Pouilly-Fumé 2007 par Emmanuelle Mellot Pouilly-Fumé AOC. Prix propriété : 12,50€ Dans la famille Mellot, voici désormais la fille, Emmanuelle, que certrains membres d'Entre Deux Verres connaissent bien. Les Mellot disposent d'un peu moins de 2 hectares de sauvignon blanc plantés sur un sol calcaire en appellation Pouilly-fumé. Les vignes sont âgées de 4 à 40 ans et bénéficient d'une exposition sud sud-ouest. La fermentation se fait au domaine, en cuves pour 60 % et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23 °C. Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant une période de 6 mois. c'est un pouilly-fumé jeune,élégant avec un nez floral et minéral, soutenu par des notes d'agrumes très agréables (pamplemousse). En bouche, le vin est gras et fruité avec une très bonne fraîcheur qui offre une finale longue et équilibrée. À déguster dès aujourd’hui pendant 3 à 4 ans Produit en quantité limitée, ce vin fait déjà l'unanimité auprés des dégustateurs des salons de la RVF et sur les cartes des Etoilés Parisiens Bravo Emmanuelle

Source d'information :  

Le Clos Saint Imer photographié en Août 2007,dont je vous ai déjà beaucoup parlé, perle du domaine de Gueberschwihr, où les fleurs les oiseaux et les vignes vivent en harmonie.

Nous avons déjà Goûté et beaucoup apprécié les Riesling, Gewurztraminer et  Muscat  Cuvées la Chapelle du Clos Saint Imer sur le Millésime 2002, des vins du GC Goldert , profonds et intenses, sur un magnifique terroir calcaire. Le Riesling de la même cuvée de prestige en Vendange Tardive sur le millésime 1997 est un modèle d'expression variétale d'une finesse et d'un équilibre charmeur envoutant, aprés les années de garde qu'il faut lui accorder.

Visitez le site du Domaine:

http://www.domaine-burn.fr/

Il manque sur la photo la Vendange Tardive du Domaine Hugel en 1989...........12 bouteilles.

 

Comprendre l'Alsace c'est essayer de résoudre une équation à quatre inconnues: vignerons, cépages, terroirs, et millésimes, Le Riesling par sa capacité à transcender les terroirs et son aptitude à la garde est le plus noble des cépages alsaciens. A la dégustation il ressort avec évidence que l'effet vigneron élevant et vinifiant à sa main ses cépages sur ses terroirs de prédilection est prépondérant.

 On distingue quatre  grands styles de vins :

 Les vins qui expriment le cépage glorifié avant tout, fins, et élégants

. Les vins secs, purs, cristallins, tendus ,sans SR perceptibles ,l’expression protestante des vins d'Alsace

. Les vins riches, puissants, complexes, de caractère,issus de raisins de grande maturité

. Les complantations : l'expression du terroir glorifié

Les vins dégustés proviennent des Grands Crus les plus qualitatifs d’Alsace ,faits par les meilleurs vignerons actuels., on goûte donc ici 5 à 8% de la production alsacienne seulement.

La  tension Acidité/minéralité inhérente au Riesling sera présente en fil rouge de la dégustation
L’acidité c’est facile à obtenir, la minéralité beaucoup moins , quand on parle de minéralité on parle de minéralité gustative car le minéral (organique) n’a pâs d’odeur mais on y associe facilement…le silex , la pierre à fusil, la roche, la terre mouillée, les notes iodées, les notes salines, la pierre léchée….caillou , calcaire, grès mouillé, et souvent des notes de pétrole... variérales ou milérales…

  Les différentes expressions du Riesling

1. Weinbach GC Schlossberg(Granitique)2000 24€
Premier vin de la dégustation, il apparut aromatiquement  fermé,si ce n'est un premier nez sur le sureau, la bouche est fine mais sur la retenue, les belles notes exotiques en fin de bouche et dans le verre une fois terminé nous laissent une bonne impression..déjà gouté plus expressif. La T° de service requise 8° avec évolution dans le verre à 10° a  été respectée,mais l'a peut-être désservi, nous le comprenons comme un vin fin d'entame.

2. Josmeyer GC Brand (granitique)2000 23,50€
On rentre de suite dans la tension acidité/ minéralité, le nez charme par des notes fines d'agrumes d'une belle pureté, la bouche est droite, précise, un peu monothéiste pour certains, sans concession  aux SR ni aux modes, c'est un vin subtil, d'une solide acidité sur de belles notes salines en fin de bouche.Le T° de service identique au vin précédent jugée trop fraîche, a demandé plus de temps à son réchauffement jusqu'à 11/12° dans le verre, pour apprécier toute sa pureté.A  ce stade de la dégustation les vins seront servis à 10° avec évolution dans le verre.


 3.Trimbach Clos Sainte Hune 2001 (calcaire fin) 6000 blles produites 86€
La robe est d'une belle clareté aux reflets verts ,tranchante si l'on peut dire celà de la robe d'un vin!
Un riesling tendu et minéral comme on les aime, les arômes varient vite mais se fixent de façon limpide,pomme, agrumes, tilleul  et la minéralité sur la roche mouillée.La bouche est tranchante , belle matière..."Il ya   du vin là... diront certains" le grumer nous amène toute la fougue et la puissance, avec cette belle acidité iodée,la finale est longue et fraîche...c'est cathédralesque...il faut prendre du temps pour apprécier toute sa race,  "si non c'est comme si on visitait Notre Dame de Paris sans lever la Tête" Beau Moment de dégustation sur la Tension.


 4. Zind Humbrecht GC Rangen de Thann Clos Saint Urbain (Volcanique.indice 2)2001 60€ carafé 1H45
La robe plus foncée que le vin précédent marque déjà sa différence.Nez de praline et d'agrumes on sent la belle maturité du raisin sur de fines notes caramélisées, on s'attend à un vin plus rond, mais la bouche si elle ne se dépare pas d'un beau gras,et d'une belle puissance épicée qui finit sur des notes d'amertume noble, ne dévoile aucune lourdeur, belle trâme droite et élancée,il plait beaucoup. La différence de style avec le vin précédent sur le même millésime est évidente...la plus belle qualité de bouche sur le gras, des vins de la soirée.

5. Deiss GC Altenberg de Bergheim Grand Vin issu de la complantation de tous les cépages alsaciens même le chasselas rose (Marno Calcaire)1999 51€ Carafé 1H45
La robe plus marquée par la maturité est d'un bel or ambré. Le nez évolue trés vite il passe des notes de madarines, et de pomme vers d'évidentes dominantes du Gewurztraminer épicées et d'essences exotiques. La bouche est riche mais sans aucune lourdeur , c'est un vin opulent , complexe marqué encore par de beaux amers plus typés Gewurztraminer qui  lui donnent une belle et longue rémanence en bouche.
J'ai beaucoup aimé ce caractère et cette fougue.

L'Alsace à l'épreuve du temps

6. Trimbach Cuvée Frédéric Emile cuvée du Troiscencinquantenaire 1626.1976 issue des GC Geisberg.Osterberg (Calcaro Gréseux .Marno C.G) 1976 Estimation difficile: 35€ à 55 €
L'évidente minéralité sur des arômes de pétrole et de truffe blanche nous emmène sur le chemin "des vieux riesling" mais qu'elle tension qu'elle fraîcheur,l'acidité a porté ce vin sur 32 ans, vinifié en VT sans pour celà qu'il en porte la mention....comme si c'était une faute pour les Trimbach!...sur une belle année de canicule. On garde en bouche des notes de fraise chez les uns, légèrement réglissée pour certains, encore sèche et saline pour d'autres.C'est toujours d'une belle tension et d'une longueur en bouche remarquable.

7. (Schlumberger GC Kitterlé (Grézeux)1983 23€) Bouchonnée Remplacée par:
 Vendange Tardive Hugel 1981 issue du GC Shoenenbourg ( Argilo- marneux) 42€
Le pari de placer une VendangeTardive à maturité ayant fonfu des sucres résisuels au milieu de vins secs, s'est avéré concluant et sans aucune gêne pour la "..clique des fins dégustateurs présents.." tant la finesse aromatique, la précision et la race de ce vin lui donne beaucoup d'allure, sur un nez d'agrumes et de miel en harmonie, une bouche riche, complexe et épicée, qui résonne longtemps en bouche.La classe, la distinction et l'amplitude sont les termes qui reviennent le plus souvent pour cette bouteille.

Issues d'un millésime historique les trois bouteilles suivantes ont marqué les esprits ,et induit des échanges nourris et passionnés sur la stratégie d'achat, la palette des terroits visités, la trâme droite précise, et sans lourdeur des grands Riesling...et le beau travail du Domaine Mittnacht-Klack

8. Mittnacht-Klack Riesling GC Rosacker (Calcaire) 1989 20€
Robe dorée, premier nez pur et  expressif sur la poire william, le pamplemousse, qui évolue sur des notes de pétrole fines de grand classe ;la bouche est fluide le vin glisse sur la langue , enveloppe la bouche d'un bel équilibre minéralité/Acidité entre la pierre à fusil les notes citronnées. L'équilibre de ces vins de tension est importante, les SR fondus y ont largement contribué, pour donner ici la finesse l'élégance , balancée par la fraîcheur de l'acidité.

9. Mittnacht-Klack Gewuztraminer GC Rosacker 1989  20€  ( à l'aveugle)
Amertume, austérité noble, notes de lychie et de rose...rose ancienne évoqueront certains..à l'aveugle le doute s'installe..un court moment...car le terroir a quand même son mot à dire, même si les notes de géranium pointent avec évidence et fait basculer ce vin dans un beau quiproquo entre la douceur ,le charme aromatique et  la minéralité ,l'austérité voir la tension gustative...De beaux débats encore sur "l'autre univers aromatique "du Gewurztaminer...même année  1989, même terroir calcaire du Rosacker, même vigneron que le vin précédent.

     10. Hugel VT issu du GC Shoenenbourg ( Argilo Marneux)1989 44 €
Un palier est franchi maintenant pour évoluer dans les vins de plus grande maturité,et ce millésime 1989 a permi " une maturité exeptionelle avec de bons niveaux d'acidité et un excellent état sanitaire...dixit Jean Hugel"..;et    on tient là,le secret des grands Riesling d'Alsace...comme des grands blancs Français. la couleur jaune d'Or est trés belle, les notes d''épices mélées à une belle acicité , inspirent la cannelle, le coing, la pomme, la bouche est riche  sans excés, belle douceur, grande matière qui emplit le palais de saveurs  frangipanne, rhubarbe.Trés beau vin qui se conservra encore longtemps.

11. Deidesheimer Kalkofen Riesling Auslese Michael Wahl Mosell Sarr 1976 17€
second pirate de la soirée à l'aveugle
Nez de coing puissant...certains évoqueront aussi la paille.. les arômes rotis de raisins botrytisés apparaissent avec bonheur, la bouche sur la patte de coing, évolue à l'aération sur le caramel puis le moka frais. Vin moelleux où l'acidité et la tension des Riesling de Moselle apportent sur une année 1976 de canicule un beau millésime où la pourriture noble a permis a ce vin d'offrir une belle surprise 32 ans plus tard.

12. Seppi Landmann Sélection de Grains Nobles GC Zinkoepflé (Calcaro Gréseux) 1997  70€
Robe dorée,le nez mentholé sur des notes de verveine a beaucoup de caractère et d'originalité , il surprend par sa fraîcheur et  sa tension sur une SGN ...mais n'est-ce-pas le fil  conducteur de tous les vins de la soirée...la bouche est onctueuse, riche; sans avoir la belle longueur des deux vins précédents, il laisse en bouche de belle saveurs qui grace à son  acidité paraît moins sucré qu'i ne l'est. Beau vin de dessert q'uil convient d'attendre.