« Faut-il laisser vieillir nos Bordeaux ? »

* Château Cap Léon Vérin 1989 (Haut Médoc CB)

*Château Lavilotte 1988 (St-Estèphe CB)

*Potensac 1988 (Médoc CB – propriétaire : Michel Delon, qui possède aussi Léoville-Las Cases)

La robe est superbe, très limpide.Il nous séduit beaucoup par son nez très serré et magnifique de fruits rouges, de fleurs, d’épices douces qui évolue peu à peu sur de la prune, puis du pruneau.La bouche est très fine et très soyeuse. Beaucoup de classe.Très beau vin qui possède encore un bon potentiel de vieillissement.

*Gloria 1986 (St-Julien Cru Bourgeois Exceptionnel)

Nez très frais de figues, de poivre et de champignons évoluant sur des fruits rouges à noyaux et des épices.Beaucoup de mâche, de gras. On retrouve les fruits en bouche (figues).Finale très longue.Très beau vin, très complexe, qui mérite à mon sens de vieillir encore 3 à 5 ans.

*Pontet-Canet 1986:

Robe légèrement brune.Nez tertiaire (un peu moins que Fieuzal) mais assez austère.Vin très puissant et très structuré, mais moins rond et flatteur que Gloria.Vin qui s’est un peu refermé depuis mes précédentes dégustations (4-5 ans) où les champignons étaient omniprésents.Il pourra accompagner un rognon de veau cuit dans sa graisse et sa sauce à la moutarde ancienne ou un gigot de mouton de pré salé.

*Soutard 1989 (St-Emilion  GCC)

*Chêne Liège 1985 (Pomerol)

Le nom fait sourire : y a-t-il un piège ?Nez de figue confite.Bouche linéaire, vin en très net déclin que l’on pourra associer à un canard aux figues.

*Bourgneuf Vayron 1995 (Pomerol)

*Bourgneuf Vayron 1985 (Pomerol)

*Léoville-Las Cases 1983 (St Julien 2ème CC)

*Cheval Blanc 1945 - 1er Grand Cru Classé A  Mise Cuvelier

Robe brillante, assez peu marquée par l’oxydation (bouchon d’origine…) Nez assez discret de champignons et fruits rouges (confits ou compotés), légèrement fumé.Bouche onctueuse, très fine et complexe. Belles notes d’évolution. On y retrouve une belle charpente et un peu d’acidité : ce merlot est encore très vaillant pour ses 60 ans !Un vin mythique qui ne déçoit pas, il ajoute une référence (de taille !) à nos dégustations et nous permet d’avancer … Merci beaucoup Luc !

*Les Grandes Ormes 67 (Pauillac)

Ce fut un grand moment ! Cette dégustation nous a donné la certitude qu’à condition de choisir un vin de qualité, le Bordeaux vaut vraiment la peine d’être attendu. Même si le vin est plaisant quand il est jeune, le vieillissement lui apporte une finesse, une complexité et une gamme aromatique qui nous ravit et nous procure de plus grandes émotions. Merci encore à Luc pour l’organisation de cette soirée et pour ce plateau exceptionnel.

Buz

Difficile de passer après le Cheval Blanc …Nez très tertiaire, fruits confits, vieil épice, caramel.Bouche évoluée et légèrement aqueuse.Vin sur le déclin, mais encore très plaisant que l’on pourra accompagner de foie gras poêlé au pain d’épices.

Nez assez peu expressif, fin. Bouche très « jeune », belle attaque.Un vin très fin, long et soyeux.Tout y est, mais de manière subtile et discrète, la grande classe !« Un vin qui cause long sans le montrer », beau résumé de Didier VDB…Accord avec un turbotin cuit sur l’arrête servi avec une sauce bordelaise légèrement échalotée (à condition de le carafer ½ heure ou de l’attendre 5 à 10 ans …).

Nez magnifique de champignons et de truffe, légèrement minéral.Même famille aromatique que le précédent, avec quelques notes d’évolution quand même.Bouche superbe, très longue et qui a su garder une belle acidité.Vin très typique de l’appellation qui pourrait encore vieillir 20 ans !

NB : le vin qui m’a réconcilié avec Pomerol il y a quelques années…Nez très fruits rouges, légèrement entêtant, notes végétales qui évoluent lentement sur le tabac.Très bien structuré, beaucoup de gras, de fruits rouges. Les tanins sont encore bien présents.Très beau vin qui doit encore se fondre, très prometteur.

Luc était vraiment impatient de franchir la gironde…Robe très grasse, les jambes collent littéralement aux parois du verre.Nez plaisant, légèrement truffé et fumé, cerises à l’eau de vie.Un vin très classe, très fin et plaisant

Robe grasse et légèrement évoluée.Nez de café et de fruits confits.Très structuré, mais plus soyeux et étoffé que le précédent.Beau vin qui pourra accompagner un garenne aux airelles.

Nez sensiblement plus jeune que le précédent. Belle attaque en bouche, les tanins sont bien fondus, beaucoup de volume. Vin très structuré (cabernet) avec un léger déséquilibre en alcool (sensation de rondeur et de chaleur).Grande aptitude au vieillissement et très bon Rapport Qualité Prix (- de 10 € en primeur)Accord : gibier flambé en poivrade.

La soirée, organisée par Luc, s’est déroulée chez son papa. Merci à lui de nous accueillir.

* De Fieuzal 1988 (Pessac Léognan CC)  

Robe chocolat, on y décèle une belle évolution.Nez de sous-bois, de champignons, de torréfaction (café) mais avec une relative fraîcheur (menthe, menthol).Belle attaque en bouche, où l’on retrouve les arômes tertiaires ainsi que quelques fruits rouges. Finale légèrement amère et asséchante.C’est un très joli vin, jouant sur la finesse et les sous-bois, que Didier Vandenbossche verrait accompagner un jeune perdreau rôti et sa poêlée de champignons.