Déguster Pontet Canet 2010 au château la veille de l’ouverture de la semaine des primeurs est une chance...

le faire avec Jean-Michel et Mathieu Deiss et être accueilli par Mélanie et Alfred Tesseron au Château est un grand honneur.

Mélanie Tesseron dirigea la visite des vignes et des chais de façon analytique, méthodique, très British,

Alfred Tesseron nous rejoignit dans la salle de trie qui livre une vue magnifique sur les vignes du domaine, la cérémonie pouvait commencer sous l’œil bienveillant du maître des lieux.

Pontet Canet 2010

Avant tout merveilleusement fruité, épicé et gourmand. Déjà si charmeur et si appréhendable que l’on en oublie presque aux premiers instants d'une telle rencontre, que nous sommes sur un vin primeur, les fruits n’explosent pas ils embaument… les tannins sont veloutés, le jus est fluide en bouche, la matière est dense mais le début de bouche saisit par un soyeux ou semblent dominer des Merlots (30%) proches de la perfection dont Alfred Tesseron nous confiera que c’est pour lui et pour Jean-Michel Comme le petit plus de ce grand millésime 2010 sur le grand 2009

Nous continuons la visite du domaine pour nous rendre dans la partie principale du Château pour un déjeuner offert en l’honneur des Deiss…

La complicité entre Mélanie Tesseron et Mathieu Deiss témoignent des liens qui unissent les deux familles.

Ce déjeuner est une partition jouée en Duo :les Blancs du Domaine de Bergheim et les rouges du Château Pontet Canet.

Apéritif servi dans le petit salon:Muscat  d'Alsace 2008 aromatique, frais, aiguiseur de papilles à la fois tendu et gourmand.

Escalope de Foie gras aux Deux Asperges & Domaine Marcel Deiss Engelgarten 2008 : les anges étaient bien présents et accompagnaient avec suavité des asperges fondantes et un foie gras en accord parfait .

Côte de Veau Jus aux Morilles . Légumes & Château Pontet Canet 2001 ( Carafé 3 h) Le grand classicisme de ce 2001 s'exprime sur un merveilleux nez graphite, grillé, et petits fruits rouges, la finesse des saveurs, un toucher d'une grande délicatesse et une longue persistance en bouche annoncent un vin abouti d'une grande élégance.

Plateau de Fromages  & Château Pontet Canet 1996 ( carafé 3h30) Robe plus sombre que celle du 2001, nez d'une grande pureté, cassis, groseille, belle acidité fine, arômes moins évidents que le précédent, d'une plus grande complexité autour d'un fruité energique et d'une acidité plus constructive; Vin encore sur la retenue et de grand avenir.

Tarte Amandine aux Framboises & Huebuhl 2005. La belle robe dorée presque ambrée et la maturité du Huebuhl enchantent la vue, le nez et le palais, les arômes explosent de fruits blancs et de notes d'amande, l'équilibre entre l'acidité le gras en bouche et une belle sucrosité evoquent l'Harmonie.

Cognac Tesseron Extrême. D'une grande rareté ce Cognac est d'une subtilité remarquable...une douceur en bouche evoquant une longue et intermibavle caresse.

Merci à Mélanie Tesseron pour cette magifique journée... bonne semaine des primeurs et que ce grand 2010 reçoive toutes les éloges qu'il mérite et qui récompensent tant d'efforts.