Parenthèse enchantée...

Soirée Oenologique Entre Deux Verres pour ALTAVIA Lille

Accueil au Champagne

( Beignet de crevettes sauce aigre douce aux herbes.

Tartinette de magret de canard fumé chutney de mangue.

Verrine de foie gras compotine craquant de parmesan. )

Champagne Rosé de saignée Vieilles Vignes Domaine Larmandier-Bernier:

Sur les petits fruits rouges, les notes de groseille et une belle fraîcheur, ce champagne a bien joué son rôle: mettre nos papilles en éveil.

Champagne Grand Cru Tradition Domaine Egly-Ouriet:

Vineux, doté d’une mousse fine et d’une belle puissance en bouche…nous découvrons la complexité des vins issus des grands terroirs de la Montagne de Reims.

Le buffet de Gaetan Govaert et quatre vins dégustés en semi-aveugle:

Alsace Riesling Grand Cru Schlossberg Domaine Weinbach 2007:

( Carpaccio de lotte aux agrumes. Saint Jacques mi cuites au lait de coco )

Minéralité marquée et arômes d'agrumes, grande persistance en bouche, nous entrons dans l’univers de l’acidité fine, qui appelle de magnifiques accords sur les plats du buffet.

Bourgogne Meursault 1er cru Les Charmes Domaine Mikulski 2007 :

(Cassolette d'écrevisses tartare de courgettes basilic)

Finesse et distinction, notes de noisette, touches vanillées, belle tension en bouche…nous dégustons l’élégance et la race des grands vins blancs de la Côte de Beaune.

Bordeaux Château Sociando Mallet 2000 :

( Brochette de bœuf graine de sésame épice italienne )

Sur des arômes de mûre et bois exotique, teintés de notes grillées du plus bel effet, ce grand vin du Haut Médoc évoque la puissance, l’amplitude et la texture soyeuse des grands Bordeaux.

Rhône Côte Rôtie Cuvée Champin Le Seigneur Domaine Gérin 2007 :

( Mini crottin au lard . Brochette de magret de canard aux herbes douces )

Riche, juteux et épicé… ce vin au caractère sudiste charme par son fruité et une énergie de bouche remarquable…un grand séducteur !

Et en l’honneur des invités :

Sauternes 1^er Cru Classé Supérieur Château d’Yquem 1994 :

( Crème brûlée vergeoise. Brochette de mirabelle fraise )

Complexité des arômes rôtis, agrumes, abricot sec, pain d’épices, cannelle, et une liqueur d’une grande précision. Vin délicat , sensuel et profond… et tout le plaisir de partager ensemble un des plus grands vins du monde: