Slow Food pour nourrir la pensée...

... et défendre les traditions gastronomiques et oenologiques locales:

le mémento

Nos missions

Slow Food travaille à défendre la biodiversité dans l'offre alimentaire, diffuse une éducation au goût et met en relation des producteurs de nourriture de qualité et des co-producteurs au moyen d'événements et d'initiatives.

Défense de la biodiversité

Slow Food pense que le plaisir procuré par des boissons et des aliments excellents doit aller de pair avec des efforts pour sauver les innombrables variétés traditionnelles de céréales, légumes, fruits, les races animales et produits alimentaires qui sont entrain de disparaître par la faute d'une alimentation tournée vers la commodité et dominée par les industries du secteur agricole. Au moyen du projet de l'Arche du Goût et des Sentinelles (mis en oeuvre par la Fondation Slow Food pour la Biodiversité) et de Terra Madre, Slow Food cherche à protéger notre inestimable héritage gastronomique.

Éducation au goût

Il est vrai que le goût est subjectif. Toutefois, il s'acquiert et n'est autre que le résultat d'une éducation. L'industrie alimentaire, qui prône une homogénéisation des saveurs, le sait mieux que quiconque. Pour faire face à ce phénomène lourd de conséquences sur nos terroirs et sur nos modes de vie, Slow Food met au point des programmes destinées à tous : en réactivant et en éduquant leurs sens, Slow Food permet aux gens de redécouvrir les plaisirs de l'alimentation et de comprendre combien il est important de se soucier de la provenance de ses aliments, de leur mode de production et de qui les a produit. Les activités des Convivium permettent à tous, membres ou non, de découvrir des plats et des producteurs du cru tandis que les Ateliers du Goût offrents des dégustations dirigée par des experts alimentaires. Les initiatives dans le milieu scolaire, tels que les jardins scolaires des conviviums, permettent aux plus jeunes de bénéficier d'expériences d'apprentissage concrètes en relation avec ce qu'ils mangent et ce qui les fait grandir.

Slow Food est l'un des fondateurs de l'Université des Sciences Gastronomiques, qui inclut dans ses parcours des disciplines relatives à la culture, à la science et à l'histoire de la gastronomie. l'UNISG est pour Slow Food un moyen supplémentaire de réunir d'une part l'innovation et la recherche des secteurs universitaires et scientifiques et d'autre part les savoirs traditionnels des fermiers et des producteurs alimentaires, dans le but de contribuer à la naissance d'une nouvelle génération de producteurs alimentaires partout dans le monde.

Relier les Producteurs et les Co-producteurs

Slow Food organise des foires, des marchés et des événements d'ampleur locale ou internationale afin d'exposer des produits d'excellente qualité gastronomique et pour offrir aux consommateurs responsables l'opportunité de rencontrer des producteurs.
L'association soutient aussi des circuits de distribution alternatifs, tels que les marchés de producteurs, l'agriculture supportée par la communauté, les groupes d'acheteurs, qui contribuent à diminuer la distance entre producteurs et co-producteurs.
Pour plus d'informations à propos d'événements comme le Salon du Goût, Cheese, Slow Fish, Aux Origines du Goût et A Taste of Slow, lisez la Liste des événements

Nos campagnes

Slow Food a mené avec succès plusieurs campagnes pour sensibiliser l'opinion publique aux questions liées à l'alimentation au cours de ces dernières années.

En 2001, une campagne pour la protection des fromages au lait cru a été présentée lors de Cheese. Le Manifeste Slow Food en défense du fromage au lait cru a été signé par plus de 20 000 personnes et a récolté un succès qui a rendu confiance et dignité aux producteurs de fromage du monde entier.

En janvier 2004, le président de la Région Toscane Claudio Martini et le chercheur-philosophe Vandana Shiva ont présenté le Manifeste pour le Futur de l'Alimentation lors du Forum Social au Mumbai. Rédigé par une commission qui incluait Slow Food, ce manifeste a été adressé à tous les dirigeants du monde et a été remis à l'OMC à Cancun, Mexique.

Aujourd'hui, notre mouvement s'est engagé à soutenir le concept de nourriture Bonne, Propre et Juste tel qu'il a été défini par le Manifeste Slow Food pour la Qualité

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