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Grands Chardonnays de Bourgogne :
Guffens-Heynen et Verget
Jean-Marie Guffens est tout simplement l’un des plus talentueux producteurs de
chardonnay avec des vins conjuguant parfaitement la pureté d’un fruit bien mûr à la minéralité incroyable du terroir. Retrouvez quelques-unes de ses cuvées en provenance
de son domaine du Mâconnais, de Verget sa maison de négoce, et même de sa propriété du Lubéron.
Sur leur minuscule domaine du Mâconnais, Jean-Marie Guffens et son épouse Maine, cisèlent quelques-unes des plus belles cuvées de chardonnay qui n’ont rien à envier aux
grands vins de la Côte de Beaune. Culture naturelle très rigoureuse de la vigne et sens inné de la vinification, sont les recettes pour produire des trésors de précision,
de pureté, de minéralité et de richesse.
En créant Verget, Jean-Marie Guffens s’est donné la possibilité d’exporter son talent dans tout le Mâconnais, et même au-delà, jusque dans le Chablisien et la Côte de
Beaune. Grâce à un travail rigoureux de sélection et à une maîtrise parfaite des vinifications, cette maison produit des chardonnays de très grande qualité, très typés
Guffens.
Pour ceux qui n'ont pas encore de ces vins en cave ou qui ne connaissent pas la réputation de ce grand
Vigneron:
Verget
Les Meilleurs Vins de France 2009, domaine classé **
« Le bouillant Jean-Marie Guffens met au service de cette maison de négoce tout son talent de négociant-vinificateur-éleveur. Depuis des années, il continue son
recentrage sur des vins du Mâconnais qui ne comptent certainement aucun équivalent dans la région au regard des volumes proposés. On se régalera particulièrement avec
ses mâcons La Roche et Vergisson, ses étonnants saint-véran, sans oublier un bourgogne Grand Élevage qui montre ce qu’il est possible de faire comme vin générique
lorsqu’on sait travailler. »
Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Les vins sont de mieux en mieux maîtrisés, qu’il s’agisse des blancs du Mâconnais ou de ceux de Chablis. La production est désormais parfaitement axée sur la
finesse. Des vins dont le potentiel de garde peut se révéler énorme. »
GaultMillau 2008 :
« Passé maître dans les vinifications, Jean-Marie Guffens a trouvé sa voie. Avec sa société de négoce, il a fait du Mâconnais et de la Côte d’Or ses spécialités.
Grâce à un travail exigeant et une sélection de raisins intransigeante, les vins sont quasi tous des réussites. La sélection de cette année est bien plus hétérogène que
sa propre production avec des approches toujours droites. »
Domaine Guffens-Heynen
Les Meilleurs Vins de France 2009, domaine classé ***
« Quelques années après avoir quitté leur Flandre, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ont acheté quelques parcelles sur les hauteurs de Pierreclos en 1979. Dotés
d’un véritable sens artistique (Beaux-Arts pour l’une, théâtre et architecture pour l’autre), ils ont d’entrée fait preuve d’une véritable sensibilité au vin. En
taillant court et en prenant les bonnes décisions quand il faut, ils entrent des raisins d’une grande qualité mondiale, mais il s’en produit fort peu. »
Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Ce tout petit domaine confirme une fois encore qu’il est l’un des hauts lieux mondiaux du chardonnay. Dirigé par Jean-Marie Guffens, il présente des vins d’une
éloquence et d’une constance phénoménale. Tout y est : la qualité extraordinaire de la vendange, la parfaite traduction minérale des sols, travaillés amoureusement et
rigoureusement de la même manière depuis plus d’un quart de siècle, et l’intensité aromatique. Le pressurage est ensuite diaboliquement précis, et permet d’obtenir une
pureté cristalline extraordinaire. En 2006, les vins sont tout en délicatesse et raffinement. »
GaultMillau 2008 :
« On ne présente plus Jean-Marie et Maine Guffens-Heynen. Venus de Belgique, ils se sont installés voilà une vingtaine d’années dans un vignoble où les coopératives
étaient toutes puissantes. Petit à petit, en magnifiques vinificateurs et révélateurs de terroir, ils ont, grâce à un travail pointu et exigeant à la vigne, avec des
rendements minimes, élevé le pouilly-fuissé à la place qu’il mérite. Beaucoup de vignerons, sous leur influence, ont suivi leur chemin. Passé maître dans les
vinifications, Jean-Marie Guffens a trouvé sa voie. Nous le disions déjà l’an passé, M. Guffens est maître dans « l’art de la minéralité ». Réduction des rendements sans
tomber dans le sirop, pas d’aromatisation par le boisage, vinification hors pair et voilà, c’est tout… enfin presque tout. L’art de tout faire pour s’effacer devant le
terroir, c’est du travail. Des notes d’amande, noisette, curry, poire et fleurs sont la signature des blancs. »
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Verget Mâcon-Villages Grand Élevage 2007
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Prix propriété :
9,50 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
Le Point : 14/20
Ce vin est issu d’un assemblage de parcelles situées sur la commune de Viré-Clessé. Les vins de Viré-Clessé développent en général des arômes très
fruités. Ce mâcon-villages Grand Élevage ne déroge pas à la règle. Constitué uniquement de premiers jus de presses et des dernières grappes vendangées en 2007 (juste avant un
orage important), ce vin est très expressif grâce à la belle maturité des raisins. Il est élevé à la fois en fûts (40 %), en foudres (40 %) et en cuves horizontales (20 %).
Accédez à ce mâcon, aujourd’hui prêt à être dégusté, avec un nez sur les agrumes, accompagnés par quelques notes boisées bien intégrées. La bouche est harmonieuse, avec un bel
équilibre et une finale de bonne longueur. Un très joli mâcon à apprécier sur le fruit.
Le Point :
« Nez fruité, bouche un peu sucrée, rond, tendre, gourmand, bon fruit. »
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Lots restants : 9/40
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Verget Bourgogne Grand Élevage 2002
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Prix propriété :
11,00 € par bouteille
Classement des meilleurs vins de France 2005 : 8,5/10
Robert Parker’s Wine Advocate : 89/100
Grâce à ses talents de vinificateur, Jean-Marie Guffens nous montre une fois de plus, comment il
parvient à magnifier un bourgogne générique grâce à un élevage précis et fin de 10 mois en fûts dont 15 % de bois neuf. Ce vin est issu de très beaux terroirs des communes de
Puligny-Montrachet et Meursault.
Jean-Marie Guffens nous a ressorti de sa cave quelques bouteilles de cette cuvée dans le grand millésime 2002. Découvrez ainsi un chardonnay qui arrive aujourd’hui à maturité sur
les arômes de fruits secs et de fleurs blanches, accompagnés d’une très belle minéralité. La bouche est riche et généreuse, avec des accents miellés, parfaitement équilibrée par
une fine et remarquable fraîcheur. Un très joli vin à déguster dès aujourd’hui.
Classement des meilleurs vins de France 2005 :
« Un bourgogne Grand Élevage qui, comme vin générique, montre ce qu’il est possible de faire quand on sait travailler. »
Robert Parker’s Wine Advocate :
« The 2002 Bourgogne Grand Elevage sports a nose of toasted oak, pears, and apples. Light to medium-bodied, broad, and velvety-textured, it is rich yet has excellent grip.
This ample, well-defined, pure, and poached pear-dominated effort is everything a Bourgogne should be. Drink it over the next 2-3 years.
Jean Marie Guffens is ecstatic about 2002. « This is the best vintage we’ve done at Verget. From Macon to the Cote d’Or to Chablis, it is like a concentrated 1992. We were
able to harvest in each area at the optimal time. We have great ripeness, not overripe, with excellent acidity, and the bulk prices that we paid actually dropped. The only problem
in 2002 was some volatile acidity during fermentation, so we used more sulphur earlier than usual. Alcoholic fermentations took an extremely long time, and some of our malolactic
fermentations were completed before the sugar was all eaten. »
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Lots restants : 10/120
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Verget Saint-Véran Terroirs de Davayé 2007
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Prix propriété :
11,50 € par bouteille
Ce saint-véran est issu de 3 parcelles de vignes d’une quarantaine d’années sur la commune de
Davayé, une des plus qualitatives de l’appellation. Le terroir est essentiellement calcaire. La vinification est effectuée pour moitié en fûts (dont 25 % neufs) et pour moitié en
cuves inox horizontales. Le vin est ensuite élevé 8 mois, avec un bâtonnage régulier.
Sur 2007, Jean-Marie Guffens a réalisé un très beau saint-véran, fruité et élégant. En bouche, le vin possède un beau gras soutenu par une tension remarquable de précision et de
justesse. La finale est longue et racée avec de belles notes minérales. À déguster dans quelques mois et pendant 3 à 4 ans.
Commentaires de dégustation de Jean-Marie Guffens :
« Il s’agit d’un vin avec une grande minéralité, bonne longueur, long en bouche et une densité assez importante en fin de bouche. »
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Lots restants : 14/60
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Verget Bourgogne Grand Élevage 2005
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Prix propriété :
12,00 € par bouteille
Les meilleurs vins de France 2008 : 14/20
Bettane & Desseauve 2008 : 14/20
GaultMillau 2008 : 15/20
Après vous avoir proposé l’excellent millésime 2002 du bourgogne Grand Élevage, voici le très
grand 2005. Le nez est fin, sur les agrumes, bien marqué par le citron. La bouche est tout en finesse et élégance, avec un bel équilibre. Un beau bourgogne prêt à boire.
Commentaires de dégustation de Jean-Marie Guffens :
« Il développe des arômes fruités (abricot, pêche) et vanillés. Il offre une bouche fraîche et volumineuse. Il exprime également une certaine minéralité et une jolie longueur.
»
Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2008 :
« Une cuvée d’assemblage qui, dans un autre contexte, mériterait une note plus élevée, mais qui entourée de vins plus précis et plus personnalisés, souffre un peu. »
Les meilleurs vins de France 2008 :
« Du simple bourgogne générique, digeste et aimable, aux crus du Mâconnais, la qualité des 2005 impressionne vraiment. »
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Lots restants : 44/120
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Verget Saint-Véran Châtaigniers 2007
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Prix propriété :
13,50 € par bouteille
Voici une autre cuvée de saint-véran produite par la Maison Verget, également issue d’une
parcelle située sur la commune de Davayé. Avec son orientation sud et son sol très calcaire, c’est l’un des meilleurs terroirs de l’appellation.
Retrouvez la cuvée Châtaigniers dans le millésime 2007, un vin à la fois fruité, minéral et tendu. Il pourra se déguster dans quelques mois et pendant 4 ou 5 ans.
Commentaires de dégustation de Jean-Marie Guffens :
« Ce saint-véran présente la plus grande minéralité en 2007 du fait de son terroir très calcaire et de sa belle exposition. Il développe des arômes complexes (fruits
exotiques, grillé…), ainsi qu’une grande longueur et une précision parfaite en bouche. »
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Lots restants : 30/60
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Domaine Guffens-Heynen Bourgogne Dernier Jus 2006
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Prix propriété :
15,00 € par bouteille
Les meilleurs vins de France 2009 : 14/20
Ce vin est composé de jus de presses provenant des mâcons-pierreclos et des pouilly-fuissé. Les
jus de presses du domaine ne sont jamais ni trop lourds ni trop gras car la qualité des grappes est toujours de très grande qualité et le mode de pressurage (pressoir horizontal
du début du XXe siècle) est particulièrement respectueux du fruit.
Sur le millésime 2006, retrouvez un bourgogne frais et équilibré, empreint d’une grande finesse et d’une élégance remarquable. Tout en fruit, ce chardonnay peut se déguster dès
aujourd’hui et durant 3 à 4 ans.
Commentaires de dégustation par Jean-Marie Guffens :
« Un vin subtil et équilibré. »
Les meilleurs vins de France 2009 :
« Le simple bourgogne Derniers Jus est frais, élégant, hors norme. »
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Lots restants : 168/240
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Verget Chablis Cuvée de La Butte 2006
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Prix propriété :
16,00 € par bouteille
Les meilleurs vins de France 2009 : 15,5/20
Robert Parker’s Wine Advocate : 90/100
Dans le cadre de la Maison Verget, Jean-Marie Guffens peut vinifier de très beaux chardonnays
issus des grands terroirs de Chablis, comme cette Cuvée de La Butte, provenant d’une parcelle jouxtant le premier cru des Butteaux.
Ce chablis 2006 est encore sur la réserve au nez, avec néanmoins de fines notes d’agrumes et florales. La bouche offre un gras ample et généreux, soutenu par une superbe fraîcheur
et un bel équilibre. Un chablis, quelque peu atypique par sa gourmandise, à déguster dans quelques mois et pendant 4 à 5 ans.
Commentaires de dégustation de Jean-Marie Guffens :
« Il exprime une grande fraîcheur et une jolie minéralité. Sa longueur en bouche est remarquable. »
Les meilleurs vins de France 2009 :
« Verget est d’une constance rare. […] Les chablis, autre spécialité de la maison, sont également très réussis […]. Que du bonheur ! »
Robert Parker’s Wine Advocate :
« From a south-facing parcel at the high end of Les Butteaux, whose fruit Guffens has frequently separately bottled, the 2006 Chablis Cuvee de la Butte was vinified in large
cask and then left there on its lees for seven months. Tangerine and lime, high-toned herbal essences and ocean breezes mingle in the nose, and offer a fine sense of richness yet
also an invigorating amalgam of fresh citrus and salts on the palate. Chalk and lees tinge the long, juicy finish of this wine that should mature nicely for 4-6 years. »
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Lots restants : 60/120
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Domaine Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos En Crazy 2007
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Prix propriété :
18,00 € par bouteille
Le Point : 14,5/20
La cuvée En Crazy provient de jus issus principalement des jeunes vignes de Chavigne (premiers
jus, presses et fin de presses du Tris des Hauts de Chavigne). Les fermentations sont conduites en fûts (70 %) et en cuves béton, suivies de 8 mois d’élevage sur lies.
En 2007, Jean-Marie Guffens a une nouvelle fois réalisé une belle cuvée En Crazy avec un nez mûr sur la pomme, la pêche et quelques notes mentholées. La bouche est dense,
concentrée, et possède beaucoup de finesse. Bien équilibré, ce mâcon-pierreclos est encore jeune et doit être conservé en cave deux à trois années.
Commentaires de dégustation par Jean-Marie Guffens :
« Plus minéral que le dernier jus, plus long en bouche, plus complexe au nez mais moins fruité. »
Le Point :
« Caramel, doré soutenu, bouche boisée et sucrée, riche, puissante, très mûre, longue. »
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Lots restants : 32/120
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Verget Pouilly-Fuissé Terroir de Vergisson La Roche 2007
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Prix propriété :
21,00 € par bouteille
Vergisson est l’un des terroirs de prédilection de Jean-Marie Guffens. La cuvée La Roche
provient de trois parcelles exposées sud-est du terroir éponyme, situées sur la commune de Vergisson. Les fermentations se déroulent pour partie en fûts et pour partie en
foudres.
La Roche 2007 allie à merveille puissance et minéralité. Si le vin semble encore sur la retenue, il laisse entrevoir des arômes fins et élégants et une bouche très équilibrée. La
finale est longue et persistante. Il s’agit d’un beau vin de garde qui s’exprimera après 6 ou 7 années de garde.
Commentaires de dégustation de Jean-Marie Guffens :
« Un grand terroir de Vergisson du fait de sa belle exposition, de son sol. Il en résulte un vin riche, minéral avec des arômes de réduction nobles. »
Lot restant: 41/120
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Domaine Guffens-Heynen
Mâcon-Pierreclos Le Chavigne 2007
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Prix propriété :
22,00 € par bouteille
Voici la célèbre cuvée de mâcon-pierreclos Le Chavigne du Domaine Guffens-Heynen. Les vignes,
plantées sur un coteau en forte pente exposé sud-ouest, sont conduites avec beaucoup de rigueur dans le plus grand respect de la nature. Ce vin est constitué des deuxièmes
vendanges des jeunes vignes (vendangées 10 jours après le premier tri environ) et d’une parcelle appelée Vieilles Vignes.
Le Chavigne 2007 est une fois de plus une grande réussite avec un nez très aromatique sur le citron, la menthe et quelques notes d’élevage très élégantes. La bouche est raffinée
avec une matière tout en finesse, de la minéralité et une très bonne fraîcheur en finale. Ce mâcon-pierreclos est à conserver absolument quelques années en cave avant de le
déguster.
Commentaires de dégustation par Jean-Marie Guffens :
« Il se caractérise par sa richesse et sa densité mais la minéralité est toujours là ! »
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Lots restants : 71/240
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Verget Chablis 1er Cru Vaillons
Vieilles Vignes des Minots 2004
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Prix propriété :
25,50 € par bouteille
Classement des Meilleurs Vins de France 2007 : 15,5/20
Stephen Tanzer’s International Wine Cellar : 90/100
Robert Parker’s Wine Advocate : 89/100
Bettane & Desseauve 2008 : 17/20
Pour accéder à l’excellence, la Maison Verget sélectionne depuis quelques millésimes sa matière
première avec encore plus de rigueur. Ce premier cru de Chablis est issu d’une parcelle de vieilles vignes de 70 ans, située au fond de la vallée des Vaillons, avec une exposition
sud-est. Les fermentations alcooliques et malolactiques s’effectuent en fûts. Enfin, le vin est élevé en fûts pendant 8 mois puis quelques mois en cuves béton sur lies.
Découvrez un très joli premier cru de Chablis vinifié par Jean-Marie Guffens et son équipe. Ce 2004 offre un nez minéral, bien typé par le terroir. En bouche, le vin est fruité,
pur et précis avec un très bel équilibre et une grande longueur. Il est aujourd’hui pleinement ouvert pour être dégusté mais il peut également se conserver en cave quelques
années.
Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2008 :
« Texture très noble, magnifique éclat dans la finesse, grande longueur, un modèle de style ! »
Robert Parker’s Wine Advocate :
« New oak spices and minerals are found in the aromatics of the medium-bodied 2004 Chablis Vaillons Vieilles Vignes des Minots. Medium-bodied and bright, its bold flavors
reveal notes reminiscent of milk-laden candied lemons. Pure, creamy-textured, and long in the finish, this is a candidate for drinking over the next 4 years. »
Stephen Tanzer’International Wine Cellar :
« Vibrant aromas of spearmint and crushed stone ; very Chablis. Juicy, pure and imploded ; quite backward today. Flavors of pear, apple, lemon, spice and stone slowly expand
with aeration, showing a chewy texture and a slight metallic quality. Still tight on the aftertaste, with a lingering flavor of dusty stone. An impressive village wine in need of
three to five years of aging. »
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Lots restants : 04/60
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Domaine Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos
Tris des Hauts de Chavigne 2007
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Prix propriété :
28,00 € par bouteille
Jean-Marie Guffens a décidé de produire une deuxième cuvée issue de la parcelle Le Chavigne. Il
s’agit de la cuvée Tris des Hauts de Chavigne, en provenance, comme son nom l’indique, de nombreux tris sur les vignes du haut de la colline du Chavigne.
Voici un des vins les plus aboutis du domaine sur le millésime 2007. Encore très jeune, le vin dévoile néanmoins de beaux arômes d’agrumes et des notes minérales, typiques de ce
très beau terroir. La bouche est cristalline avec une belle profondeur et une longueur exceptionnelle. À mettre en cave absolument pendant 6 ou 7 ans avant de le déguster.
Commentaires de dégustation par Jean-Marie Guffens :
« C’est véritablement un vin de légende : très précis, minéral, avec une structure incroyable… »
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Lots restants : 43/240
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Verget Meursault Les Tillets 2007
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Prix propriété :
29,30 € par bouteille
La Maison Verget vinifie également des meursaults, comme ici cette cuvée Les Tillets. Ce vin
provient d’une parcelle située sur les hauteurs de Meursault qui jouxte celle des Narvaux. Le sol étonnamment calcaire pour cette appellation et son exposition sud, confèrent au
vin une vraie typicité.
Le meusault Les Tillets 2007 offre une trame aromatique complexe sur les fruits jaunes, les notes légèrement grillées et quelques touches minérales, typiques du terroir calcaire.
La bouche est riche avec un gras ample, soutenu par une excellente fraîcheur et une finale bien équilibrée. Vous pourrez apprécier ce meursault après 5 ou 6 années de garde et
durant plus de 10 ans.
Commentaires de dégustation de Jean-Marie Guffens :
« Ce sont des vieilles vignes qui produisent peu, les vins sont donc d’une grande densité ce qui est très intéressant en 2007 ! »
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Lots restants : 41/60
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Verget Chablis Grand Cru Les Clos 2006
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Prix propriété :
41,00 € par bouteille
Robert Parker’s Wine Advocate : 92/100
Bettane & Desseauve 2009 : 17/20
Voici le chablis grand cru Les Clos de la Maison Verget. Les chardonnays sont issus d’une
parcelle de vieilles vignes, situées au milieu des Clos dans la partie des Hospices. Les fermentations se réalisent en fûts (dont une faible portion neuve) et en cuves ciment.
Si ce 2006 est encore très jeune et sur sa réserve, il est néanmoins promis à un bel avenir. Le nez est fin et complexe avec une belle trame fruitée et minérale. La bouche
conjugue finesse et puissance avec brio, avec un excellent équilibre et une belle longueur en finale. À mettre en cave encore 3 ou 4 ans et à déguster durant plus de 15 ans.
Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Nez fermé mais élégant. Un joli Clos, droit, un peu austère mais qui se fera patiemment dans le temps. 2012 à 2021. »
Les meilleurs vins de France 2009 :
« Verget est d’une constance rare. […] Les chablis, autre spécialité de la maison, sont également très réussis […]. Que du bonheur ! »
Robert Parker’s Wine Advocate :
« The Verget 2006 Chablis Les Clos is from 50-year-old vines, vinified half in barrique (a substantial portion new) and half in cement, but no part spent more than 8 months in
wood. Fresh lemon and citrus zest, brine and savory crustacean reduction ; flowers and white peach all vie for attention. Along with alluring richness of texture come a palpable
sense of chalky extract, leading to a bright, savory and stony finish of impressive grip. This has promising potential and should keep well for at least a decade. »
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Lots restants : 12/36
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Verget Corton-Charlemagne 2007
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Prix propriété :
80,00 € par bouteille
Enfin, accédez au corton-charlemagne grand cru de la Maison Verget, très typé « Guffens ». Ce
vin provient de vignes plantées dans la parcelle Le Corton, bénéficiant d’une exposition sud-est et d’un sol argilo-calcaire.
Le corton-charlemagne 2007 est ample et généreux avec un nez épicé très agréable. La bouche est puissante, riche et bien équilibrée, accompagnée d’une trame aromatique fruitée et
d’un côté salin très fin. La finale est longue et minérale avec quelques notes toastée. Un très beau grand cru à découvrir dans quelques mois et durant plus de 10 ans.
Commentaires de dégustation de Jean-Marie Guffens :
« En 2007, le corton n’est pas un vin "too much". Il est bien équilibré (riche et minéral) grâce à la belle exposition du vignoble qui a permis de garder un sol chaud, ce qui
fut important pour le millésime 2007. »
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Lots restants : 21/24
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Entre Deux Verres . . . Dégustations à Domicile & Accords Vie Vin . . . 
