Le domaine Valette en Mâconnais

Le Mâconnais est la région bourguignonne où il est encore possible de trouver de très belles cuvées de chardonnay à des prix décents. Sortant des sentiers battus, le Domaine Valette conduit en culture biologique, occupe une place de choix parmi les très bons domaines de cette région. Philippe Valette travaille ses 14 hectares de chardonnay en culture biologique. Les vinifications s’effectuent le plus naturellement possible avec une fermentation malolactique et des élevages sur lies relativement longs. Les vins ainsi obtenus, offrent une grande richesse et un très bel équilibre grâce au terroir, ainsi qu’une trame aromatique séductrice et complexe. Qui plus est, les vins ne sont commercialisés que lorsqu’ils sont bons à boire, c’est-à-dire après un affinage de quelques années dans la cave du domaine

Domaine Valette Mâcon-Villages 2007
Mâcon-Villages AOC

Ce mâcon-villages est un assemblage de jeunes vignes de 15 ans cultivées en agriculture biologique, en provenance de La Salle, au nord des communes de Mâcon et de Chaintré. Il s’agit d’une alliance de deux types de terroir, l’un argilo-calcaire et l’autre, argilo-siliceux. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés, vinifiés puis placés en cuves sur lies fines pendant 22 mois.

Commentaires de dégustation par Philippe Valette :
« Or clair brillant, nez qui s’ouvre sur les fleurs blanches avec une pointe minérale rafraîchissante, la bouche est vive et ciselée, bien typique des mâcons. Agréable à l’apéritif et sur des mets simples. »

Domaine Valette Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 2006
Mâcon-Chaintré AOC

Le Domaine Valette possède quelques vieilles vignes de chardonnay qu’il conduit en culture biologique sur l’appellation mâcon-chaintré au sol argilo-limoneux. Après un pressurage lent, le vin effectue ses deux fermentations (alcoolique et malolactique) avant d’être élevé sur lies durant 32 mois pour 80 % en fûts de chêne français, et 20 % en cuves inox.

Philippe Valette vient d’effectuer la mise en bouteilles des 2006. Le vin est marqué par le millésime, avec des accents mûrs et fruités, très bien équilibré par la minéralité typique de l’appellation. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 6 ou 7 ans.

Commentaires de dégustation par Philippe Valette :
« Derrière une robe jaune d’or, on devine un vin d’une grande intensité, le nez révèle des nuances de citron confit, d’orange et de pâte de coing. Le palais est structuré, plein et chaleureux. »

Domaine Valette Pouilly-Vinzelles 2005
Pouilly-Vinzelles AOC

En plus de son patrimoine de vignes sur Mâcon, Philippe Valette exploite quelques parcelles sur Vinzelles. Les vignes sont âgées de 75 ans et plantées sur des sols argileux, entretenus par un labour total avec un enherbement partiel des rangs. Les raisins sont pressés en vendanges entières, avec une vinification naturelle et un élevage très long : 36 mois sur lies en fûts de chêne.

Ce pouilly-vinzelles dans l’excellent millésime 2005, est un vin riche, puissant et racé, qui pourra évoluer durant une dizaine d’années.

Commentaires de dégustation par Philippe Valette :
« Sous une teinte jaune d’or à reflets verts, s’exprime un nez intense minéral, frais (vétiver) avec des nuances de fruits secs (noisette). Fine et délicate, la bouche se prolonge longuement sur des notes acidulées et mentholées. »

Domaine Valette Pouilly-Fuissé Tradition 2005
Pouilly-Fuissé AOC

Le Domaine Valette dispose aussi de plusieurs parcelles de vieilles vignes conduites en agriculture biologique sur l’appellation pouilly-fuissé. Cette cuvée est un assemblage de différents terroirs argilo-calcaires (Clos Reyssié, Clos de M. Noly, Chevrières et Plantes Vieilles). Vinifiés en vendanges entières, les vins sont ensuite élevés « à la Valette », 36 mois sur lies fines en fûts de chêne.

Le pouilly-fuissé tradition 2005, est un vin tendu et minéral, qui possède une bouche complexe et riche en fruits. Vous pouvez l’apprécier dès aujourd’hui et durant les 10 prochaines années.

Commentaires de dégustation par Philippe Valette :
« Couleur or paille, ce 2005 affiche un nez de pierre à fusil, typique des terroirs argilo-calcaires de Chaintré, agrémenté de notes fruitées, florales et de beurre frais. Riche de matière et de chaleur, le palais s’étire longuement sur des notes d’amande grillée et de miel. »

Domaine Valette Pouilly-Fuissé Clos Reyssié Réserve 2002
Pouilly-Fuissé AOC

Le pouilly-fuissé réserve du Clos Reyssié est une des plus belles cuvées du Domaine Valette . Les vignes de chardonnay ont plus de 70 ans et sont plantées sur un sol argilo-calcaire. L’élevage se déroule sur lies fines en fûts de chêne pendant 36 mois.

Ce pouilly-fuissé réserve du Clos Reyssié confirme la très grande qualité du millésime 2002 dans le Mâconnais. Riche et intense, ce vin de garde est à déguster dès aujourd’hui en prenant soin de l’aérer, ou à mettre en cave encore quelques années afin de gagner en complexité.

Commentaires de dégustation par Philippe Valette :
« Ce vin possède une robe d’une teinte jaune d’or à reflets ambrés, due à ses 4 ans d’élevage en fûts de chêne. De puissants arômes flattent le nez : beurre, caramel, fruits confits, épices… et tant d’autres après aération. Puis ce vin s’exprime au palais par une chair dense, enrobante et concentrée, où l’on retrouve les arômes de l’olfaction. Puissant et complexe, il est d’une grande garde et donnera toute sa plénitude dans 5 ou 6 ans. »

Domaine Valette Pouilly-Fuissé Clos de Mr. Noly Vieilles Vignes 2000
Pouilly-Fuissé AOC

Robert Parker’s Wine Advocate : 92-94/100

La grande cuvée du domaine, le pouilly-fuissé Clos de M. Noly Vieilles Vignes est issu de vieilles vignes de chardonnay, ce vin est vinifié naturellement et connaît un élevage très poussé, de 72 mois (6 ans), ce qui lui confère une typicité et des arômes riches et singuliers.

Le millésime 2000, est un vin profond, fruité et complexe, qui se déguste déjà très bien aujourd’hui mais qui pourra se conserver encore de longues années en cave.

Commentaires de dégustation par Philippe Valette :
« Drapé d’or, ce vin dévoile un nez d’une complexité rare, il marie harmonieusement les arômes de fruits mûrs et confits aux notes épicées (poivre noir, cannelle…). Au palais, la matière riche et opulente, empreinte de nuances tourbées et beurrées, est bien équilibrée par une finale minérale et fraîche. Ce vin nécessite une heure d’ouverture ou un passage en carafe avant le service. Apogée dans 10 ans. »

Source d'information :

Vous trouverez les vins du Domaine Valette chez:

Mr Vin14 bis rue de Menin 59700 Marcq en Baroeul
Mardi au Vendredi 09H15 à 12H15. 15H00 à 19H15
Samedi 09H15 à 12H30. 14H00 à 19H15
Tél et Fax : 03 20 74 48 48 marcq-en-baroeul@monsieur-vin.fr

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,consommez avec modération.