Le Domaine de Montcalmès se situe à environ 40 km au NO de Montpellier.
Montcalmès à l’origine est un hameau situé sur le plateau du même nom dominant les gorges de l’Hérault. Les parcelles de blanc sont plantées en Roussanne et Marsanne sur le grand Terroir Calcaire d'Aniane.
La production du Montcalmes blanc ne dépasse pas deux milles bouteilles en moyenne. Le nez développe des notes de fruits blancs, poire et une touche alcooleuse qu'équilibre bien la fraîcheur anisée, la texture en milieu de bouche apporte un gras bien venu de grande classe avant d'évoluer vers une austérité dominée par la Marsanne, vin franc d'une belle puissance.

5.Montcalmes Rouge Coteau du Languedoc 2006
Même millésime, même domaine et même cuvée que le vin précédent mais en Rouge sur une base de Syrah et Grenache plantés sur le terroir de Puéchabon, complétés par le Mourvèdre d'Aniane. 
Le vin est luxuriant, riche et épicé, ses arômes révèlent une belle concentration mais ne trahissent aucune loudeur, comme à son habitude le domaine recherche finesse et équilibre, la bouche est confondante de fruit, l'expression juteuse dans une gangue raffinée a un charme remarquable.

6.Châteauneuf du Pape Dne  Font de Michelle 2001 

Composé principalement des mêmes cépages que Montcalmes rouge 2006 cette cuvée principale du Domaine Font de Michelle, provient de vignes de 45 ans de moyenne d'âge: 70% de grenache, 10% de syrah, 10% de mourvèdre et 10% de cépages variés tel le cinsault, la counoise, le terret ou le muscardin.

Mais la comparaison s'arrête là... tant ce vin a atteint son plateau de maturité et a capté l'intérêt des dégustateurs présents par sa robe légèrement tuilée, ses arômes complexes qui évoluent des notes de cuir au parfums de truffe et au fruité réglissé.
La bouche garde encore fraîcheur et résonnance sur la cerise kirchée et une longueur marquée par une minéralité persistante.

Nous continuons la dégustation par deux Bordeaux de la même appellation du même millésime mais de classement différent.

7. Bordeaux Cru Bourgeois de Margaux Château  Labegorce 1998

Ce vin provient de vignes jeunes de 25 ans sur des terroirs de Graves et de Sable plantés avec 50% de Cabernet Sauvignon,  45% de Merlot, 3%de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot.

La robe est foncée, le nez révèle une acicité fine et de belles notes de prune ,les fruits rouges s'exprimant ensuite, ce vin est doté d'une élégance toute margalienne; sa structure fine tout en développant densité et fraîcheur dévoile un vin à point.





8. Bordeaux  3ème Cru Classé de Margaux Château d’Issan 1998

REGUM MENSIS ARIS QUE DEORUM est la devise du Cru: Pour la table des rois et l’autel des Dieux.
Ce vin à la trame dense, serrée et charmeuse se compose de 65% de Cabernet Sauvignon 35% de Merlot....  authentiquement Margaux.
 
Sa robe est noire...une valeur plus qu'une couleur. Ses arômes de poivron rouge, de mure, de prune et de réglisse ont un parfum confondant de charme et de race. La bouche est à la fois dense et veloutée, tout en gardant un gras qui transcende la texture vers un charme et une élégance qui confirment avec bonheur les qualités authentiques de Margaux. Contrairement bien sûr au vin précédent qui ne manquait pas de charme Château d'Issan est d'une toute autre classe , excellent maintenant et de plus grande garde il pourra se consommer jusqu'en 2014.

9.  Château Coustet Barsac 1983  de Roger Roux

Belle robe ambrée, un peu plus foncée que lors de précédentes dégustations. Le premier nez roti est plus marqué par les agrumes et une belle fraîcheur, raisins secs et fruits confits se révèlent à l'aération, la bouche évolue vite vers la madarine et une élégance trés Barsac. Ce vin a une belle acicité mure et une côté sirupeux moins en retrait que d'habitude, il semble conserver une fraîcheur et une charge liquoreuse remarquable d'equilibre et de jeunesse.