Vouvray Foreau Sec Clos Naudin 1988 .Verrines d'avocat et crevettes au curry.

Les notes minérales trés silex et les arômes de truffe blanche au nez, suivies d'une bouche d'une belle acidité sur des notes d'agrumes et des rémanences longues de citron confit, donnent un vin cristalin, ciselé d'une belle pureté avec beaucoup d'équilibre;toute la finesse et la précision des grands vins de gastronomie de Philppe Foreau.

Riesling GC Kitterlé Dne Schlumberger 1983 .Cassolettes d'escargots sur lit de Mozarella

Nous sommes toujours dans cette minéralité dominante, le nez pétrole avec classe il y associe des notes ferriques qui cisèlent le vin dans une précision et une longueur superbe, sur une belle maturité du raisin trés présente. Sa structure à la fois complexe et cristaline,une belle texture soyeuse et des notes salines rares en fin de bouche confèrent à ce vin beaucoup de classe...

Patrominio Blanc 2003 Dne Leccia Coppa Corse Joseph Pantoli...pour les Corses!

Ce vin a conquis les invités, je savais qu'il ferait son effet, le nez est sur des notes de beurre frais puis évolue sur de l'anis étoilée, la bouche d'une belle acidité et d'une puissance progressive a un gras étonnant , la fin de bouche sur de légères notes réglissées le fait situer en Rhône ou Savennières...c'est un beau vin Corse

Viré Clessé Vendanges d'Automnes VV 1996 Dne Bonhomme .Foie gras et Canapés au confit de figue

La robe dorée magnifique, le nez expressif de pate de coing puis de mandarine a beaucoup de charme,la bouche dévoile des raisins d'une belle maturité, notes de raisins confits ,d'orange sanguine et une fin de bouche d'une puissance sur l'acidité noble et l'acacia est bien la seule petite touche qui pourrait situer ce vin sur une VT de chardonnay...vin rare, superbe sur l'acord Foie Gras demi cuit et confit de figues.

Angelus 1993 1er GC Classé de St Emilion .Cake Tomates confites Olives noires

Avant tout un nez superbe sur des petits grillés caractéristiques et un puissance "mure cassis"...magnifique.L'équilibre générale sur les fruits noirs,les épices, la fraicheur en bouche aux légères notes de poivron frais, et la longueur qui revient sur des notes grillées, emplit le palais de tannins bien fondus, soyeux et délicats...un vin d'une grande classe...dont on se délecte doucement!

Trottevielle 1994 1er GCC de St Emilion (carafé) .Cake Thon Pistou

Un autre Premier GCC de Saint Emilion au nez similaire au précédent avec des notes de poivres plus fortes,cuir et selle de cheval au nez, la bouche est plus serrée... une belle  puissance bien présente sur des notes de cassis et une trame tannique qui est la marque du millésime 94.Il ya plus de fougue que dans le vin précédent mais le fondu en bouche,la texture soyeuse et la classe sont à l'avantage d'Angelus.

...  Charmes Chambertin 1998 Marc Rougeot-Dupin...anniversaire de mariage oblige...Salade Italienne (conchiglionni, mozarella, tomate cerise, jambon de parme et copeaux de parmeggiano)

Le charme fou de la bourgogne,les notes de violette au nez, la finese et la classe des arômes de bourgeon de cassis sur l'acidité présente ; la bouche dévoile sa puissance par paliers, vin frais, riche en bouche,notes de cerises mures,qui résonnent sur la longueur et une fin de dégustation sur des notes de noyau et de bois noble,qui rappelle l'élevage encore légèrement présent...on ouvrira la suivante dans quelques années

 Riesling VT Huhel 1989 .Glaces lichi et cerise, macarons aux fruits

Couleur jaune or ,brillante. au service le vin est gras. Nez riche, puissant, aux arômes de fruits surmûris, poire et coing, avec une touche minérale qui donne complexité et fraîcheur. Ce vin est tendre,doux,généreux, l'acidité présente sur des notes citronnées est en retrait, la fin de bouche est moelleuse et suave. On sent la belle maturité naturelle des raissins, sans aucune lourdeur avec cette touche d'acidité noble qui tient l'ensemble, il n'en finit pas de s'exprimer sur la longueur...son espèrance de vie est grande.

                          ....A LA PROCHAINE...