Bonjour,

 

  Notre Côtes du Rhône Rosé 2008 saura enchanter vos belles soirées d'été

 ... avec sa jolie couleur pêche vive et brillante et ses arômes de fruits frais du terroir.

En bouche, vous trouverez un bel équilibre entre  fruité frais, une rondeur et un volume balancé par une jolie fraîcheur minérale .

VIGNOBLE

Dans le vignoble aussi, la véraison approche à grands pas, les premiers grains devraient vérer dès la mi-juillet..

La véraison, c'est la phase où la couleur des baies passe du vert au noir, (ou au rose ou doré), en une quinzaine de jours. La maturation est enclenchée. Le tronc et les racines du cep stockent une partie des sucres tandis que l'autre partie s'accumule dans les baies. Ces dernières parviennent à maturité lorsque la quantité de sucres synthétisés est maximale. A ce stade, les pépins contenus dans la baie (graines) sont aptes à germer pour reproduire un nouveau cep.

A la véraison, les cellules de la pulpe restent en nombre constant, mais elles accumulent de l'eau et grossissent. Conjointement à ce changement quantitatif, leur composition évolue sous l'influence de la température. La maturation se poursuivra lentement jusqu’à la récolte. 

RECETTE

«  Papeton d'aubergine et sa sauce tomate  »