Mise en bouche de Thaïlande chez Père Noël …çà commençait tout juste et mon absence de déguisement avait déjà failli me coûter ma  petite culotte en gage…çà ne pouvait que bien se poursuivre...Pedro en Panchovilla, Lieutenant Buz, Vincent en commando, Serge en Boubou et Fafanne en Carnavaleux …il ne me restait qu'à fermer mon col de chemise et tenter un Fourniret déjanté…çà m'étonnerait pas qu'on s'marre…

Le temps d'avoir une pensée pour les absents qui nous rejoindront l'année prochaine…nem, acra thaïlandais et sauces locales avec un St Péray 2001 les sauvagères de Jaboulet Aîné…commencer par une marsanne typée de caractère et d'amertume ne pouvait pas mieux lancer le bazard…

Le second vin perturbant par ses notes de champignon frais et sa bouche grasse semblait fuir la définition de son cépage d'origine pour exprimer plus clairement le terroir et le temps... Tokay pinot Gris Mittnacht-Klack 2002…

Clefs au chauffeur… 

...photographe et cracheur de vin pour la circonstance…
le Père Noël mèrite notre respect…merci à toi crevette de luxe.

Direction Roubaix Chez…Vincent... mais c'est quoi ce parfum…?

…belle tablée en cuisine sur une tourte aux épinards d'Anne et des mignardises bien venues…l'accent du maître des lieux…collait bien aux vins présentés …. Eh! Tu sens rien toi? …un nez très Rhône, fruité généreux en bouche pour le premier vin, un 100 % Carignan cuvée"Carinu" le second du même Château CABEZAC "cuvée Belveze "… est plus charpenté, structuré et long il ressemble plus à une côte rôtie pour certains, d'autres restent plutôt en Languedoc ou Roussillon c'est plaisant…
mais c'est quoi ce parfum ?

Retour en voiture et "voyage au bord de l'eau" par Fafanne sur un Graves blanc Château Millet cuvée"henri" 2000 frais, sec et dynamique...
...direction la Patine du temps où sans le dire vraiment, il me tardait de vous voir rentrer à 7 assis dans ma cave : …çà c'est fait et qu'elle vision!...ce colosse en Panama devant les bouteilles d'Alsace : certaines vieilles Vendanges Tardives ont du trembler…le Père Noël accroché à son crachoir au fond de la cave les yeux pétillants: …
et le commando parachutiste dos tourné à la bourgogne…çà classe !

Le premier vin était carafé depuis 16h00 de l'après-midi, il est 21h45 et Le clos de la Coulée de Serrant Savennières 1991 de Nicolas Joly s'exprime sur nez très graphite qui évolue sur des notes minérales fines non évidentes quand on goûte comme certains, une Coulée pour la première fois, la bouche marque par son austérité et son acidité longue, le caractère sec, sauvage, la  belle puissance en fin de bouche marque le palais…bien situé par la majorité en Loire. Le second vin est un Bordeaux rouge au nez plus charmeur que la bouche serrée dont la matière n'est pas fondue et qui récite une partition inachevée quand à la douceur et le grain soyeux qu'il aurait du développer, certains aiment beaucoup d'autres moins, je m'attendais à plus de grandeur du Pomerol Château Beauregard 1988…je surveille du coin de l'œil Vincent en commando Para …ce garçon peint plus vite que son ombre! ...et il regarde le mur du fond avec insistance, Il est temps de partir!...

Et de reprendre la route pour rallier Lambersart chez blachouille…: dés l'entrée on se dirige directement en cave où nous attendent des tartares de thon au fenouille…bien venus sur des vins du Rhône dont notre hôte est originaire …on aurait pu avoir ses notes anisées sudistes et ce gras caractéristique qui justifiaient l'accord, mais le vin donnait des signes de fatigue et d'oxydation anormales pour une Roussanne si bien née dans un très grand millésime…Chateauneuf Du Pape Blanc Château de Beaucastel 1998…le second vin plus équilibré et sec d'habitude offrait lui aussi des notes d'oxydation plus conformes à ce que la Marsanne en Hermitage est capable de donner , cet Hermitage Chante Alouette de  Chapoutier 1990 était cependant fermé, cadenassé et encore plus réduit au nez que le vin précédent à l'exception d'un très belle puissance sur l'amertume en fin de bouche…  dommage mais cela nous incite à vérifier l'état actuel de ces deux belles bouteilles pour ceux qui en ont encore en cave…et peut-être tenter un carafage avant le service en cas de nez sur l'oxydation ou la réduction.. suivi d'un rapport de dégustation aux domaines concernés…à suivre donc.

Et on rembarque direction Templemars…en passant par… "les chemins de la chrétienté …qui nous ramènent toujours au Père" …vin incompris au regard de son pédigree,et certainement desservi par les conditions de dégustation, jugé simple, évident sans grande complexité, frais et mentholé pour certains…pour ma part je ne m'attendais pas à un Chateauneuf du Pape Blanc la Grappe des Papes 2004 de Jaboulet-Aîné.il faudra le regoûter..sans oublier de parler du  bon Bordeaux St Estèphe château Beau Site 1999 de Stéphane que j'ai goûté pour ma part,callé au fond du Chrysler…nez charmeur, sur les fruits rouges, bouche riche sur des raisins à maturité tellement plein de soleil que situé en Saint Joseph, belle fin de bouche, vin riche et charmant.

Nous voici chez Lieutenant Buz …descente dans la cave en silence …passage de chaises en silence…percutions et raffuts en silence…
 çà commence à chauffer…
j'en déduis que les vins étaient alcoolisés...le Père Noël lui ne montre aucun signe de fatigue…
le premier vin est à la fois sec et riche au nez et charmeur en bouche, difficile à identifier, mais l'équilibre entre l'acidité et le sucre me plait beaucoup…Riesling de Mosel Wive Dr Thanisch 2003…
suivi d'un vin de couleur foncée, au nez de caramel et fumé sur une bouche encore liquoreuse et chargée, la longueur est moins au rendez-vous mais la touche finale sur un Sauternes Château Guiraud 1994 termine très bien la série des bouteilles de la soirée sur des biscuits sucrés au coco…

Retour au château d'Hem…on est tous émus…je vous aime vous et vos caves...à l'année prochaine.