Après avoir pris rendez vous par téléphone, nous avons été reçu par Christophe Peyrus pour cette visite tant attendue. Il s'agit d'un jeune domaine repris en 1994 avec seulement quelques hectares de terre à Pic St Loup (Languedoc - Roussillon). Depuis le domaine s'est agrandi pour être sur plus de 20 hectares. On y vinifie du blanc (cuvée Manon) et du rouge.

 

Nous avons d'abord goûté la cuvée Olivette 2008 (l'entrée de gamme du domaine en rouge) qui venait d'être récoltée et était encore en cuve béton. Malgré les explications de Christophe Peyrus, difficile de goûter un vin en pleine réalisation. Nous en profitons pour "harceler" notre guide de 1000 questions d'amateurs que nous sommes. Nous parlons de biodynamie, du travail de la vigne ...


Très vite nous nous rendons compte de la passion ,du professionnalisme de notre interlocuteur et de ses connaissances de l'état végétal. Un bon vin se fait d'abord à la vigne par la terre et le travail.
"Pas la peine d'avoir une table de trie car nous rentrons que du bon raisin ..."