un vin à maturité dans la plénitude de son expression minérale.
Sa structure évolue entre le gras et l'acidité, les épices et une puissance certaine sur la finale en bouche...un vin qui marque le palais d'une belle et longue
résonance.
Tillion Chili Yillion Vineyard Réserve Chardonnay Chachapoal
Valley. 5,50€ Vin moderne dans son élevage boisé, vanillé et fougueux au
nez sur de fortes notes de mangue un peu troublantes. La bouche est sur le même registre puissant et large, les saveurs exotiques donnent un vin opulent, riche mais sans grande
complexité.
Vins rouges:
Côtes du Rhône
Brunel de La gardine 2007 5,95€. Vin évoluant sur la
simplicité du fruit, et de beaux arômes de grenache,
petits fruits rouges à noyau, et pruneau. La bouche est fraîche, fine et digeste sans profondeur en finale.
St St Chinian Château Guiraud Cuvée Boissezon
2006 3,45€ . Robe
pourpre foncée,vin au nez corsé et charpenté encore sur le
boisé fondu mais très expressif sur les fruits rouges, fraise et prune. La finale est cependant marquée par des tannins légèrement asséchants, malgré une belle ampleur fruitée. Le
plus petit prix de la série.
Italie Sangiovese Toscane Torre del Sale 2006 7€. Robe violine brillante, nez de cerise, et cassis,
acidité fraîche et belle profondeur. La bouche met en avant des tannins soyeux, l'acidité au service du vin, des saveurs fines et prégnantes de cerise et des notes reglissées juteuses. Ce vin, à
la fois expressif et équilibré a une fraîcheur distinguée. Coup de cœur.
Irouleguy Dne Brana cuvée Hari Gori « Pierre
Rouge » 2003 8,30€ Ce vin du Pays-basque issu de vieilles vignes 50% merlot et Cabernet sauvignon a la race, la finesse et l’élégance d’un beau vin structuré en tannins et doté d’un élevage noble et
fondu ; le nez de mûre, cassis et poivron rouge, enveloppé d’un grillé fin très Pauillac ne manque pas de classe. La bouche est avant tout fine et fraîche et d’une fluidité remarquable tout
en gardant un jus d’une belle pureté et des tannins suaves… Hors thème et dans un souci d'extrême exigence, on peut regretter une finale qui décroit légèrement... mais l’ensemble est tellement
bluffant ! Beau vin, belle surprise… coup de cœur.
Espagne Ribera Del Duero Valdehermoso 2006 7€ . Nez plus proche d'un Bordeaux par l'allure
sur une maturité certaine et des arômes presque confits sans excès mais manquant peut-être de fraîcheur. La bouche garde cette trame fruitée sans grande acidité évoluant progressivement vers une
finale dure marquée par un manque de panache. Ce vin plait par son joli nez, sa richesse et sa simplicité fruitée.
Bordeaux Canon-Fronsac Château Canon-Pécresse 2006 9/10,50€. Nez gourmand, fruité, ample et
corsé qui évolue vite dans le verre. La bouche n'a pas l'évidente expression du nez mais développe de belles notes soyeuses, douces, caramel fin et notes de prune...la douceur du merlot .La
finale est dotée d'une élégance qui tranche avec la fougue des vins sudistes précédents. Belle allure.
Une gourmandise:
Chardonnay Vin doux du Pays d'Oc Robert Skally 2000 4€ les 50cl Nez de mandarine confite et
de raison sec, acidité fraîche. La bouche a des saveurs de miel d'acacia très Chardonnay, un côté sirupeux et rôti dans excès, ce vin est gourmand comme prévu avec de la retenue dans son apport
en sucre, ce qui lui concède une certaine élégance en bouche.
5. Un plaisir
supplémentaire:
Vous voir improviser un open bar sur les restes des bouteilles de la soirée....
échanger, partager et rire
v
Le nez dans l'abricot:
Typicité Bourguignonne... une
approche complexe
La question posée: comment identifier un Puligny-Montrachet? différencier un Meursault
d’un Chablis, ou un Nuits d’un Beaune ?... suppose déjà que c’est possible !... et tenter d’y répondre peut paraître
prétentieux !
S'il est logique de vouloir comprendre la typicité Bourguignonne… croire par contre à des
différences toujours identifiables, définitives et développer des certitudes… est utopique et simpliste.
Nous
éviterons donc de tomber dans le piège du conformisme qui cloisonne une appellation dans une analyse simple et facile… nous tenterons d’expliquer que s’il y a une réelle variété des sols bourguignons qui justifie la diversité de ses terroirs… autant de
vignerons que de savoirs faire… et autant de nuances que de millésimes…
… Il y a également pour tout amateur (dans le sens
passionné du terme) une réelle difficulté à percevoir ces différences et ces nuances dans le
verre.
La Bourgogne est complexe, c’est ce qui fait son charme !
La nature du terroir bourguignon est fondamentalement calcaire (hormis le
Beaujolais au
sous-sol granitique), sur ces formations calcaires se développent des variétés de sols qui composent les terroirs.
Chablis porte sur des calcaires et marnes à exogyres (petites huîtres fossiles) du Kimméridgien... le calcaire blanc de Chablis.
La côte de Beaune porte sur les roches calcaires, avec des marnes plus ou moins siliceuses.
La côte de Nuits, essentiellement calcaire porte sur des calcaires à entroques riches en fragments de fossiles, des calcaires de Prémeaux à rognons siliceux et des calcaires blancs sous les
calcaires compacts de Comblanchien.
La côte Chalonnaise et le Mâconnais, sont composés de failles multiples qui découpent les sols, ces failles font coexister argiles, calcaires marnes et grès.
4 vins blancs respectivement de Chablis au
nord, de Meursault en Côte de Beaune et du Mâconnais au sud... le quatrième vin, présenté à l'aveugle provenait d'une des trois appellations précédentes.
1. Chablis Grand Cru Vaudésir Nicolas Potel
2000
Premier nez harmonieux sur de légères notes de brioche, et des agrumes fins. La bouche est tout d'abord portée par des notes acidulées qui évoluent vers une belle fraîcheur citronnée. Vin d'une
tension relative, surtout marquée par un bel équilibre entre la texture douce, fluide et la finale droite et précise.
2. Meursault Les Tessons 2003 Domaine
Buisson-Charles
Finesse et précision caractérisent ce vin, dès le nez la fraîcheur vanillée développe un charme certain, la bouche est dotée d'une
belle minéralité fine : tension et précision donnent une trame plus longue que large tout en dentelle.
3. Macon Pierreclos 1er cru Le Chavigne Domaine Guffens-Heynen
2001
Superbes arômes minéraux et grillés, pierre à fusil silex et agrumes en substance... une petite merveille qui prouve une fois de plus, que le Maconnais a de grands terroirs et de
grands vignerons. La bouche possède une acicité mure équilibrée par une puissance qui n'a d'égal que son raffinement... qui s'amplifie en bouche comme une queue de paon... ce 2001 retransmet avec
perfection la puissance de son terroir et la droiture du millésime.
4. Meursault 1er Cru Les Charmes Domaine Buisson-Charles 2003 ... même appellation, même domaine et même millésime que le N°2 mais sur
un 1er cru de référence à Meursault
...les avis furent partagés et comme d'habitude dans cette situation...
rapidement dévoilés ou changeants... mais tous les dégustateurs concentrés, attentifs et tendus pour certains.... vers les arômes et saveurs du verre... furent impatients de découvrir
la bouteille.
Les arômes du 1er Cru Les Charmes, plus complexes et minéraux que le Meursault Tessons, portaient de fines notes vanillées, une acidité mure et une bouche toujours marquée par la délicatesse
mais avec une touche supplémentaire de distinction par le gras en bouche et la longueur persistante.
4 vins rouges respectivement de Givry en Côte Chalonnaise au sud, de
Pommard en Côte de Beaune et de Chambolle-Musigny en Côte de Nuits... le quatrième vin, présenté à l'aveugle provenait d'une des trois Côtes précédentes
5ème vin. Givry 1er
cru Clos de la Servoisine Domaine Joblot 2002
Robe violine marquant de légers signes d'évolution, très joli nez fruité sur la cerise
mûre qui évolue sur la cerise griotte et une acidité fraîche. La bouche développe à l'entame un fruité persistant, la structure en bouche est vive et dotée d'une grosse acidité
qui gêne beaucoup de dégustateurs.
6.Chambolle-Musigny 1er cru Domaine Jadot 2002
Robe moins
évoluée et plus brillante que le vin précédent, plus en dentelle et en retenue, sur les petits fruits rouges et cerise à l'eau de vie. La bouche a une belle énergie servie par une acidité bien au
service du vin, des tannins fondus et une structure plutôt élégante mais sans grande puissance... on ne peut pas tout avoir !
7.Pommard 1er cru Clos des Epeneaux Domaine Comte Armand 2000
Robe plus foncée, nez dense, expressif sur des fruits noirs et notes de graphite remarquables de race. On monte en puissance de bouche, en personnalité et en résonance, grande
longueur et finale qui marque les esprits et le palais. Grand vin d'un des plus grands domaines de Pommard et de Bourgogne.
8.Gevrey-Chambertin 1er cru les Lavaux-Saint-Jacques Domaine Louis Jadot 2001
Ce vin de la côte de Nuits à la robe aussi foncée que le vin précédent, développe une puissance et une concentration saisissante au nez, tout en affirmant une
belle élégance en bouche. Le nez avant tout épicé et fruité développe des arômes de cassis et de poivre. La bouche est la plus juteuse de la série avec une résonance longue et suave,
une belle maturité surprenante pour un millésime plutôt jugé austère en Bourgogne... grand terroir des Lavaux Saint Jacques...
Les deux derniers vins de Pommard et Gevrey-Chambertin ont éclaboussé de leur classe la série des rouges... avec une préférence marquée pour le Clos des Epeneaux ... et des nuances loin d'être
évidentes entre tous les vins de la série... le débat sur les acidités fraîches, vives et mures et les équilibres qui en découlent furent très intéressants.
Pour les vins blancs, le Mâcon Pierreclos Chavigne a presque fait l'unanimité avec les deux Meursault Tesssons et Charmes du Domaine Buisson-Charles... la minéralité dans son
expression graphite, pierre à fusil, silex et la tension des vins secs... a éveillé l'intérêt des dégustateurs.
9.Quarts de Chaume Château Bellerive 2002... pour finir sur une douceur
Réputé pour sa finesse et la justesse des équilibres sucres résiduels/acidité, ce domaine fait
des Quarts de Chaume que l'on peut aborder jeunes sans subir trop de charge sucrée . Nez de mandarine, patte de coing, agrumes. La bouche étonne par sa finesse et son acidité
qui s'exprime plus en longueur qu'en largeur... sur un rôti trés délicat.
... le charme et la classe des Chenins de Loire... tout un programme à développer dans une prochaine dégustation du " Nez dans l'abricot "
La première des "Entres deux... "
Le club des Entre
Deux... se réunissait dans sa cave pour une première :
déguster et échanger... impressions et plaisirs autour de quelques flacons choisis pour la circonstance.
1. Champagne Reserve
Royale Rosé DnePhiliponnat www.philipponnat.com
La Réserve Rosée est fidèle au style de la Maison et se situe dans la lignée du style de Philipponnat.
La majorité de l’assemblage est constitué de Pinot Noir intense et puissant provenant d’Ay et de Mareuil sur Ay. Son vieillissement court sur ses lies lui donne un supplément de fruité et de
fraîcheur.
Les arômes légèrement grillés rappellent l'exigence de cette cuvée qui ne se contente pas d'une évidence fruitée mais se dote d'un minéralité fine.
Le vin est élégant, sec, sur des saveurs de fraise, une finale sur la mandarine et un équilibre sec et distingué.
Il accompagnera parfaitement les poissons fumés, la charcuterie ainsi que les desserts à base de fruits rouges et se déguste tout aussi bien seul, frais en apéritif.
2. Santenay Blanc Clos de Malte Louis
Jadot 2007 www.louisjadot.com
Au sud
de la Côte de Beaune l'appellation Santenay a un sol argilo-calcaire avec une
résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village, dont le « Clos de Malte ». Situé aux pieds de la Montagne des « Trois Croix », dans une petite vallée, il est ainsi parfaitement exposé et protégé des
vents.
Ce Santenay Clos de Malte
blanc est un vin assez minéral, qui s'exprime ainsi dès les premières notes fumées au nez; exhalant également en bouche des parfums de fruits à chairs blanches, et une finale encore marquée par
l'élevage sur de charmantes notes vanillées dans le grand style Jadot
Il sera un compagnon idéal pour les entrées et poissons à base de crème, certaines viandes blanches et fromages pas trop
forts
Les vins de Santenay sont bâtis pour mûrir lentement ;ce vin pourra se garder une dizaine d'années mais s'apprécie déjà trés bien
aujourd'hui
3. Condrieu L’Aamaraze Dne Richard
2004 http://www.domaine-herverichard.com
Cette cuvée du confidentiel et encore méconnu Domaine Richard à Chavanay, encensé depuis peu par Michel Bettane, est pleine de puissance, de gras et de finesse, avec des
arômes de pêche blanche, d'abricot, de violette et d'agrumes frais. C'est un Condrieu Sec qui a un potentiel de garde remarquable et une tension sur l'amertume en finale qui l'amènera
certainement d'ici de longues années vers de douces notes de verveine...
Elle est à apprécier sur des volailles ou des poissons à la sauce safranée, des coquilles st Jacques... ou un foie gras
poélé.
4. Volnay 1er cru les
Brouillards G. Glantenay 2002 www.domaineglantenay.com
Appellation de la Côte de
Beaune située entre Meursault au Sud et Pommard au Nord; Parcelle Argilo-calcaire située côté pommard… plus
riche et puissante que les parcelles côté beaune « Santenots et Robardelle »du Domaine.
Ce vin explose d'arômes de
fruits rouges dominés par la cerise, la groseille et une belle fraîcheur mentholée, d'une acidité fraîche.
La bouche est d'une belle acicité et une longue persistance sur des notes de noyau de cerise chargées de finesse et d'élégance.
5. Châteauneuf du Pape Rouge Les Sinards Dne Perrin
2003 www.perrin-et-fils.com
L'autre châteauneuf de la maison! Les Sinards est en général issu des jeunes vignes de Beaucastel ainsi que d'une vigne en fermage située à proximité sur Orange.
Terroir de caillous roulés.
La robe est rouge rubis brillante et profonde, le nez bénéficie d'une aération en carafe et passe aprés ses notes de cuir, sur d'intenses flaveurs de fruits rouges, fraise et noirs,
mure, également imprégnées de Zan...
La bouche marque par sa fraîcheur et son équilibre serein, la finale longue persiste sur des notes sudistes réglissées et légèrement sucrées.
Vin tendre et parfumé... une belle performance sur ce millésime caniculaire sutout à Châteaunef du Pape.
En accord parfait sur une cuisine de gibiers, truffes et
champignons
6. Château Coustet Barsac 1983 de Roger Roux
Belle robe ambrée, premier nez roti marqué par des notes de raisins secs et de fruits confits, la bouche évolue vite vers des notes d'agrumes sur la madarine et une élégance trés Barsac. Ce
vin a une belle acicité mure et une côté sirupeux en retrait, trés typique de Barsac par rapport à Sauternes pour s'exprimer plus en finesse... 27 ans et encore jeune... une vraie
promesse!
Ambiance joyeuse et passionnée
pour cette soirée avec les déesses de L'entre deux...avec qui il faudra compter lors des
prochaines joutes de dégustation à l'aveugle tant la justesse et l'argumentation de leurs propos ont fait mouche...
Merci mesdames et mesdemoiselles pour cette première intime et de qualité.
" Le nez dans l'Abricot " première...
Le Nez dans l'Abricot, se réunissait dans
sa cave pour la première soirée de dégustation.
1. Champagne Jacquesson cuvée 733
Issu de
1er et Grands Crus: 48% Pinot Noir et Meunier de la vallée de la Marne
+ 52% de Chardonnay de la côte des blancs.
Elaboré à partir de 78% de raisins de la récolte 2005 + réserve 16% de 2004 et 6% de 2001.Ce Champagne vineux, au nez de pomme cuite et céréales, sur
de légères saveurs de caramel
en bouche, a une mousse fine et aérienne, c’est un beau vin de table et de
dégustation.
Accord : Parmesan, Brie de Meaux (fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie)
Poisson à la crème
2. Pouilly Fuissé Tête de Cru Domaine Ferret 2000
Magnifique domaine de 15ha en plein cœur de l’appellation, issu des meilleurs terroirs du mâconnais à proximité de Vergisson et de la roche de Solutré. Acquis
par la maison Louis Jadot à Beaune en 2008. Cette Tête de Cru provient d'un terroir argilo-calcaire, orienté est-sud-est, son
élevage est pour une partie réalisé en fût de chêne et une partie en cuve pour obtenir un vin à la fois frais, fin et structuré
La finesse et la distinction du nez, sur des notes de petits grillés de noisette et d’amande donnent le ton du chardonnay , la bouche évolue du gras à l'entame vers des notes vanillées
et poire qui s'agrument en finale pour laisser une belle vivacité en bouche.
Accord : poissons, cuisses de grenouilles, quenelles, viandes blanches.
3. Riesling GC Hengst 2000 Domaine Josmeyer
Domaine situé à Wintzenheim prés de Colmar Le Grand Cru Hengst (signifiant Etalon ...aurait pu également donner son nom au
club de dégustation ...!!!) au sol marno calcaro gréseux est orienté sud-sud-est .
Riesling d'une belle tension minérale sur la roche et les notes pétrolées de grande classe, à la fois riche, exotique et aromatique. Sa structure, tendre en début de bouche est confinée
à une belle austérité en finale, les notes d'abricot !!!! et d'agrumes, révèlent encore l’acidité et la minéralité du terroir.Vin de grande garde à la fois
concentré ,fin, précis et épuré.
Accord : Beau poisson de mer, bar, raie, lotte, langouste, homard. Après dix ans : vieux comté, gouda, parmesan.
4. Condrieu Les Terrasses de L’empire Georges Vernay 2004
100% viognier, issu de parcelles aux pentes
tellement raides qu’elles rendent la mécanisation impossible, la culture est ici manuelle sans désherbant ni pesticides sur des sols granitiques exposés sud-est; la recherche
constante de la plus grande maturité se ressent dans le verre sur des arômes de fruits blancs, poire et Abricot sec !!! le
revoilà marquant les esprits définitivement!...le nom de naissance du club est donné!
La robe jaune pale, aux reflets verts annonce un vin encore jeune,
l’expression minérale du Granit ressort bien sur la tension austère en fin de bouche, le tout dans une fraîcheur de grande élégance... et une très belle
longueur.
Accord : Cuisine orientale, sucré-salé.
Tarte à l'abricot en salamandre. Apéritif, fromages de chèvre…et un vin qui se suffit à lui-même en rêvant au bord du Rhône… le nez dans
l’abricot !
Nous passons aux vins rouges ...
5. Moulin A vent
Clos du grand Carquelin 2006 Louis Jadot
Un beau gamay sur un élevage à la Beaunoise très typé Jadot , épicé , poivré au nez et une bouche à la fois riche et opulente, dans un équilibre des
saveurs remarquable. La similitude avec un beau Bourgogne est marquante, les saveurs de bâton de réglisse en finale apportent une dimension sérieuse à ce beau cru du Beaujolais.
6. Nuits Saint Georges Cuvée Tradition
V.V Dominique Laurent 2005
Issu de la Côte de Nuits, 100% Pinot
Noir sur le grand millésime 2005 riche et complet .Le négoce haut de gamme de Dominique Laurent possède des vieilles vignes de nobles origines sur des pinots
très fins, et sa propre tonnellerie: gage de gros moyens mis en œuvre pour une travail de qualité.
Ce vin est avant tout riche et ample, doté de beaux arômes de fruits rouges et une bouche juteuse, la richesse du millésime solaire marque le vin d’une belle
maturité fruitée, de tannins soyeux et d'une acidité fine, l'ensemble est puissant voir fougueux... vin de garde, déjà très bon!
7. Cornas Vieilles Vignes 2000 Alain Voge
100% Syrah, issu de différentes parcelles âgées de 30 à 70 ans sur des
coteaux de granit décomposé, le «gore». Elevé de 18 à 20 mois en fûts, dont 20 % en fûts neufs.
Nez fruité, doté d'arômes de cuir et selle de cheval. Beau vin masculin à la fois riche et complexe, il évolue très vite dans le verre pour donner des notes de jus de viande et de viscères de
lièvre, un côté gras…foie gras pour certains, et viandé remarquable de caractère, la Syrah exprime ici toute sa fougue, qu'elle équilibre par des tannins soyeux, un longueur en bouche
remarquable et des notes de cerise et de réglisse superlatives.
La fin de bouche est minérale, gourmande.
Très beau jus, grand vin du Rhône.
Accord : dans ses premières années, il
accompagnera parfaitement une pièce de bœuf ou une épaule d’agneau. Après quelques années, il sera idéal avec des viandes plus corsées en sauce ou du gibier.
8. Vin De Pays des Côtes de Gascogne Les Menhirs 2002 Alain Brumont
Issu de
50% Tannât et Merlot. Située sur un des meilleurs terroirs de Bouscassé à Maumusson, la parcelle de 5,7 hectares des Menhirs est composée d’argiles noires et grises. Un cas unique à Madiran:
un terroir adapté pour planter du Merlot.
Un vin de Tannât et de Merlot pour faire un assemblage inédit, mariant l’exubérance du fruit du Tannât et la trame veloutée du Merlot. Sa grande puissance ne bascule jamais dans
l'excès, sa richesse est évidente mais toujours équilibrée par une énergie et une acidité fraîche, les amateurs de vins structurés apprécieront l'excellent rapport qualité prix de ce vin, à la
fois moderne et généreux.
9. Saint
Estèphe Château Lafon-Rochet 4° Cru Classé 2000
Issu de 55% Cabernet Sauvignon , 40% Merlot , 5%Cabernet Franc
Accessible, charmeur et structuré, issu du grand millésime 2000 ce Cru Classé est une valeur sûre du Médoc, l'assemblage trouve un équilibre juste entre la puissance de l'appellation
St Estèphe, les notes légèrement fumées d'élevage encore présentes, la puissance des Cabernets et la douceur du Merlot. La longueur en bouche s'apprécie sur une
belle durée.
Accord : Gibiers
10. Saint Julien Château Beychevelle 4° Cru Classé 2000
Issu de 49% de Cabernet Sauvignon , 38% Merlot , 7% Cabernet Franc ,6% Petit Verdot .Ce 4°Cru Classé de St
Julien est un vin très intéressant à la couleur extrêmement dense, possédant une structure tannique très puissante, beaucoup de finesse et de complexité élevé avec 57% de
fûts neufs ,il possède un fruité bien présent (baies noires,cerises, mûres ) très net, aimable, charnu, porté par une belle acidité qui donne un très bel équilibre à ce vin au charme extraordinaire et d’ une résonnance en bouche
magnifique. Les tannins sont
présents, mûrs, sans astringence. Grand potentiel d'évolution et de garde. Très grand vin de Bordeaux.
Accord : viandes rouges au feu de bois de
vigne.
11. Pacherenc de Vic Bihl Moelleux les larmes célestes 2004 Château Bouscassé
Récolte tardive sous l’influence du botrytis, ce vin est un assemblage des 3 cueillettes de
Octobre-Novembre-Décembre sur 100% du cépage Petit Manseng.
Il s'agit d'un vin épicé aux notes exotiques, fleuri et fruité, sur la poire et l'abricot décidément! . La texture ronde, garde encore des sucres résiduels qui rapprochent ce vin d'une
belle douceur, il est long en bouche et parfume le fond du verre pour un long moment de plaisir olfactif. Grand équilibre acide, étonnant pour un vin doux de cette qualité ; Alain
Brumont est le pape des Vendanges Tardives dans le sud-ouest de la France.
Accord : Apéritif, foie gras et dessert. Gâteau Basque
Une belle et longue soirée où les vins ont apporté une chaleur humaine supplémentaire à une assemblée qui n'en manque
pourtant pas, ni d'ailleurs d'humour ni de savoir vivre.
Plaisirs partagés... échanges nourris ... passions naissantes ou confirmées.
Longue vie au "Nez dans l'abricot"
entredeuxverres@orange.fr
L'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
