RECTO (dossier excel)

Principaux cépages Vinifiés en Blanc

Chardonnay (Bourgogne, Loire, Champagne, Jura, Savoie)  
Ex: Bourgognes, Champagnes blanc de blancs
"Arômes très complexes"
Noisette, miel, aubépine, acacia, chèvrefeuille, pomme, poire
Beurre, brioche, pain grillé, amande grillée, levure
Tilleul, verveine. Fruits blancs (pêche, poire, litchi)

Chenin (Loire)
Ex.: Vouvray, Savennières, Quarts-de-Chaumes, Bonnezeaux
"Arômes très complexes"
Notes florales: Acacia, chèvrefeuille, citronnelle, herbe coupée, paille humide
Pomme verte, pamplemousse, verveine, amande fraîche
Tilleul, noisette, cannelle, girofle
En liquoreux: Miel, coings, fruits confits, poire

Gewurtztraminer (Alsace, Allemagne, Autriche)
"Très aromatique, puissant et épicé"
Litchi, rose, clou de girofle, peau d'agrumes
Pivoine, pêche jaune, poivre, cannelle, pain d'épices
Géranium, gardénia, acacia, violette
VT: Abricot, pêche, fruits exotiques, fruits confits, caramel

Marsanne (Rhône, Languedoc)
Ex.: Hermitage, St-Peray
Notes florales
Miel, Acacia, Coing, Abricot, fruits secs (noisette)
Avec l'âge: Miel, Cire d'abeille, Noix, Noisette, Amande, Abricot séché
Pomme cuite, Epices, pointe réglissée

Muscat (Rhône, Roussillon, Alsace)
Ex.: VdP Muscat, Muscat de Rivesaltes
Muscat (proche de la graine de coriandre), acacia
Fleurs lourdes: Rose, géranium, fleur d'oranger

Agrumes, zestes de citron, orange, pamplemousse, melon
En liquoreux: Raisins confits, Melon surmûri, Pain d'épice, Figue, Miel, Fruits de la passion

Pinot Gris (Alsace, Loire(Malvoisie), Savoie)
Ex.: Tokay Pinot Gris
"Cépage rouge vinifié en blanc"
Fruits jaunes (pêche), arômes fumés
Epices, Miel, Touches fruitées (poire, pomme) et florales (violette), acacia
Noisette, Champignon
VT: Fruits confits aux épices, Miel, Fruits secs, Praliné

Riesling (Alsace, Moselle, Allemagne)
"Nez complexe"
Notes citronnées ou citronnelle
Agrumes, Pamplemousse
Fruits secs, Epices douces (vins surmaturés)
Jeune: Dominante fleurs blanches
Avec l'âge: Notes minérales, pétrole (ou naphte)
Fruits secs, Miel, Abricot, Pêche jaune et citron confit
En liquoreux: Fruits tropicaux, pamplemousse, orange

Roussanne (Provence, Rhône, Languedoc, Savoie)
Ex.: Saint-Peray, Hermitage
Arômes de Pêche de vigne, miel, abricot, aubépine

Sauvignon (Loire, Bordeaux, Sud-Ouest)
Ex.: Sancerre, Pouilly-Fumé, graves
Bourgeon de cassis, buis, sureau, l'iris, citron
Genêt, Pipi de chat (jeunes vignes ou raisins pas mûrs)
Arômes de pierre à fusil
Graves: Pamplemousse, fruits blancs (pêche, abricot)

Sémillon (Bordeaux, Sud-Ouest, Provence)
Ex.: Bordeaux
"Arômes très complexes"
Miel et cire d'abeille
fruits confits (poire, abricot, coing, pêche, ananas, écorce d'orange)
Fruits secs (noisette)
Citron, tilleul, verveine, pamplemousse, orange, pêche
Vanille, safran, note épicée

Viognier (Rhône, Languedoc, Provence)
Ex.: Condrieu
"Très arômatique, palette complexe et raffinée"
Abricot, pêche blanche, pomme
Acacia, violette, anis, miel, foin coupé
Tabac blond, épices douces, pain d'épice, amande grillée
Poire, miel, fruits exotiques