Rubrique parrainée par: 
Deux couples de tourtereaux s'envolent Le 12 Juillet 2007 pour la Belgique ...
... roucouler au Saint Christophe...
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Menu dégustation du Marché |
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Petites dégustations Coupe de Champagne...du Saint Christophe |
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Condrieu" le grand Vallon" 2005 François VillardLa finese des arômes à l'ouverture et les belles notes minérales nous rassurent de suite sur la justesse de l'accord avec les plats;Nous sommes sur un vin sec d'un beau fruité. La bouche est limpide sur des notes évidentes d'abricot sec qui par l'acidité,la minéralité et l'amertume en fin de bouche qu'elle dégage nous amène vers un vin d'initié qui ne s'impose pas grossièrement mais évolue par palier à l'aération pour devenir évident...la bouteille terminée. |
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Canneloni de foie cru et épinard, mousse d’endive, langoustine marinée en gingembre, germes de soya croquants. Vinaigrette à l’arôme de truffes |
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Cuisses de grenouille fraîches à crème d’ail, l’oseille, purée d’oignons au extract de morilles |
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Bouillabaise d’homard, chanterelles poêlées, jeunes poireaux, herbes fraîches |
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Chateauneuf du Pape Domaine de Villeneuve VV 2001Un nez charmeur de fruits rouges et d'épices, une bouche ample et suave qui éclate de fraîcheur ,cerise, groseille fraîche , léger pruneau , et surtout une douceur et une belle longueur , l'impression de boire du pur jus de raisin accompagné de notes réglissées sur une fin de bouche trés résonnante. L'accord sur les notes épicées de figues, de cannelle avec la chair tendre du canard rôtie,fût une belle réussite. |
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Mâgret de canard rôti , figues caramélisées, fond de madère, mousseline de pommes de terre à l’ail confit |
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Nos fromages affinés, fruits secs et pain aux noix |
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| Bavarois ‘Mojito’, granité de menthe et tonic |
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Mignardises maison
et... dresssage maison de la table avant de partir... Roses pour les tourterelles ... du bonheur pour nous quatre. |
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Cécile et Didier vont le 15 Février 2007 à La Laiterie à Lambersart .Son chef Récemment étoilé nous accueillera pour l'anniversaire de madame .Nous vous donnerons nos impressions......à suivre?
L'esprit de La Laiterie
La Laiterie, c'est avant tout une inspiration et une énergie qui trouvent leur expression dans la cuisine de Benoît Bernard et un écrin dans les salles et les jardins du restaurant.
C'est une cuisine sans fioriture inutile mais traitée avec une créativité jubilatoire qui sublime les qualités originelles de produits choisis avec un soin méticuleux. C'est une cave dont les bouteilles des meilleures domaines côtoient des petits bijoux sortis de l'école buissonnière de vignerons innovants. C'est un cadre dont la simplicité délicate révèle sans détour la personnalité de la cuisine du chef. C'est une équipe au service d'un projet : vous offrir un moment gastronomique raffiné et inventif.
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commentaire de Buz le 11/02: Hélène et moi sommes allés à la Laiterie en novembre 2006 et avons été enchantés! Nous avons testé le menu découverte. Les contrastes des arômes, des textures et des températures nous ont emmenés vers une explosion de saveurs avec la farandole de desserts. Jurançon moelleux - mais pas trop - à l'apéritif et Blanc Fumé de Dagueneau, je ne dirai qu'un mot : ENCORE !
commentaire de Didier le 19/02: des mises en bouches jusqu'aù dessert , j'ai tout apprécié...... les canelonis de foie gras et foie gras poélé...le rouget et les lentilles au pied de veau...le Saint Pierre et sa peau grillée avec un choux farci...les desserts succulents d'arômes et de saveurs...ce menu découverte nous a enchanté autant par l'évidente qualité des produits et le respect des textures et des saveurs que part l'enchaînement et la consistance de chaque plat...sans oublier les mises en bouche qui sont déjà copieuses et ennivrantes...le menu découverte étant trés "poisson" mon choix pour le vin s'est fixé sur le "Pouilly fumé" de Dagueneau 2004: la minéralité discrète au nez sans surprise...une grande élégance en début de bouche qui évolue vers une puissance progressive sur des notes de poivre blanc, d'anis et une fraîcheur qui lui donne une energie extraordinaire...il y a beaucoup de distinction dans ce vin...il me tarde de goûter "Pursang et Silex".Nous avons abordé les desserts avec un excellent Jurançon du Domaine Bru baché 2003 : arômes de mandarine et de coing sur des notes en bouche confites et fraîches qui nous l'a fait situer honteusement à l'aveugle comme un Vouvray Moelleux de Huet...je vous passe la coupe de champagne bulissime,les mignardises avec le café...et je ne peux que vous inciter à aller vous rendre avec votre "Passeport gourmand" dans ce restaurant qui mérite largement sa première étoile et nos éloges...
Auberge de la Garenne à Marcq en Baroeul(59)
| Formules séminaire et repas d'affaires, jusqu'à 200 personnes, 2 salles de 20m² et 45 m², matériels disponible : tableau paipier, écran, projecteur, téléviseur, magnétoscope... | |||||||
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Menus séminaires, boissons comprises, accueil, pause, repas et entracte. complément d'information ou |
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Nous avons eu l'occasion Cécile et moi d'y passer un agréable moment en Septembre 2004...mais,Stéphane et Soline peuvent nous donner des impressions plus récentes...J'en garde pour ma part un trés bon souvenir
www.aubergeduforgeron.com à Seclin (59)
L'auberge du forgeron à Seclin, où nous sommes allés en Décembre dernier, nous a beaucoup plu,notemment pour l'autenticité des saveurs et des accords dans un même plat (je veux dire par là que les aliments qui le composent gardent leurs goûts et leurs saveurs propres tout en magnifiant l'ensemble du plat...sans le maquillage outrancier des sauces et des épices...peut-on parler d'une cuisine épurée? )
visites virtuelles:
| > 360 ° de la salle de restaurant |
| > 360 ° de la terrasse |
http://www.la-matelote.com à Boulogne sur Mer
Tony Lestienne chef étoilé, y pratique une cuisine luxueuse, copieuse et d'une grande finesse, c'est un de mes restaurants préférés...
LE PETIT PRINCE ...de la part de stéphane Nivesse:
....pour conseiller cette table qui fera, je l'espère, le bonheur des lecteurs.
Voiçi leur site pour avoir une petite idée...
www.restaurant-lepetitprince.com
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 Restaurant Le Petit Prince 55, rue Saint André - 59800 Lille Tél. : 03 20 15 00 22 |
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C P H La Grande Boutique du Vin
Echange de nouvelles avec le Domaine C.Joguet (Chinon)
Vin jaune1985...contre..Henri Maire 1985!
Château Taillefer Pomerol A. Moueix 1970 * E
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