Un Domaine de Chablis qui monte...

Clotilde Davenne, après avoir vinifié avec succès les chablis de la maison Brocard pendant 15 ans, a décidé de voler de ses propres ailes en créant le domaine des Temps Perdus. Son vignoble de 8 hectares offre une grande diversité de terroirs et de cépages, pinot noir et chardonnay y côtoient le sauvignon, l'aligoté et le pineau d'Aunis. En l'espace de deux millésimes, elle a su s'imposer comme l'étoile montante de Chablis. Ses vins sont fins, précis et expriment avec élégance la typicité de leur terroir au travers du fruit de chacun de leur cépage

Guide des Meilleurs Vins à petits prix 2007 : Elue Nouveau Talent.
« Clotilde Davenne fut longtemps l'oenologue de la maison J.-M. Brocard. Son nouveau domaine fut révélé dans ce guide l'an passé. Ses vins continuent de nous enchanter par leur finesse et leur précision. Une des plus grandes vinificatrices de France. »

Nominée pour le meilleur Espoir 2006 par Bourgogne Aujourd’hui :
« Pendant 15 ans, de 1989 à 2004, Clotilde Davenne a mitonné les excellents Chablis du domaine Brocard. Un beau jour, Clotilde a décidé de sauter le pas et de se lancer à son compte sur le domaine de 8,5 hectares qu'elle avait commencé à créer en 1993. Clotilde Davenne est aujourd'hui chez elle et en deux millésimes seulement, le délicat 2004 et l'excellent 2005, elle a démontré qu'il fallait compter avec elle. On peut faire confiance à cette vraie passionnée pour occuper le devant de la scène. Clotilde Davenne a immédiatement pris la bonne direction en s'engageant vers une viticulture qui sans être officiellement bio, en est toute proche dans l'esprit. En cuverie, les vins sont intégralement vinifiés et élevés en cuves, sans le moindre apport du fût de chêne : « je cherche à favoriser l'expression du terroir et du cépage. Mes vins sont prêts à boire, dans un style qui privilégie l'expression charnue du fruit. » À découvrir absolument. »

Clotilde Davenne Les Temps Perdus Côtes d'Auxerre Rouge 2006 Côtes d'Auxerre AOC

Prix propriété : 8,00 €    Clotilde Davenne, après avoir vinifié avec succès les chablis de la maison Brocard pendant 15 ans, a décidé de voler de ses propres ailes en créant le domaine des Temps Perdus. Son vignoble de 8 hectares offre une grande diversité de terroirs et de cépages, pinot noir et chardonnay y côtoient le sauvignon, l’aligoté et le pineau d’Aunis. En l'espace de deux millésimes, elle a su s'imposer comme l'étoile montante de Chablis. Ses vins sont fins, précis et expriment avec élégance la typicité de leur terroir au travers du fruit de chacun de leur cépage. Clotilde Davenne réalise une cuvée de rouge à base de pinot noir sur le terroir à blanc de Saint-Bris où les vignes, relativement âgées, sont exposées plein est. Les raisins sont égrappés à 50 % avant les fermentations, puis le vin est élevé en fûts de plusieurs vins. Ce côtes d’auxerre 2006 est frais et fruité, développant les arômes typiques du pinot noir, petits fruits rouges et cerise complétés de notes minérales provenant du terroir à blanc sur lequel sont plantées les vignes. Le vin est gouleyant et gourmand avec une belle fraîcheur. À découvrir dès maintenant et dans les 3 ans à venir