Deux bulles pour entamer cette "dégustation cadeau d'anniversaire" en l'honneur de Gabi.

Bulles de Roche de Thierry Germain et Michel Gevré… toujours aussi fraîches, vives, sur les agrumes, droites et sans concession au sucre, des bulles de caractère hautement qualitatives et salivantes. 

Verrines de concombre à la crème et saumon

Vignes de Vrigny 1er cru Egly Ouriet (37 mois d'élevage, dégorgé en Août 2009) Nez de céréales, fruits secs, charme et distinction, classe et précision, les saveurs en bouche sont presque collantes au palais, fruité à la fois rond et frais, persistant et délicat, longueur en remarquable et austérité noble en finale. 

Foie gars et Pain aux Céréales d'Alex croquet

Chablis Domaine William Fèvre 2008. La minéralité calcaire de ce vin sec ressort sur des notes d'eau de roche teintées d'agrumes, vin précis sans artifice, d'une belle limpidité.

Riesling Grand Cru Saering Dne Schlumberger 2004. Encore de la minéralité au caractère exacerbé par de magnifiques notes pétrolées, des arômes fumés et floraux, la bouche aux accents secs et tendus evoque des agrumes d'une belle maturité. Vin de grand équilibre entre l'alcool le sucre et l'acidité.

Puligny-Montarchet Vieilles Vignes Domaine Jean Chartron 2009. Plus rond et charmeur à l'ouverture que les deux vins précédents, il dévoile à l'aération une belle complexité sur des arômes encore marqués par un élevage noble sur de fines notes vanillées, une acidité mûre et une tension en bouche que compense à merveille un fruité presque opulent, mais tellement séducteur.

Terrine de Poissons, Filet de Poulet à la Crème & Fondue de Poireaux

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes Tradition Dne Dominique Laurent 2005. Sur ce grand millésime, le nez pinote sur de belles notes de cerise, à la fois élégant et juteux, ce vin plait par sa grande persistance et son toucher de bouche délicat, digeste, frais et tout en dentelle, il se boit très facilement et avec un plaisir unanime.

Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Ramage La Batisse 1998 . Nez de mûre et cassis, d'une belle densité, profond et frais ou dominent des notes de poivron mûres et un boisé exotique en harmonie, la matière est présente et construite autour de tannins ronds et frais, l'ensemble est doté d'une belle élégance.

Chateauneuf du Pape Blanc Château la Gardine 2007. Certainement le plus gras des vins blancs de la série, puissant, belles notes de poire au nez, évoluant sur l'amande fraîche, la bouche est charmeuse, ronde à l'entame puis ciselée par des notes anisées fines, le fougue initialement perçue est domptée par une belle austérité fraîche en finale.

Plateau de Fromages et pains d'Alex Croquet: Seigle Raisin et Epeautre... que du bonheur !

Gâteau meringuais, fruits frais et crème Chantilly...Très bel accord avec le magnifique Jurançon Doux du Dne de Souch 2004. Ce vin complexe et subtil ou la douceur du vin s'accommode à merveille d'une acidité fine qui porte des tannins frais vers une explosion d'agrumes confits en bouche et vers un accord magique avec les fruits baignant dans une crème légère et une meringue craquante...

Merci pour ton mot Gabi : "Danke Fûrr Alles"

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 Beaujolais s'écrit avec un "s" parce qu'il y en a 12 ! Non le beaujolais ne se limite bien évidemment pas au Beaujolais Nouveau... et pour contrer cette image réductrice et mettre en valeur les magnifiques terroirs des crus du Beaujolais, ses meilleurs vignerons imposent comme Pierre-marie Chermette sur leur contre-étiquette:

" Crus du Beaujolais, la qualité pas la quantité "

Cette région, au décor de carte postale, étendue sur 80 Km du sud de Macon, jouxtant les terroirs Bourguignons dont elle revendique le proche cousinage, jusqu'aux contreforts du Lyonnais, possède une complexité géologique certaine, des sols argilo-calcaires plantés en Chardonnay aux grands terroirs granitiques accueillant les veilles vignes de Gamay, car le Beaujolais est une terre millénaire .

De ses hauteurs un panorama unique s'ouvre sur la plaine de la Saône et parfois laisse découvrir le Mont Blanc. la déclivité du terrain interdisant l'usage des engins mécaniques, la vigne est bichonnée par la main du vigneron : La qualité...

2009 est un grand millésime en France... en Beaujolais c'est un millésime historique... de très beaux raisins parfaitement sains, chez les vignerons qui prennent soin de leurs vignes et pratiquent les rendements modérés cela donne des vins grandioses; Un état sanitaire idéal, des peaux épaisses, des raisins déjà hauts en sucre, et de belles petites grappes serrées et bien formées...seuls des crus du Nord comme Juliénas ou Chénas sont à goûter avec attention en raison d'une prise de grêle localisée.

Cela aurait été une erreur de négliger ce phénomène quand on sait de surcroît le type de tarif que cette magnifique région continue d'offrir !

   Mise en bouche croquante et fruitée, pour éveiller les papilles et attendre l'arrivée de tous les convives. Ce rosé pétillant naturel 2009 (7,5°)  de Jean-Paul Brun est né du soleil du Gamay et des Terres Dorées, il est élaboré selon une méthode ancestrale, à partir des meilleures vignes du domaine, cet FRV 100 est une belle gourmandise !

Beaujolais Blanc Cuvée Vieilles Vignes Château de Chatelard. Issu d'un sous-sol argilo-calcaire, il associe la finesse des arômes de fleures blanches, notes d'agrumes et poire William, à une bouche fraîche aux accents exotiques. Accord classique sur un bouquet de Langoustine, accord régional sur le Poulet de Bresse à la crème, accord asiatique sur les grosses crevettes à l'aigre doux.

 

Beaujolais Blanc Chardonnay "Vinif Bourguignonne" Jean-Paul Brun . Une autre version du Chardonnay version J-P Brun, vinifiée à la Bourguignonne et élevée en barriques avec une petite partie de bois neuf. Ce vin est doté d'arômes distingués floraux et agrumes relevés de notes vanillées marquant la distinction de l'élevage, il fait également la différence par rapport au vin précédent avec un caractère généreux, un joli gras en bouche et une finale progressivement puissante. Il a la distinction et le charme d'un beau Bourgogne... il mériterait de ressortir dans une dégustation à l'aveugle!  Accord parfait en accompagnement de poissons en sauce, foie gras, viandes blanches à la crème, St Marcellin affiné.

Fleurie est considéré comme le plus féminin des crus du Beaujolais pour son côté velouté et son élégance, ou peut-être est-ce du à la Madone de Fleurie perchée au sommet de la colline ?

 Tout le charme du Beaujolais

 Fleurie Cuvée Poncié domaine du Vissoux . Sur les hauteurs de Fleurie, cette parcelle composée de Granit rose domine le vignoble. On sent un vin de belle qualité étonnant de jus et marqué par une texture veloutée, il offre une jolie minéralité fine et une belle persistance en bouche. Accord sur toutes les terrines, viandes blanches délicates, feuilleté de volaille truffé, cailles, grives.

Fleurie Cuvée Grille Midi Domaine des Terres Dorées. Plus puisant que Poncié ce vin saisit par sa structure et sa puissance tout en avançant feutré... Nez épicé, poivré d'une grande élégance, bouche évoquant la juste maturité et la valeur du raisin, la finale évoque des saveurs subtiles de crème de marron, qui ne sont pas sans rappeler les plus fines Syrah. Accord idéal sur un gigot d'agneau.

Deux vins des appellations Beaujolais et Beaujolais Village issus de cuvées confidentielles:

 Beaujolais Pierre-Marie Chermette " Coeur de Vendanges" . Cette cuvée est restée confidentielle et limitée à un cercle d'amateurs, son vigneron choisit la cuvée de Vieilles Vignes la plus riche pour l'élever en pièces. Elle provient de la région des Pierres Dorées au Sud du Beaujolais. Ce vin est à la fois charnu et velouté, sur des notes de prune et de violette remarquables, la texture prend ici toute sa valeur elle marque la suavité, la grâce et la  réelle dimension de ce vin. A boire aavnt 2012 sur la beauté du fruit, son côté juteux et croquant. Notée 90/100 par Robert Parker. Accord sur les charcuteries, et l'andouillette.

 

Beaujolais Village "Bien Venu In X Tremis"  Domaine Bret-Brothers. Situé au sud de l'appellation et ayant obtenu l'agrément de justesse après avoir été classé en vin de table sur les deux millésimes précédents, car jugé atypique par la commission de dégustation... frôlant ici le ridicule! Ce vin a pour lui sa réputation et sa rareté, les dégustateurs présents ne s'y sont pas trompés puisqu'il a fait l'unanimité ! Ses vignes de Vieux Gamay de 65 ans sur un terroir de Granit plein sud et à 300m d'altitude, produisent un vin complexe et structuré. Ses arômes épicés explosent sur des notes poivrées  et évoquent la cerise, la violette et le cassis, la bouche est équilibrée entre une acidité fine, des notes de groseille et une rémanence longue sur la cerise et de superbes notes de réglisse...grand vin dans un grand millésime. A boire avant 2016. Accord sur les charcuteries, viandes rouges.

 

Moulin A Vent. Ce cru prestigieux dit le Seigneur du Beaujolais tire son nom du célèbre et antique moulin planté sur la colline de Romanèche-Thorins. Ses vignes sont anciennes et se situent au dessus du village de Chénas.

 Moulin A Vent Domaine des Terres Dorées. Vin structuré à la fois riche et élégant, doté de fruits noirs et d'épices poivrées à l'équilibre remarquable. Par sa finesse et sa complexité il rappelle un 1er Cru de Beaune, il a cette distinction et cette persistance qui marque le palais, ce jus étonnant de cerise mûre et de bâton de réglisse. Grande longueur en bouche pour un grand vin encore jeune, à boire avant 2020. Noté 92/100 par R. Parker et 17,5 au B&D. Accord sur les viandes rouges, gibiers et fromages corsés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Moulin A Vent Les Trois Roches Pierre-Marie Chermette; Ce vin est issu des trois grands terroirs de l'Appellation, 1 ha sur le lieu-dit Rochegrés, 2 ha sur La Rochelle et 1,5ha sur Roche Noire, aux sous-sols riches en Manganèse. Il possède une structure ample et riche, dotée d'une minéralité nouvelle au regard des autres vins dégustés, il est à la fois savoureux et serré, distingué et droit, les notes de prune et de framboise ressortent avec ce côté claquant en bouche développant une énergie folle, et une dominante épicée évidente et très sudiste. Grand vin  proche d'un Cru du Rhône, à boire avant 2019. Noté 91/100 par R. Parker et 17/20 au B&D. Accord sur les terrines de gros gibiers, lapin à la moutarde, St Marcellin affiné.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Morgon. Un des crus de Beaujolais le plus apte au vieillissement, issu d’un terroir particulier constitué de roches décomposées et de schistes friables.

 Carte postale...

 

 Morgon Jean-Paul Brun. Issu d'un terroir très recherché au sous-sol riche en oxyde de fer, ce Morgon est issu de vieilles vignes, dont les parcelles se situent au Sud de la Côte de Py. La vinification est Bourguignonne. Le vin est racé et serré, doté d'un grand caractère noble et fruité sur la cerise mais également des notes kirchées typiques, le tout enveloppé d'une acidité très groseille...on dit qu'il  "morgonne " de plus en plus au vieillissement. Ce vin  de garde a une tension réelle et soutient la comparaison avec des 1er Crus de Beaune. A boire avant 2020. Noté 91/100 par R.Parker et 16/20 par la RVF. Accord sur les viandes en sauce et Gibiers.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Morgon les Grands Cras Vieilles Vignes Domaine Laurent Gauthier. Issu de vignes de 55 ans, situées à 250m d'altitude à mi-coteau, pente sud sud-est, ce vin  a la même trame racée que le précédent, il a une structure ferme et tendue, une matière plutôt généreuse et une  belle persistance en bouche sur les épices, les fruits rouges écrasés, et les fruits à noyau aux atouts très Bourguignons. Vin de garde à boire avant 2020 qui méritera d'accompagner une terrine de Gibier ou une viande rouge rôtie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons dégusté des vins qui ont la particularité d'être très bons maintenant et également pour la majorité d'entre eux de grande garde. Peu de régions produisent ce type de vins qui ravissent de nombreux palais et éveillent beaucoup d'intérêt autant chez les néophytes que chez les amateurs initiés... dans les grands millésimes comme 2009 et également 2005, ils se hissent à des hauteurs insoupçonnables qui justifient une stratégie d'achat chez leurs meilleurs ambassadeurs:

Domaine du Vissoux: Fleurie, Beaujolais Coeur de Vendanges, Brouilly, Moulin A vent

Domaine des Terres Dorées: Beaujolais blanc, Moulin A Vent, Morgon

Domaine Bret-Brothers: Beaujolais Bien-Venu In X Tremis

Domaine Foillard : Morgon

Domaine Laurent Gauthier: Morgon

Domaine Daniel Bouland: Chiroubles, Côte de Brouilly, Morgon

Domaine Jean-Marc Burgaud: Morgon

Domaine Chignard: Fleurie

Domaine Jean-Claude Desvignes: Morgon

Château des Jacques: Morgon, Moulin A Vent, Beaujolais Blanc

Domaine Marcel Lapierre:Morgon

Domaine Métrat & Fils: Fleurie

Domaine Piron: Morgon, Moulin A Vent

Château Thivin: Brouilly , Côte de Brouilly

Domaine Lapallu: Brouilly, Côte de Brouilly

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