Après ces processions, les familles revenaient à la maison porteuses de lumière. Et la soirée se poursuivait autour d’un grand plat de crêpes. 

Pourquoi des crêpes ? 
Tout simplement parce que cette gourmandise rappelle par sa forme ronde le disque solaire, donc la lumière ! 

Elle évoque aussi les offrandes traditionnelles qui se pratiquaient à l’époque de Jésus au moment de la présentation au Temple. 

En général, on les mange en famille, mais le partage est plus communautaire au Québec: les jeunes gens "courent la Chandeleur", c’est-à-dire qu’ils vont de maison en maison quémander des œufs, du beurre, du sucre, de la farine et qu’ils réalisent ensuite des monceaux de crêpes que tout le village ou tout le quartier peut venir déguster.

Pourquoi Eric Bordelet ?

parce que c'est l'un des meilleurs "Sydriculteur" Français:

Le Domaine est situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne.

L'exploitation repose sur des schistes du Briovérien supérieur, roches sédimentaires datant du Précambrien ; ce sont des roches formées avant l'ère primaire, vieilles de 3 milliards d'années. Ce sont normalement des roches assez tendres,(Granit,Schiste éclaté"Argelette,la fusion des deux éléments composent la complexité du sol et sous sol) donnant naissance à des terrains limoneux ou limono-argileux.

Sommelier d'origine, Éric Bordelet reprend l'affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin.

Vous trouverez ses meilleures cuvées chez: