1982 fait date dans l'Histoire de la Vallée Noble, elle voit la naissance tangible de la Cave du Vigneron Seppi Landmann de Soultzmatt qui quitte la coopérative et produit son premier millésime personnel.

Avec seulement un hectare de vigne en héritage, une volonté de fer, un brevet de technicien supérieur, une approche et une expérience très personnelles du vignoble, il voue désormais sa vie entière au labeur journalier de ses vignes et de la promotion de ses vins.

Actuellement, le domaine s'étend sur 8,5 hectares répartis sur le Zinnkoepflé, le Bollenberg et d'autres coteaux de la Vallée noble.

Seppi Landmann réside dans une maison renaissance qui fut construite en 1575 par l'ancien prévôt de la Vallée noble Martin Kriegelstein, rédacteur de la chronique dite "Thalbuch" importante pour la connaissance historique de Soultzmatt. Ses armoiries ornent encore la façade donnant sur la rue.

Le calcaire coquillier du Muschelkalk parsemé d'inclusions gréseuses, sur lequel reposent les sols du Zinnkoepflé apporte une finesse aromatique et une remarquable acidité sur lesquelles vient se structurer la superbe puissance des vins de ce terroir.

Dans ces lieux enchantés arrosés de soleil, la vigne, exposée au sud sud-est, prospère jusqu’à 430m d’altitude sans risque de souffrir des frimas. Le Zinnkœpflé est le sommet des grands crus d’Alsace et celui où les raisins atteignent facilement les plus hauts degrés de maturité.

Le micro-climat de la Vallée Noble permet d'élaborer des vins secs et aromatiques mais aussi et surtout de fabuleuses Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles sur le Grand Cru Zinnkoepflé. Certaines années d'exception, la production de Vins de Glace qui repousse les limites de la vendange aux confins du techniquement réalisable est possible à condition de pouvoir récolter par -7°C au minimum.

De telles caractéristiques alliées à une vinification passionnée ravissent les palais en quête des vins les plus authentiques.

Les Grands vins blancs d'Alsace présentent le fantastique avantage de pouvoir être appréciés à des stades très différents :

- jeunes (moins de 3 ans), c'est-à-dire sur le fruit. A ce moment-là, les caractéristiques du cépage dominent : fruits et fleurs sont présents (ex : poire et coing dans les Vendanges tardives et Sélections de Grains Nobles jeunes ; rose dans les Gewurztraminer Grand Cru de l'année).

- mûrs (entre 5 et 50 ans), c'est-à-dire sur des arômes de maturité. Ici les caractéristiques du Grand Cru s'affirment vraiment. L'exclusive alchimie du microclimat, du sol et du cépage explose et révèle ces magnifiques détails qui donnent à un terroir son caractère, toujours unique. Au Zinnkoepflé, vous trouverez invariablement au fil des ans, mais à des degrés divers : les épices sur les Riesling (poivre, anis, cumin) mélangées aux bouquets de fleurs, fruits et plantes séchées ; les senteurs de sous-bois (feuilles mortes, champignons) et de terre dans le Tokay pinot gris.

Aussi, sachez varier vos plaisirs : goûtez les Grands Alsace jeunes mais laissez-en toujours quelques-uns à mûrir dans votre cave pour, plus tard, vous réserver d'autres surprises...

Seuls les ignorants resteront persuadés que les Grands Vins d'Alsace n'ont pas autant, sinon plus, d'avenir que les grands vins rouges.

Restez cependant toujours à votre goût et sachez aimer un grand vin rien que pour lui-même. C'est le conseil que je vous donnerai en particulier pour le Riesling Zinnkoepflé Grand Cru Vendange Tardive 1997, récolté en vin de glace.

Entraînez-vous constamment à être capable d'aimer aussi bien un vin sec (certaines Vendanges Tardives presque sans sucre résiduel naturel sont fabuleuses), qu'un vin moelleux ou liquoreux (le registre mielleux et fruits confits étouffe rarement le terroir du Zinnkoepflé).

N'ayez jamais peur de tenter des associations culinaires audacieuses, vous n'en apprécierez que d'autant mieux les classiques.

Les choses de la vie, de même que les associations mets-vins ne sont jamais figées immuablement dans des habitudes, même les plus tenaces, et des principes invariables. Pour vous en convaincre, essayez un Gewurztraminer Zinnkoepflé Grand Cru Vendanges Tardives 1985 sur plateau de fromages...

La seule règle à garder toujours en évidence : un peu de goût et toujours beaucoup de plaisir et de bonheur !

A votre bonne santé, Seppi Landmann