Fabrice, Hervé et moi-même sommes les trois "acharnés" de ce petit cercle, et même si d'autres participants viennent se joindre à nous à l'occasion, ils sont moins mordus.

Pour schématiser, Hervé est un fada de Bourgogne (Claude Dugat en particulier), Fabrice et moi-même sommes plus éclectiques avec une préférence pour les vins du Rhône.

On peut essayer de programmer une dégustation commune (sur Calais ou sur Lille) et voir les disponibilités de chacun.

Voici en exemple une de nos dégustations:

Hier soir, mercredi, Fabrice (futur LPVien et déjà trés bon dégustateur), nous a convié Hervé et moi-même à une soirée dégustation chez lui, avec quelques-uns de ses amis.

Le niveau des dégustations a été trés élevé, tout comme la pertinence des remarques des différents dégustateurs.

Cette fois-ci, j'ai pris des notes (merci hervé pour tes fiches !) mais je demande votre indulgence, c'est mon premier CR...

Pour la mise en bouche et l'éveil des papilles:
Magnum de Champagne Bollinger grande Année 1996.(carafé juste avant le service)
Je ne suis pas spécialiste en Champagne, aussi, je vais essayer de vous retranscrire mes impressions. La robe est or pâle avec quelques fines bulles. Le nez est sur la noisette beurrée trés agréable. Je lui trouve quelques notes végétales titant sur le chévrefeuille. En bouche, l'attaque est franche, équilibrée, encore sur la noisette beurrée avec une pointe d'acidité en finale et une légére amertume. de l'avis général, il est encore un peu jeune et gagnera à vieillir quelques années. je l'ai noté 15/20 mais je suis enthousiaste pour son avenir.

Meursault 1er cru "Les Perriéres" du Chateau de Puligny-Montrachet 2002(non carafé)
Seconde belle bouteille (en fait, elles le seront toutes...)
La robe est or pâle brillant. Le nez trés aromatique et d'une complexité époustouflante, sur des notes florales, de pain d'épice, de beurre, puis à l'aération, d'agrumes et de fruits exotiques...Enorme !
La bouche est elle aussi somptueuse avec une attaque franche et vive, une belle ampleur et un équilibre remarquable. Il fait preuve d'une trés belle complexité, d'un joli gras avec une finale florale et une légére amertume noble. La bouche ne déçoit pas. Une trés, trés belle bouteille qu'on imagine trés bien accompagner un poisson ou une volaille à la créme.
Je l'ai noté 18/20.


Sancerre "Cuvée Edmond"- Alfonse Mellot 2002:(non carafé)
La robe est or pâle, brillante et assez claire. Le nez est trés expressif, explosif même et trés aromatique, d'abord sur les fruits blancs (pêche) puis à l'aération sur les fruits exotiques (fruits de la passion et ananas.) En bouche, c'est ample mais ça manque un peu d'acidité et donc de vigueur à mon goût. C'est trés aromatique, avec une finale légérement fumée mais un peu monolytique...Il est peut-être dans une mauvaise phase.
Je l'ai noté "seulement" 16/20.

Dernier blanc de la série, le Clos de la Coulée de Serrant 2005(carafé 6 heures avant le service.)
Pour la robe, nous sommes tous d'accord, elle est dorée et brillante. Le nez est puissant et trés fruité, sur le jus de pomme oxydatif au début puis le calva. La bouche est monogamme sur le jus de cidre, l'alcool est légérement dissocié, avec une finale sur l'alcool...C'est vraiment trés spécial. Certains aiment, d'autres beaucoup moins et trouvent le rapport Q/P trés discutable. Sans nul doute, une bouteille atypique. Je l'ai noté 14/20.

Pour commencer la série des rouges, un Bourgogne et non des moindres: Clos des Lambrays 2002. (carafé 30 minutes)
La robe est grenat-pourpre. Le nez est sur les fruits rouges (cerise, groseille, confiture de fraises des bois), les épices (le poivre) et un léger côté animal. C'est racé, élégant, subtil... Enorme !
La bouche est à la hauteur du nez, poivrée, sur des notes animales, avec un côté légérement terreux. C'est équilibré, harmonieux, avec une finale poivrée et légérement réglissée...Superbe. C'est déjà une trés belle bouteille, avec un bel avenir à mon avis. 18,5-19/20

Chateauneuf-du-Pape, Clos des Papes 2000.(carafé 30 minutes)
La robe est rubis-pourpre brillant. Le nez est trés puissant, sur la fraise essentiellement, le cuir, le poivre et petit côté animal.
En bouche, c'est trés élégant, sur la fraise et le poivre.C'est soyeux bien équilibré. La finale est légérement réglissée mais relativement courte. Les tannins sont encore un peu marqués, ce qui le pénalise mais présage une trés bonne bouteille d'ici 2-3 ans. 16/20

Pauillac, Lafite Rothschild 1995(carafé 30 minutes)
La robe est pourpre foncé, intense et sans note d'évolution. Le nez est sur la cerise, la terre et le cédre. C'est beau mais ça manque un peu de complexité. En bouche, c'est ample et équilibré. je lui ai trouvé des notes de fruits rouges et de graphite. Le boisé est déjà bien fondu. Il fait preuve d'une belle longueur et d'un grand potentiel mais reste sur la réserve. 16/20

Et pour couronner cette superbe dégustation Maury du domaine Mas Amiel, cuvée "Charles dupuy" 2003. (carafé 30 minutes)
La robe est pourpre, profonde. Le nez est sur les fruits rouges confiturés et la cannelle. En bouche, l'attaque est douce, moëlleuse et ample. J'ai retrouvé les notes de fruits rouges et la finale sur la canelle.
Trés belle bouteille. 16,5/20

Encore un grand merci à Fabrice pour l'acceuil chaleureux et cette superbe dégustation.

Christophe

Bonjour à tous.
Ce fut pour nous une très belle dégustation et, ce qui ne gâche rien, d'une grande convivialité.
Je profite de l'occasion pour remercier, une nouvelle fois, Fabrice de nous avoir reçu ainsi que chacun pour sa bonne humeur.

Ce fut pour Christophe et moi-même, notre première utilisation de fiches de dégustation et notre première tentative de notation de vins, avec une volonté affichée de nous "lancer" dans notre premier CR. Difficile mais enthousiasmant !

Christophe a très bien retranscrit les impressions générales de cette dégustation. Merci Christophe !
Je vais simplement apporter quelques indications supplémentaires sur les réactions des autres dégustateurs :

Magnum de Champagne Bollinger grande Année 1996

Plusieurs dégustateurs ont trouvé le nez également sur les agrumes, la pêche.

Le second verre dégusté se présentait mieux encore. Je pense qu'un carafage d'une vingtaine de minutes aurait été bénéfique.

Si la note attribuée peut sembler un peu "dure", je pense que cela retranscrit le fait que nous avons tous trouvé ce vin très beau mais "jeune". Du coup, cela le pénalise en terme de plaisir immédiat.

Sancerre "Cuvée Edmond"- Alfred mellot 2002

Certains d'entre nous ont trouvé des notes de bourgeon de cassis en finale.

Clos de la Coulée de Serrant 2005

Pour certains, au nez, présence de raisin surmûri de Corynthe, de noix.

Ce vin a également été dégusté avec un morceau de Comté. De l'avis général, le mariage se faisait.

En conclusion, pour tous, le Meursault, Clos des Lambrays et Clos des Papes sont les trois flacons nous ayant apporté le plus de plaisirs à la dégustation.
Bollinger et Lafite, tous deux superbes, mais "jeunes" ou sur la réserve.

Cordialement,
Hervé

Belle dégustation et beau rendu de christophe,puis d'Hervé, le choix des bouteilles situe le haut niveau de la soirée...et Fabrice a des préférences qui rejoignent certains coups de coeur d' Entre Deux Verres...bravo et merci à vous trois

Je retrouve donc dans les vins présentés certaines perles  :
Sancerre cuvée Edmont Alphonse Mellot :
Edmond 2002 :
Pour moi la quintessence de la minéralité sur un sauvignon, et quand la minéralité pure se révèle sur un nez d'agrumes, de poire fraîche, et sur une bouche longue enrobée d'épices en finale c'est superbe
Edmond 2001 :
Un nez d'agrumes, de pomme, de pamplemousse, presque Frangipane sans excès, d'une grande complexité qui évolue très vite dans le verre à l'aération. La bouche est d'une droiture et d'une précision remarquable....la longueur est superlative...comme je le disais à Emmanuelle Mellot... c'est cathédralesque....la pureté cristalline...qui émane de cette cuvée la fait rentrer dans mon panthéon des grands Blancs au même titre que le Clos sainte hune 1999 de Trimbach et le Corton Charlemagne 2005 de L.Jadot

Savennières Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly
Goûté le 1987, 1991, 1996: trois vins différents mais une constante qui s'affirme: il ya la race et la complexité du terroir minéral , la profondeur, les notes tourbées parfois à la limite de l'oxydation voir en pleine fermeture; cette race s'exprime avec la garde qu'il revendique.Jeune il peut se refermer trés vite pour devenir austère et incompréhensible, cette complexité ne s'exprime alors qu'aprés un dizaine d'années voir beaucoup plus.2005 se caractérise par beaucoup d'alcool et une belle puissance en fin de bouche trés ligérienne sur Savennières, celà reste encore chaud , l'équilibre n'est pas encore en place mais l'acidité présente mérite patience et grande garde.

Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 2002
le 1999 fût pour moi une révélation de la trâme d'un vrai Grand Cru, la référence absolue, l'union de la perfection du fruit et de la maîtrise de la puissance, dans un tenue de bouche délicate et soyeuse, du grand art qui nous rend fou de la Bourgogne.

Didier

Voici en lien le compte rendu déposé sur lapassionduvin.com et ses commentaires complets : 

http://www.lapassionduvin.com/phorum/read.php?19,227999